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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
影响因子
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了大力推广益生菌和益生元,介绍了日本益生茵制品、益生元、灭活细胞粉及时它们的管理情况.其中,日本厚生劳动省批准了65种特定保健食品,允许使用了近20种菌株.同时,各种功能性低聚糖已广泛使用...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 针对我国食品质量安全管理体制存在的不足,分析了我国食品质量安全体系中的界定问题、食品安全相关法律问题、食品安全标准问题、食品安全监管问题和农村食品卫生问题等5个问题.
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3. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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4. 黑豆酸奶的生产工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了充分利用黑豆,同时增加酸奶的品种,以黑豆和牛奶为主要原料,经灭酶、浸泡、磨浆、调配、杀菌和发酵制成黑豆酸奶.经实验确定其最佳工艺条件:接种量为3%、黑豆乳与牛乳配比为3:1、发酵时间为8...
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5. 白灵菇山楂复合饮料的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为降低生产成本、提高白灵菇产品的附加值,采用液体发酵法获得平菇发酵液,然后以此为基础与山楂浆混合,调配、研制复合饮料.研究结果表明:白灵菇液体培养最佳条件为:250 mL锥型瓶摇瓶装液量为8...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 环脂肽是由微生物发酵生成的次级代谢产物,由亲水的肽环与亲油的脂肪烃组成,具有抗真茵、抗肿瘤和抗病毒等生物学功能.为了研发新型抗生素,综述了细菌来源的环脂肽、蓝细茵(Cyanbacterium...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了提高酿造食醋质量,减少食醋中沉淀物的含量,探讨了利用壳聚糖、蛋清液和明胶在消除酿造食醋二次沉淀上的清除效果,并对其使用效果和使用后的食醋口感进行了比较.结果表明:使用蛋清液和明胶消除酿造...
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8. 期颐保健红曲酒的研究开发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了增加黄酒的品种,介绍了以双粮(粳米、糯米)为酿酒原料、以天然草本植物为功能辅料、以蜂蜜和陈年老酒为改良调味剂、以二曲二酶为糖化发酵剂研究开发出一种低醇营养功能保健红曲酒.同时,该酒在工艺...
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9. 食醋的功能性刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了拓宽食醋产品的应用,介绍了食醋的抗茵杀菌、促进新陈代谢、调节酸碱平衡、抑制血糖升高、降低血脂、降低胆固醇、促进血液循环、消除疲劳、提高机体免疫力、开胃消食、解酒保肝、开发智力、美容护肤、...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为对进一步开发利用桑叶提供参考,介绍了桑叶中所含有的生物碱及黄酮类、多糖、氨基酸、微量元素、维生素和植物甾醇等主要成分,同时综述了桑叶的降血糖作用、降血压作用、降血脂作用、抗氧化作用、对凝血...
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11. 杜仲精粉提取工艺的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了充分利用杜仲,以杜仲叶为原料制备杜仲精粉,在单因素试验基础上,通过正交试验,确定杜仲精粉制备的最佳条件,结果表明:当温度为60%、时间为2.5 h和料液比为1:10时,杜仲精粉的提取率最...
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12. 康氏木霉LW-1产酶条件的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了进一步推广纤维素酶固体发酵的工业化生产和应用,以康氏木霉LW-1为实验材料,采用固体发酵方法,对其所产纤维素酶进行研究.结果表明:在初始pH值为6.0的条件下,最适培养温度为28℃,固体...
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13. 萝卜红素提取工艺的研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 为了充分利用萝卜红素,介绍了萝卜红素在食品、饮料、日化和纺织等领域的应用,综述了萝卜红素有机溶剂浸提法、微波提取法、大孔树脂吸附法、超临界流体萃取法(SFE)、薄层色谱法、柱层析法和酶工程法...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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