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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了让茶多酚更好地造福于人类,综述了茶多酚抗氧化及清除自由基、降血压、增强微血管强韧性、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、抗肿瘤、抗辐射、抗菌抗病毒、免疫调节、抗衰老和降血糖等的作用,认为...
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2. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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3. 低糖玫瑰月饼的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为给批量生产提供试验依据,对低糖玫瑰月饼的配方与工艺进行了研究,通过正交实验,得到最佳工艺配方为:玫瑰花0.12%、魔芋胶0.16%、麦芽糖醇0.16%和大豆浓缩蛋白0.16%,上火温度为2...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为进一步提高环脂肽的产量,应用单因素试验与正交设计对Bacillus subtilis Ow-097产环脂肽深层液体发酵培养基组成及发酵条件进行了优化.优化的发酵培养基组成为:玉米粉4.0%...
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5. 低糖蟠桃果酱的工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了充分利用新疆特色水果蟠桃、丰富果酱的产品类型,以蟠桃为原料,经加工制成低糖蟠桃果酱.研究了VitC浓度对果酱颜色变化的影响,不同增稠剂对果酱凝胶状态的影响,增稠荆、酸味剂和助凝剂加入顺序...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了除去部分浸米池浆水表面较厚的白色"花状"物或膜,研究了黄酒浸米浆水表面的微生物情况,有霉菌、细茵和酵母等,阐述了浆水表面白色"花状"物或膜出现情况和其形成的主要微生物是白地霉.
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7. 醋胶囊的研究现状刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了扩大食醋的应用范围,寻求食醋的延伸产品,提高食醋的附加值,开发了食醋家族中的新产品醋胶囊,介绍了目前市场上几种醋胶囊的生产工艺、醋胶囊的营养成分和醋胶囊的保健功能.
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8. 食品异物检测技术研究现状刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了满足生产企业对已包装好的袋装或罐装食品进行快速无损检测技术的需求,介绍了磁学金属检测方法、x-ray检测技术、可见光检测技术、近红外检测技术、磁共振成像技术和超声成像技术等目前常用的一些...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了减少环境污染、节约资源,采用新的工艺技术对废食用油进行回收处理.研究了回收过程中各因素对产品油的影响.结果表明,最佳的试验条件为:过滤后的废油50 g,在温度为50℃下加入0.2%油重的...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了充分了解生物活性多肽,介绍了生物活性多肽的分离纯化方法,有高效液相色谱法、超滤法、高效毛细管电泳法、毛细管电色谱和联用技术,并比较了各种方法的优缺点,同时对生物活性多肽今后的研究方向进行...
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11. 浅谈乳酸菌在黄酒生产中的作用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了全面地了解乳酸茵兼在黄酒生产全过程中的作用,介绍了黄酒米浆水中乳酸菌的应用、黄酒深层酿造兼氧浸米中乳酸茵的作用和乳酸茵在黄酒发酵过程中的作用,同时也介绍了乳酸茵代谢产物乳酸和乳酸乙酯在黄...
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12. 糯米老白酒酒糟的综合利用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了节约资源,减少环境污染,充分利用酿制糯米老白酒的副产品酒糟,综合开发调料酒、糟卤和杨梅酒等产品,同时,阐述了酒糟的选择和各产品的生产工艺流程.
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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