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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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31. 醋“泡”土豆丝刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 炒土豆丝清淡爽口，是深受喜爱的家常菜。为了不煳锅．人们炒前都要用水洗一下土豆丝。殊不知．这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。如果在炒土豆丝之前．先用加点食醋的水浸泡．不但能让土豆丝的口感...
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32. 山楂是“百搭食材”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 山楂真算得上是“百搭食材”．它的降脂功效是公认的。对于经常在外应酬的“外食”一族，很容易血脂偏高、消化不良，可将山楂片泡水．也可以搭配上金银花或者柠檬片衬着“主角”山楂，每天坚持喝几大杯。另...
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33. 加葱、姜、蒜爆锅宜用温油刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 肚子饿的时候．闻到葱、姜爆锅的味道觉得很香，可是做出来的菜却不怎么香了。这是什么原因呢？原来是葱、姜、蒜特有的香味已经在爆锅时挥发了。所以．用温油爆锅才是科学的方法。
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34. 鸡蛋煮老不营养刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 鸡蛋生吃不好．那就煮熟再吃吧。可是．鸡蛋也不要煮得太老了．因为煮得太老不仅口感不好．而且损失营养。
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35. 多吃黄豆芽防治口角炎刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 经常出现口唇糜烂、口角发炎，说明身体缺乏维生素B2。这时如果你吃几次黄豆芽，也许不必去看医生就自愈了。
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36. 南瓜瓤营养胜瓜肉刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 南瓜富含β-胡萝卜素．抗衰防老以及补血作用都不错。但烹饪时大家常丢弃南瓜瓤，实属浪费．因为瓜瓤的β-胡萝卜、素比瓜肉多出5倍以上。为此推荐两款南瓜瓤养生食谱：
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37. 油炸花生易伤老人胃刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 古人食用花生多生研冲汤或煮食．忌用油炸和火炒而食。古代医家童鹿庵认为火炒花生，食之反能生痰．何况油炸花生了。
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38. 煮粥多放豆 营养有保障刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 晚上喝点粥非常符合“吃少”的原则，只喝米粥．从营养上来说有点不够了。如果往粥里加些豆就很好。 豆类中含有丰富的蛋白质，其中，蛋白质的质量和含量最高的是黄豆、青豆和黑豆等大豆类．绿豆、红豆等...
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39. 蜂胶国产和进口的差不多刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 进口与国产蜂胶的区别大吗？业内人士介绍：蜂胶的使用价值取决于蜜蜂所采集的植物与蜂胶的提取工艺，我国地大物博、植物品种繁多，国产蜂胶中各种有效成分的含量非常高：在提取技术方面，《国家“九五”重...
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40. 什么时间吃水果有讲究刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 水果是女人眼里美食的最好代言。她们的概念是：吃水果有百利而无一害。事实上什么时间吃水果很有讲究。因为水果中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白酶类，可能对胃产生刺激和伤...
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41. 日常饮食打响“心脏保卫战”刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 越来越多的中老年人在各类保健品销售商的忽悠下，整日大把地吃着大蒜油、鱼肝油等等诸多保健品，以求给自己的心脏寻找保护伞。不说那些所谓的大蒜油、鱼肝油是否能起到作用，仅费用就昂贵得惊人。其实日常...
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42. 增肌饮食法健康有型刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 有肌肉的男人更健康 记者的一个朋友最近为了结婚开始跑健身房，希望拍结婚照时更“有型”。很多时尚男性也是为了一身凸显阳刚气质的肌肉而健身。锻炼肌肉不应该仅仅是“潮男”的专利．所有男人都需要肌...
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43. 一个营养学博士的一日三餐刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文节选自本刊专栏作者、中国疾控中心食品与营养安全所副所长．博士生导师马冠生最新出版的著作《马博士谈营养》，由马冠生专供本刊。该书从一个多年从事营养学研究的专业人士的视角出发，用通俗、易懂、...
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44. 减肥明星食品到底该怎么吃刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 减肥食品中，有一些因减肥效果好，食用方法简单方便而广受减肥者追捧，也因此被称为“明星”减肥食品。可奇怪的是，这些“明星”减肥食品似乎并非百试不爽、人人有效。同样的食品，有的人食用后成功瘦身，...
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45. 6大流行饮品真面目刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 1 碳酸饮料 碳酸饮料含糖量超高．一罐可乐所含的热量为144千卡，相当于孩子吃一两个馒头或者是散步40分钟所消耗的热量，而这种糖分被人体吸收的速度非常快，形成脂肪的速度相当惊人。印度医学家...
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46. 菠萝什锦焗饭刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 原料：黄油1匙（15克）．洋葱碎2匙（30克）．培根碎40克，玉米粒50克．蘑菇丁50克．黄瓜丁50克．胡萝卜丁50克，菠萝丁50克．熟米饭150克．淡奶油50克，马苏里拉奶酪80克。
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47. 喝红酒可防视力恶化刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 美国进行的一项新研究发现．喝红葡萄酒可以防止视力恶化。 研究人员发现．在葡萄以及其他水果中的白藜芦醇可能保护眼部血管免受衰老导致的损伤。之所以拥有这种功效．是因为白藜芦醇这种化合物被认为可...
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48. 青少年酗酒损害前瞻记忆力刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 英国研究人员最近报告说．青少年如果经常酗酒，其记忆力将受到损害．特别是在记住预先计划的某件事情方面．酗酒青少年的记忆力与同龄人相比较低。
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49. 常吃垃圾食品易患哮喘等过敏症刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 意大利研究人员发现．垃圾食品可能减少肠道中有益细菌数量．使人容易息哮喘、湿疹等过敏症。 佛罗伦萨大学保罗·廖内蒂博士比较了布基纳法索和佛罗伦萨等不同地方儿童肠道内细菌。研究人员发现．布基纳...
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50. 鱼类并不都是健康食物刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 《新观察家》杂志介绍了法国著名癌症专家大卫·凯亚特教授的新作《抗癌的有效食谱》，其中提到的一些新发现和新观点，已在法国引起了不小的轰动。
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51. 控制胆固醇水平应从年轻开始刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 有些人认为．青年人胆固醇水平异常无关紧要．将来再治也不迟。美国科研人员的新研究显示，如果青年人胆固醇水平异常，他们在40多岁后患心脏病的风险提高．因此控制胆固醇水平宜趁早。
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52. 饮酒7大烦恼解决方案刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 1 如何避免喝酒发胖 乙醇含有较多能量．1克酒精可以提供7千卡能量（1克脂肪提供9千卡）。但乙醇既不能转化成脂肪，也不能转化为糖或糖原等任何可以使体重增加（发胖）的物质。乙醇无法在体内储存...
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53. 碘盐之争搞清几个基本概念刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 最近，关于食盐加碘的争议非常热烈。在争论中，许多比较专业的概念频频出现。不仅是普通公众，某些媒体和评论家对于它们的意义也不甚了了，使许多议论是出于误解，甚至以讹传讹。
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54. 在郑州喝胡辣汤刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 20多年前俺曾在郑州住过近一个月．当时印象较深的是“二七纪念塔”、“五一劳动公园”。那时候觉得塔是那么高，公园是那么大。20多年后再来郑州．正像豫剧《朝阳沟》中唱的：“祖国的大建设一日千里…...
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55. 淮扬菜怎样跻身中国八大菜系刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 许多人疑惑，偏处一隅的淮安何以饮食业如此发达，成为中国八大菜系之一并且名扬全国？这与运河分不开。淮扬菜可以说就是从水上漂来的菜系。
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56. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 问：我比较喜欢吃鱿鱼丝，最近发现一个集贸市场中卖的鱿鱼丝是散装的，比超市便宜一半，这会有质量问题吗？怎么识别鱿鱼丝好坏？
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57. 泡螺·鲍螺刊名： 食品指南发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 《金瓶梅》里，隐隐约约不断现身的，是酥油泡螺，最精致也最动人的小食。 都说李瓶儿最擅长烹制，做出来的，浑白与粉红两样，上面都沾着飞金。她嫁了西门庆之后，就从欲火焚身的荡妇变成贤妻良母，后来...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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