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农村新技术：加工版2011年出版文献
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农村新技术：加工版
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本刊坚持全心全意为振兴我国农业服务的办刊宗旨。报道种植、养殖等方面的新知识、新技术，传递农村新的政策法规及市场信息，为“三农”服务，与农家交心，帮农家致富，急农民所急，想农民所想，为早日实现小康社会作奉献。
主办单位：
广西科技情报研究所
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
出版周期：
月刊
邮编：
530022
地址：
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181. 倒笃菜的制作刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统成菜，以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜，总有一大半烂在坛里，能够食用的只是坛底的一部分，浪费很大...
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182. 茄子腌制新法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 茄子富含多种维生素及铁、钾等人体所需的营养成分，并可采用多种烹饪方式加工成各种美味食品。它不仅是家常菜肴，而且可登上高档宴席。但是茄子不易贮藏，多采用腌渍的方式贮存。以前腌茄子大多含盐分高，...
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183. 天目加应子的制法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 天目加应子是以浙江临安特产天目李为原料加工而成的优质蜜饯。天目李主产于临安天目山区，栽培面积600余公顷，年产量1万吨。天目李个大味美，品质优良，所加工的加应子核小肉厚，开胃健脾，营养丰富。...
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184. 生姜巧加工 风味各不同刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1．干姜片。选择块大、饱满、未经霜冻的黄皮姜，洗净，用竹刀刮去皮，冲洗干净后放在草席上晾干。然后切成约3毫米厚的姜片，再晾晒去40％的水分后，装进烘房或烘笼密封烘烤一昼夜。待姜片能折断时取出...
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刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 阳春三月，在这春暖花开的日子里，本刊编辑部收到了国家新闻出版总署关于第二届中国出版政府奖获奖名单的公示通知，欣喜获悉，《农村新技术》杂志荣获第二届中国出版政府奖期刊奖提名奖。这是广西壮族自治...
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186. 巧做菠萝糖刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 将八成熟的菠萝去皮后切成长8～10厘米、宽3～4厘米的菠萝条，投入0．5％的石灰水澄清液中浸泡4～5小时，使其硬化。捞起，用清水冲洗2。3次，消除石灰异味后，沥干水分。按l千克菠萝条加O．7...
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187. 热软化中药材在加工炮制中的运用刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 从中药材制成中药饮片的关键环节是加工炮制。加工炮制的好坏直接影响中药饮片的质量和临床疗效。饮片切制传统上是手工方式，现在多数药材都采用机械加工提高了工作效率。长期困扰加工饮片质量的问题是水处...
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188. 刺参的采集与加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 刺参属棘皮动物门、海参纲、刺参科。主要分布在辽宁、山东和江苏省近海，是惟一能生长在黄海、渤海区域的温带种类。其味道鲜美，营养丰富，既可烹制成名闻遐迩的佳肴，又有一定的食疗功效和药用价值。刺参...
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189. 牡丹皮炮制工艺刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 牡丹始载于《神农本草经》，列为中品。《唐本草》载：“牡丹，生汉中。剑南所出者，苗似羊桃。夏生白花，秋实圆绿，冬实赤色，凌冬不凋，根似芍药，内白皮丹。”《本草纲目》释其名曰：“牡丹以色丹者为上...
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190. 4款中药材加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、丹参 丹参别名紫丹参、赤参、血参、红根，为唇形科植物丹参的干燥根。主产于安徽、山西、河北、四川和江苏等省区，野生于向阳山坡草丛、沟边、路旁或林缘等处。秋冬季茎叶枯萎后采挖。然后把全株挖...
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191. 熟地黄炮制技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 地黄为玄参科植物地黄的新鲜或干燥块根。地黄主要来自栽培，以河南修武、温县、武陟、沁阳等地产量最大，质量最佳。一、地黄的采收及规格 地黄在秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，鲜用。或将地黄缓缓烘...
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192. 醪糟酒酿制技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 选用优质新鲜的糯米（或大米）为原料，通过酒药曲的发酵酿造的糯米酒，是一种黏液状低度补酒。其香味四溢，甘甜如蜜，口感极佳。其醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等一起煮汤热喝，滋补、营养、防寒价值具佳。特...
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193. 植物保健饮料制作法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、原料配方 糖68．5～70．6，柠檬酸1．414～1．416，蔷薇果2．4～3．1，山楂2-2．9，松子仁0．1～0．3，樱桃0．3～0．7，五味子0．叭～0．03，枰树枝嫩芽0．04...
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194. 胡萝卜番茄复合饮料的制作刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 胡萝卜又称红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、红根，主要成分是胡萝卜素、蒎烯和柠檬烯等化合物，素有“小人参”的美称。食用胡萝卜后，胡萝卜素被肠壁吸收，在肝脏中由胡萝卜素酶转化为维生素A。胡萝卜也是钙质...
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195. 五味子酒制作方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1．原料介绍：五味子是木兰科五味子属植物的泛称。我国有18种，产于北方地区的叫“北五味子”，果实为深红色；产于中部地区的叫“华中五味子”，果实为红色。在9月份成熟，有柠檬余香，汁液爽口，平均...
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196. 做大果汁饮料市场必须打价格战吗？刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 北京精准企划作为食品行业的专业市场调研和整合营销策划机构，对近年来北京果汁饮料市场作了一次深入、专业的调查。调查共访问果汁饮料的消费者312人，其中女性占62．7％，男性占37.3％。按照统...
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197. 番茄汁制作方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 主要原料：番茄、蔗糖、食盐。设备用具：打浆机、瓶、灭菌器。制作方法：选取8～9成熟、果肉厚且较硬的果实为原料，洗净，放入85～90℃热水中煮3～5分钟，捞出，沥干水，通过0．75厘米筛孔的打...
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198. 3款兔肉食品加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、红雪兔 成品外观油润红亮，肌肉富有弹性，鲜嫩味美，风味腊香醇厚，出品率为净兔重的50％～55％。1．原料选择。选用膘肥、健壮、体重2千克以上的肉兔，越大越好。2．调料配制。加工100千...
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199. 禽肉香肠加工方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 禽肉香肠是香肠市场中有特色的新品种之一。由于禽肉的韧黏性与猪肉有所不同，所以加工制作的方法也有所改变。禽肉香肠口味独特，鲜润且有韧性，在普通室温条件下可存放15天，在0～8℃条件下可自然保存...
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200. 朗德鹅的屠宰取肝及加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 填饲后合格的朗德鹅要送到屠宰场集中宰杀取肝。屠宰前的肥肝鹅要停食12～18小时，但要供给充足的饮水。如用车辆运输，应把鹅放在运输笼中，每笼放鹅4只，笼里多铺垫草。决不能将肥鹅放在车斗中运输，...
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201. 湖南腊鱼制作方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、工艺流程 选料→剖割→盐渍→脱盐→糖卤处理→风干（或晒干）→烟熏→包装→贮藏。二、加工方法①选料。选用新鲜的大中型中脂及多脂鱼类，如鲤鱼、草鱼、青鱼、鳊鱼和鳃鱼。②剖割。用清水洗去鱼体上...
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202. 靖江猪肉脯加工技术与质量控制刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 江苏出产的靖江猪肉脯选料讲究，工艺独特，成品棕红色，片形，色、香、味俱佳，食用方便，回味无穷，是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。又因其含水率低，便于保存和携带，是旅游、休闲、馈赠亲友之...
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203. 鱼粉加工因“脂”而异刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 目前国内外鱼粉的加工方法，大多根据鱼脂肪含量的多少进行加工，分为“高脂鱼”和“低脂鱼”2种加工工艺。一、高脂鱼加工工艺 即对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂，然后干燥制粉的加工过程。首先，采用蒸...
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204. 肉兔不同生长期饲料配方刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1～2月龄。饲料配方：花生秧粉13．5千克，豆饼12．5千克，玉米粉11千克，麸皮7．5千克，高粱2千克，骨粉、酵母粉各l千克，食盐0．25千克，赖氨酸0．15千克，硫酸钠0．1千克，松针粉...
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205. 自制配合饲料须注意刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、饲料体积要适当。如饲料体积过大，会造成畜禽消化道负担过重，影响饲料的消化和吸收；如饲料体积过小，营养物质虽然已满足畜禽需要，但吃不饱，不能满足畜禽的饱腹感，不利于正常生长和发育。因此，饲...
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206. 羊饲料调制法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、青贮饲料 饲料青贮后，可大量保存维生素、矿物质、蛋白质，具有软、甜、酸、熟、香等特点。调制时加入尿素、氨化物、蛋白质等物质，青贮品质会更好。但青贮饲料酸度大，有轻度腹泻作用，开始饲喂时...
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207. 鸡粪发酵可作饲料刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 1．将鸡粪、草料或秸秆粉、糠麸混合，然后装入池（窖）内踏实密封，4～6周即可。青贮发酵后的鸡粪具有酒糟味，猪爱吃。2．将鸡粪与麸皮按3：2tg例与碎大麦粒各半混合，装入青贮窖内，密封发酵，2...
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208. 畜禽精饲料调制方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 玉米、大麦、高粱、豆类、薯类、麦麸和饼类等精饲料，虽然营养价值较高，但常因子实的种皮、颖壳、淀粉的结构，以及某些精饲料中含有的特殊物质（单宁等）、抑制营养因子（抗胰蛋白酶、凝血素等）而影响其...
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209. 鲜木薯发酵及饲喂方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、发酵处理方法 鲜木薯块根含水分70％、粗蛋白质l％、粗脂肪0．2％、淀粉28％，维生素含量非常丰富。由于鲜薯中含有大量的氢氰酸毒性物质，直接饲喂会造成动物中毒。而采用粗饲料降解剂对鲜木...
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210. 鱼饵配制法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一、配方。阿魏（中药材）1克，八角2克，南杏仁2克，小茴香2克，花生米25克，食母生（药店有售）3片。除阿魏外，其余5种成分均分别炒熟，研成粉，并分别存放。使用时加入蜂蜜2克，生蚯蚓10克。...
农村新技术：加工版基本信息
| 刊名 | 农村新技术：加工版 | 主编 | 胡炎福 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广西科技情报研究所 | 主管单位 | 广西壮族自治区科学技术厅 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1002-3542 | CN | 45-1130/S |
| 邮编 | 530022 | 电子邮箱 | NCXJ@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0771-53286 | 网址 | |
| 地址 | 南宁市星湖路24号 |
农村新技术：加工版评价信息
农村新技术：加工版统计分析
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