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江苏食品与发酵

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Jiangsu Food and Fermentation

食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。

主办单位：

江苏省轻工业科学研究设计院有限公司

ISSN：

CN：

32-1249/TS

出版周期：

季刊

邮编：

地址：

江苏省南京市

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热门刊内文献

年度刊次

1. α-淀粉酶发酵液絮凝的研究

作者：刘昱杉李剑芳邬敏辰

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 1-4

摘要：研究了阳离子聚丙烯酰胺絮凝剂与硅藻土助滤剂配合施用对α-淀粉酶发酵液的絮凝处理工艺.结果表明:适宜的絮凝条件为pH 7.0～7.5,温度30～35℃,阳离子聚丙烯酰胺用量0.4～0.5 g/...
2. 氨肽酶高产菌M80-10-7固态发酵工艺的研究

作者：佟小雪刘琦张荣谷海先

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 5-7

摘要：以米曲霉为出发菌株诱变获得的氨肽酶高产菌M 80-10-7,经固态发酵条件初步试验,其培养基最佳配方为:麸皮100 g,蔗糖1.5%,玉米浆1.5%,硫酸铵0.5%(以麸皮计),加水比为1:...
3. 昆布配子体细胞悬浮培养技术的研究

作者：蒋德保

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 8-11

摘要：采集成熟糖昆布孢子体植株,并分离获得雌性配子体细胞,在人工海水培养基中,在13～20℃温度下,以日光灯光为能源,空气中CO2为碳源,对配子体细胞进行继代培养,历时100多天,成功实现继代培养...
4. 氨肽酶的特性及在虾风味调料制备中的应用研究

作者：佟小雪刘琦张荣谷海先

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 12-15

摘要：单因素试验及水解工艺条件优化试验结果表明,在虾风味调料制备中,最适的复合酶是氨肽酶+碱性蛋白酶,最佳工艺条件是:初始pH 8.0,水解过程中不控制pH,水解温度50℃,碱性蛋白酶1%+氨肽酶...
5. 紫草色素制备的研究进展

作者：金呈之

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 16-20

摘要：从天然物提取法、生物组织培养法和化学合成法三个方面综述了紫草色素的制备方法.
6. 黄酒酒母的不同制作特点

作者：俞关松吴炳园毛青钟陈宝良鲁瑞刚

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 21-25

摘要：阐述了淋饭酒母、速酿酒母、糖化酒母、干酵母等黄酒酒母的不同制作工序、质量要求和微生物系;介绍了不同黄酒酒母的优缺点.
7. 麦芽仙人掌保健乳酸饮料的研制

作者：史经略

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 26-29

摘要：以仙人掌、牛奶、麦芽为原料,采用酵母菌和乳酸菌共同发酵研制成含低醇的麦芽仙人掌乳酸饮料.通过实验确定了发酵的最佳工艺条件及饮料的最佳配方,并对饮料的稳定性进行了探讨,从而生产出酸甜可口、均一...
8. 气相色谱仪进样口衬管的选择

作者：李榕

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 30-32

摘要：衬管是气相色谱仪进样口的重要组成部分,该文列出了目前常用的衬管的类型及典型应用,从衬管的容积、衬管的去活、衬管的形状和结构、衬管的寿命等方面分析了如何选择合适的衬管.
9. 气相色谱法检测韭菜中有机氯农药的残留量

作者：管玉华赵维佳

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 33-34

摘要：采用石油醚提取,浓硫酸磺化的前处理方法和配有电子捕获检测器的气相色谱仪,建立了测定韭菜中有机氯农药α-六六六(α-BHC),β-六六六(β-BHC),γ-六六六(γ-BHC),δ-六六六(δ...
10. 玻璃化技术在食品加工及贮藏中的应用

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 35

摘要：
11. 益生菌:相关标准应与国际接轨

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 36-37

摘要：
12. 2006年6月起白酒须加贴QS标志

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 36

摘要：
13. 食品行业认证虚热

作者：

刊名：江苏食品与发酵

发表期刊： 2006年2期

页码: 37

摘要：

江苏食品与发酵基本信息

刊名	江苏食品与发酵	主编
曾用名
主办单位	江苏省轻工业科学研究设计院有限公司	主管单位
出版周期	季刊	语种	chi
ISSN		CN	32-1249/TS
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地址	江苏省南京市