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江苏食品与发酵

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Jiangsu Food and Fermentation

食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。

主办单位：

江苏省轻工业科学研究设计院有限公司

ISSN：

CN：

32-1249/TS

出版周期：

季刊

邮编：

地址：

江苏省南京市

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热门刊内文献

年度刊次

1. 液态深层发酵法生产米醋的研究

作者：沈明程长平陈蔚青

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 3-6

摘要：对以籼米为主原料进行液态深层发酵米醋的生产工艺、菌和及设备进行了探索.筛选出发酵各阶段的适宜菌株,确定了相关工艺参数,并利用标准型通风发酵罐进行了生产性试验,得率高于普通液态法工艺,产品质量...
2. 山葡萄醋的酿制

作者：张克信张春生张晓东苏银梅

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 7-8

摘要：葡萄属于葡萄科(ritacene)葡萄属(ritis),共11属,600多个品种,我国有35个种,葡萄可以生食,可以加工成葡萄干、葡萄汁、果酱、罐头等,最主要的产品是果酒.我们选用公酿一号山...
3. 壳聚开发应用及市场状况

作者：王昌文

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 11-14

摘要：介绍了壳聚糖的性质、制备方法、应用领域及市场概况.
4. 给茶叶市场做CT--浅谈茶叶市场现状及规范措施

作者：徐春祥

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 15-16

摘要：对茶叶市场存在的名称、等级、价格混乱状况进行了分析,并提出了相应的规范措施.
5. 大米多肽简介

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 16-17

摘要：
6. 鲜辣型火锅调料生产技术

作者：万新周琼英王赛丽

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 18-20

摘要：介绍了鲜辣型火锅调料的生产工艺及产品特点.
7. 浓香型白酒乳酸乙酯的产生及控制方法

作者：孟东梁辉

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 21-22

摘要：对浓香型白酒乳酸乙酯过量产生的原因进行了分析,认为主要原因是物料带菌过多或生产工艺控制不当引起发酵环境乳酸茵数量过多所造成,并提出了相应的控制方法.
8. 洋酒的分类及品牌

作者：劲松

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 23

摘要：
9. 真假"洋食品"

作者：刑宇李伟

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 24

摘要：
10. 假蜂蜜蚕食10%市场份额专家揭露三种造假手段

作者：浦泉

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 26

摘要：
11. 蔬菜软糖面世

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 27

摘要：
12. 未来市场的三种新型果汁饮料

作者：李丹

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 27

摘要：
13. 最佳饮料冰融水

作者：蕾子

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 27

摘要：
14. 蔬菜皮与维生素

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 28

摘要：
15. 饮食养生新发现

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 28

摘要：
16. 食品安全究竟谁来把关

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 28-29

摘要：
17. 国产啤酒产品质量主要问题

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 30

摘要：
18. "非典"使绿色食品适逢其时

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 31

摘要：
19. 酿酒新技术

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 32

摘要：
20. 国外啤酒生产新技术概览

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 33

摘要：
21. 现阶段我国啤酒工业装备浅谈

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 34

摘要：
22. 茶多酚市场巨大

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 35

摘要：
23. 生物技术制备纳豆激酶前景看好

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 36

摘要：
24. 非发酵豆制品将有行业标准

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 37

摘要：
25. 开发山野茶前景广阔

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 37

摘要：
26. 2002年我国食品和包装机械盘点

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 37

摘要：
27. 抑制啤酒氧化有新法

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 38

摘要：
28. 韩国开发出绿茶酒

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 38

摘要：
29. 日本开发出酱油快速发酵生产技术

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 39

摘要：
30. 国际食品包装新材料角度容器

作者：小辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2003年2期

页码: 40

摘要：

江苏食品与发酵基本信息

刊名	江苏食品与发酵	主编
曾用名
主办单位	江苏省轻工业科学研究设计院有限公司	主管单位
出版周期	季刊	语种	chi
ISSN		CN	32-1249/TS
邮编		电子邮箱
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地址	江苏省南京市