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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 酿造酱油生产过程中应注重原料配比、应用复合多菌种制曲发酵、调控微生物发酵代谢过程、二次加工开发酱油新产品等几个方面.针对这些方面,提出一些新的思路和建议.
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2. 稻谷副产品的开发利用研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 结合当前稻谷深加工的基本现状,尤其是米糠多被废弃,其中的米糠多糖、米糠蛋白、米糠油等的营养价值和生理活性却有着很大开发潜力这一特点,阐述稻谷副产品的开发与利用现状,并对其作为新资源在食品领域...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 为了提高白酒生产制曲操作的机械化、连续化、自动化和联动化程度,降低劳动强度,改善制曲车间的劳动条件,扩大生产规模,提高经济效益,创造性地设计隧道式智能化架子曲培养装置.该系统实施后可按预定的...
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4. 番茄苦瓜饮料的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以苦瓜和番茄为主要原料研制复合饮料,最佳的加工方案为:番茄汁与苦瓜汁的比例为2∶1,其他辅料的添加量分别为黄原胶0.2％、白砂糖15％、柠檬酸0.2％、Vc 0.01％、蜂蜜0.25％、精盐...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以民族药白簕的成熟果实为材料,对其红色素的提取条件及理化性质进行研究.结果表明,白簕果色素提取的最佳条件为:40％乙醇水溶液(v/v)、浸提温度60℃、浸提时间lh.白簕果色素在自然光照下稳...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 采用热风干燥、微波干燥、热风联合微波干燥三种方式对甘薯进行干燥,研究三种干燥方式对甘薯干品质的影响.干燥至相同的水分含量所需时间:热风干燥＞热风—微波联合干燥＞微波干燥;持水力:热风—微波联...
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7. 家庭自制酒酿的最佳条件刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 家庭自制酒酿的过程中,糯米的温度、酵母菌发酵的环境中水分含量、酒曲的量、温度以及发酵时间都对酒酿的制作产生影响.以优质糯米为主要原料,经传统工艺发酵制作酒酿,将糯米摊凉至35℃左右并加少量凉...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以大豆粗磷脂为原料,通过超临界CO2萃取法脱除粗磷脂中的油脂,得到纯化精制的大豆磷脂.同时考察夹带剂乙醇的添加量、萃取温度、萃取压力和萃取时间对萃取效果的影响,并通过正交试验对萃取磷脂工艺的...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 花椒籽粒是花椒果皮中的主要副产物,是一种优良的木本油料资源.花椒籽油作为小品种的特种油料,其开发利用的前景十分可观.为了得到高品质的花椒籽油,必须对花椒籽油的提取工艺进行不断的完善.近年来,...
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10. 高良姜组织培养研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 以高良姜的笋芽为试验材料,研究其表面消毒的方法及不同激素配比的培养基对高良姜笋芽的诱导、增殖和生根的影响.结果表明:用75％的酒精消毒10 s,无菌水漂洗1次,然后用0.1％的升汞浸泡10 ...
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11. 高山红景天提取物抗疲劳作用研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 将小鼠分为正常对照组和红景天提取物低、中、高剂量组治疗组,连续灌胃28 d.进行小鼠负重游泳试验,测定血乳酸含量、血清尿素氮含量、肝糖原含量.实验结果表明,红景天提取物能显著延长小鼠力竭游泳...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 过多体脂肪在代谢综合征的发展中起决定性作用.代谢综合征患者在空腹时和餐后常出现脂代谢紊乱,主要表现为富甘油三酯脂蛋白水平异常.双甘酯通过增加餐后能量消耗,对脂肪堆积和由禁食、进餐原因导致的血...
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13. 论秦淮饮食文化的可持续发展之路刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要： 不同的地区形成了不同的饮食文化特色,沿海、山区、草原等各自显现了不同地域风格.在地域特点的基础上,运用地域的人文景观、历史文化背景来开发特色餐饮项目,可以成功打造本地区的餐饮文化品牌.地处古...
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14. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年4期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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