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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 伏马菌素主要是由串珠镰刀菌产生的一类真菌毒素,主要污染玉米及其制品,也可污染小麦、大米等粮食作物.伏马菌素的检测方法不断发展,有必要对其进行系统分析和研究.
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2. 蒜氨酸的分离纯化研究进展刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 由于蒜氨酸在预防和治疗疾病方面有一定的作用,因而其提取及纯品的制备越来越受到人们的重视.近十年来,学者围绕从蒜氨酸粗提液及其化学合成物中分离纯化蒜氨酸的方法和蒜氨酸纯品的制备等问题进行了相关...
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3. 新型甜味剂——甜味蛋白刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 甜味蛋白具有高甜味、低热量、无毒安全等优点,有望成为新型的保健型甜味剂.到目前为止,人们已从植物中获得8种天然甜味蛋白.对这8种甜味蛋白的特性、研究进展、生产制备及应用等进行综合和分析,对甜...
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4. 芦荟枸杞果冻的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以芦荟和枸杞为主要原料研制果冻,分别对芦荟汁和枸杞汁的制作工艺及其添加量、果冻胶的配方及其添加量、绵白糖和柠檬酸的添加量进行相关研究.选取芦荟汁/枸杞汁、绵白糖、柠檬酸、果冻胶四个因素进行厶...
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5. 花生乳生鲜干酪的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以花生乳部分代替牛乳制作混合干酪,不仅可以使动植物蛋白得到互补,还可以使干酪具有花生的保健功效和特有的香味.针对花生乳添加量、发酵剂添加量、氯化钙添加量、凝乳酶添加量四个因素对凝乳效果和成品...
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6. 酸梅汤工艺技术研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以乌梅、山楂和甘草为主要原料研制酸梅汤,经单因素实验和正交试验确定酸梅汤的最佳制作工艺.结果显示最佳配方为:浓缩汁400 g、蔗糖600 g、焦糖色素62.5 g、桂花香精15 mL、加水定...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以玫瑰茄为添加物,对酸奶中的加糖量、稳定剂添加量等进行相关研究.通过玫瑰茄浆加工工艺及单因素实验得出最佳条件为:接种量6％、玫瑰茄浆汁用量30％、白砂糖用量6％、发酵时间3.5h.
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8. 酱油酵母的扩大培养方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用NO7酵母菌作为菌种,将酱油酵母菌株通过种子培养、在30 L培养罐里培养及在1500 L酵母罐里培养等逐级扩大培养方法,对培养条件如培养基、pH、空气量、温度等多项参数及设备操作步骤进行...
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9. 茶多酚的提取刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过对提取温度、提取时间、沉淀pH值以及钙离子浓度的优化,研究以水为溶剂提取茶多酚的最佳条件,确定了浸提温度80℃,浸提时间40 min,在浸提液中加入茶叶质量一半的氯化钙,用碳酸钠调pH值...
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10. 四川洗水泡菜中存在的危害刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 四川人喜欢食用洗水泡菜,然而,这类泡菜在盐水中浸泡时间短,由不同类别的原料所做成的泡菜中亚硝酸含量不一样,原料中既可能有农药残留,也可能有寄生虫存在.人们若长期食用这类食品,会给身体带来极大...
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11. 如东海鲜菜肴的魅力刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 如东海鲜菜肴具有独特的魅力.其魅力的成因,除了天然因素外,还有后天的再造和加工因素.如东海鲜菜肴味型丰富,品种繁多,烹制方法多样,制作过程讲究.归根到底,如东海鲜菜肴魅力的渊源,在于如东人所...
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12. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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