山葡萄醋的酿制

• 作者: 张克信 张春生 张晓东 苏银梅
• 来源期刊: 江苏食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 山葡萄 酿制 葡萄醋
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS264
• 字数: 1295字
• 语种: 中文

摘要

葡萄属于葡萄科(ritacene)葡萄属(ritis),共11属,600多个品种,我国有35个种,葡萄可以生食,可以加工成葡萄干、葡萄汁、果酱、罐头等,最主要的产品是果酒.我们选用公酿一号山葡萄进行了中等规模酿制全果汁果醋的试验,取得了较好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张克信		2	4	1.0	2.0
2	苏银梅		2	4	1.0	2.0
3	张春生		2	4	1.0	2.0
4	张晓东		1	3	1.0	1.0