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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 食醋质量与微量成分分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 食醋的组成极为复杂,通过对我国传统酿造食醋的11个醋样,进行微量成分的含量及其相互比例关系的分析、研究,探讨了各种成分含量对食醋的色、香、味、体的影响.
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2. HACCP体系与酱油生产刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了HACCP体系的有关内容、酱油生产过程中存在的安全危害及酱油行业应用HACCP体系的操作程序.
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3. 恒顺集团全力做强百年企业刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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4. 紫苏子复合调味酱的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 以紫苏子、辣椒为原料,经与芝麻、豆瓣酱等进行调配而制成的调味酱,其产品酱香柔和、口感细腻、辣味中带有紫苏的清香;同时,由于紫苏子的加入提高了产品的营养价值.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 花椒是一种独特的香料,在麻辣凉拌调味汁中发挥了不可缺少的作用,本文主要就花椒麻辣凉拌调味汁的生产工艺、产品质量指标等方面进行了研究.
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6. 骨肉泥丁鲜辣酱的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 骨肉泥丁鲜辣酱以猪骨泥、猪肉糜为主要原料,经正交试验确定最佳工艺配方制成骨肉泥丁,添加到辣椒糊中,既提高了制品的营养价值,又明显改善了辣椒酱的口感和风味.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 谷物水分含量是谷物质量的重要指标之一.微波加热法测定谷物水分具有操作方便、耗能低、快速等优点,测定结果与国标方法比较无显著性差异.
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8. 台湾番茄酱刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 利用台湾地区丰富的农产资源番茄为原料调制、加工制作番茄酱,该产品营养丰富、色泽鲜艳,深受消费者的青睐.
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9. 芥菜与生姜的腌制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 芥菜、生姜是食、药兼用的两种蔬菜,以优选芥菜、生姜为原料,经腌渍可制得食味更美、营养丰富、老少皆宜的咸菜.
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10. 利用啤酒废酵母生产酱油刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 介绍了啤酒废酵母最佳自溶条件以及利用其自溶液结合低盐固态法酿造酱油的生产技术.
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11. 芦花啤酒加工工艺探讨刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 利用天然植物芦荟中特有的"清香苦味"添加到发酵的麦汁中,通过实验制得口味独特,具有麦汁酿造及酒花啤酒的正常状态的新型啤酒.
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12. 日本天然调味料开发动态刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要： 主要介绍了日本的氨基酸系、精汁系、香系、熟成系和专用系等天然调味料以及日本天然调味料的开发前景.
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13. 绍兴腐乳的传说刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
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14. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2003年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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