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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 孜然精油的研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了提高了孜然资源的附加值,综述了孜然精油的化学成分、水蒸气蒸馏法、有机溶剂萃取法、低沸点有机溶剂结合水蒸气法、超临界流体萃取法、微波法、微波加热吹气吸附法、顶空固相微萃取法和Likens-...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了帮助食品企业从质量经营中得益,从流程再造是现代食品企业质量管理的要求、ISO9000系列标准在食品企业质量经营中的特性和用ISO9000系列标准再造质量经营的四项原则和方法等几方面分析了...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了提高茶多酚的得率和纯度,以龙井绿茶为原料,对荼多酚进行乙醇溶液提取、超声波和微波辅助提取.醇提的最佳条件为乙醇浓度50%,浸提4次,每次45 min,温度为70℃,液固比为20:1,最大...
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4. 红景天保健养生黄酒的研发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了开发黄酒新品,以粳米和糯米为酿酒主要原料,辅以名贵中药红景天、枸杞子、红枣、桂圆、陈皮和甘草等"食药两用"植物料,采用纯蜂蜜与陈年调味酒为营养改良剂,在工艺中应用二曲三酶为糖化发酵荆,研...
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5. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为更好地保藏醋酸菌,通过L9(34)正交试验考察酒精浓度、醋酸浓度和复配营养素添加量等多个因素在液体保藏醋酸菌中作用,通过数据分析,认为底酸浓度为40 g/L、初始酒度为80 g/L和复配营...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了更好地控制生料制醋过程中的固态发酵,对固态发酵的温度、醋醅中的氧含量和车间环境条件等对发酵的影响作了比较详细地阐述,认为把温度控制在35～42℃,这样有利于固态发酵的顺利进行,同时在醋醅...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了充分发挥山楂"药食两用"的保健作用,积极开发山楂类保健食品,介绍了山楂果实中含有的丰富营养物质、黄酮类物质、有机酸、果胶及多糖等功能性成分,同时对山楂在消化系统、抗氧化、降压、降血脂、强...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为给研发新型半固态复合调味料提供参考,通过介绍川菜及用料特点,分析了川味半固态复合调味料中的麻味、咸味、辣味、鲜味和香味等风味成分的来源和形成条件,认为不同的烹调方法,使用的调味料不同,复合...
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10. 冬菜加工工业及其发展战略的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了保证食品安全,从冬菜行业发展存在的问题入手,对该行业相关研究成果中的传统工艺流程的传承与发展、工业化生产及冬菜腌制发酵后残液等进行了研究,阐述了冬菜产业的发展战略.冬菜产业发展战略为:建...
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11. 黄酒糖化菌的培养研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了进一步提高黄酒糖化菌的活力,对保存的黄酒糖化菌进行分离、纯化和筛选,并与原始菌种同时制备麸曲和麦曲,并对其进行糖化力和液化力的测定和比较.检验结果表明:筛选后的菌株糖化力和液化力均高于原...
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12. 辣椒腌制护色保脆和软包装工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 为了充分利用辣椒,增加辣椒腌制品的品种,对整个辣椒腌制工艺和软包装工艺进行了研制,同时进行了辣椒保脆、保绿条件的优化、调味配方筛选和杀菌条件等实验,并给出了产品的质量标准.
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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