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江西食品工业
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Jiangxi Food Industry
本刊是食品工业刊物。宣传发展食品工业的方针、政策，介绍国内外食品工业生产的新技术、新工艺、新产品，总结推广各地发展食品工业生产的新成果、新经验，为食品行业生产企业提供信息。
主办单位：
江西省食品工业协会
ISSN：
CN：
36-1146/TS
出版周期：
季刊
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 各省、自治区、直辖市、新疆生产建设兵团食品安全议事协调机构，国务院食品安全委员会各成员单位：《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》已经国务院食品安全委员会领导同志同意，现印发给...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 国家标准《国民经济行业分类》（GB／T4754—2011）已由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2011年4月29日发布。并于2011年11月1日开始实施。本标准由国家统计局提...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 四、消费品工业（三）食品1．粮食加工副产物与杂粮增值转化利用技术主要技术内容：粮食加工副产品的稳定化预处理技术；粮食加工副产品的生物、物理高效转化技术：粮食加工副产品转化过程中的低碳清洁生产...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 什么是预包装食品，这是监管工作实践中非常具体的问题。准确界定预包装定义的内涵和界限．对于依法开展食品安全日常监管具有非常重要的作用。本文通过对《GB7718—2011食品安全国家标准预包装食...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： “十二五”期间．福建经济社会发展总的要求是：科学发展，加快建设，先行先试，全面提升，达到东部地区平均水平，海峡西岸经济区建设迈上新的台阶。为此，按照福建省食品工业发展现状和产业特点，提出福建...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 擂茶是中国最古老的饮茶方法，它是中华茶文化的重要组成部分，虽然随着社会的发展变革，饮茶的方式发生了很大的变化，但是擂茶这种具有深厚文化底蕴的文化习俗却在客属地区代代相传。探寻它的流传与存在，...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文概述了大蒜的微波脱臭机理，以期进一步确定大蒜保健饮料的新技术等工艺条件。
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以印尼姜黄为原料，研究微波条件下水法提取姜黄色素，分析微波功率、作用时间、料液比、提取次数对提取率的影响，通过响应面实验确定提取的最佳工艺条件。
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以薏苡仁为原料，采用酶解法制备薏苡仁淀粉。基于单因素试验，确定蛋白酶用量、酶解温度、酶解液pH和酶解时间为影响因素，以蛋白质残留量为指标，采用U34），正交试验设计方案优化薏苡仁淀粉酶法制备...
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10. 海芦笋腌渍工艺条件优化刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 以海芦笋为原料，探讨其在腌渍过程中，亚硝酸盐含量的变化。研究内容包括不同浓度的食盐、不同维生素C加入量及添加时间、接种乳酸菌对腌渍产品中亚硝酸盐含量的影响，以确定腌渍海芦笋的优化工艺及配方。...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 本文综述了葡萄皮中白藜芦醇的性质、制备、生理功能和应用的研究现状。研究表明，白藜芦醇是植物在遇到真菌感染、紫外线照射等不利条件时所产生的植物补体，目前有三种制备方式。白藜芦醇对人体具有抗肿瘤...
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 测定安徽省市售大米中的重金属元素铅、镉、汞，评估其污染状况，并进行健康风险评价，为保障人们饮食安全提供科学依据。采用ICP—MS法，共检测了101份样品。其中铅检出率为40％，超标率为0；镉...
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13. 速冻重组鱼排赋味配方研究刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 研究速冻重组鱼排的赋味配方。以单因素试验探讨主要调味料食盐、蔗糖和味精的添加量对速冻重组鱼排风味的影响，以洋葱、生姜和胡椒粉的添加量为影响因素，综合模糊评价考察指标，通过L9（3^4）正交试...
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14. 虾青素的开发与应用进展刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 全文介绍了虾青素的性能，主要生产的技术路线与最佳的操作条件等有关进展情况。对目前工业化采用的主要虾青素生产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结，阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势。并探讨扩...
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15. 膨化食品及其丙烯酰股的研究进展刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 综述了膨化食品的研究进展以及丙烯酰胺的检测方法，介绍了关于丙烯酰胺潜在毒性存在的争议。提出了膨化食品的发展方向和减少丙烯酰胺的策略。
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16. 食品企业如何发展网络零售刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 引言 十二五计划中，社会零售品总额的发展目标是到2015年实现比2010年翻一倍，也就是32万亿人民币的水平，而同期电子商务的部分的增长目标是达到2万亿，相比2010年增长4倍。将占到整体...
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17. 发掘“人力资本”的力量刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 人的力量是无穷的。资本的力量是无穷的。假如“人”作为“资本”的力量呢？企业是由人构成的。企业是靠资本运营的。
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18. 企业技能型人才培养的途径研究刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 根据我国国情，探讨我国技能人才培养的模式和途径，借鉴工业发达国家职业教育模式，提出了学校教育、专业机构培训、岗位成才、企业培养、产教结合都是培养大量高级技能人才的重要途径。
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刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 笔者于2010年由国家留学基金委公派到美国东北部的农业大州——俄亥俄州的俄亥俄州立大学（Ohio State University）进行1年博士后研究，对美国独特的饮食文化、大规模的农场、完...
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20. 喝茶刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道．从无两腋之下习习生风的经验。但是，数十年来，喝过不少茶，北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的...
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21. 茶花满山刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 秋天很美．美在秋风过处，山坡上的树木都穿上了五彩的秋裳。当下了第一次秋霜后。枫叶都红了，山都红了，连泉水也被映红了。琅瑜、猴桃下的秋虫在纷纷放歌，茶梅、杜鹃在与秋天伴舞。竹叶萧萧，则如同观众...
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22. 身体健康必做的10件事刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 健康的身体谁都想拥有，如何拥有健康的身体，怎样做才能让自己的身体更好呢？离不开这10件事情。
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23. 膳食纤维消化道清道夫刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 众所周知，膳食纤维在我们的饮食中是很重要的，它对人体的益处包括有助预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。当然，生食纤维最主要的作用之一就是促进消化系统的运作。
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24. 低钠高钾健康生活刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一项新的研究显示，想让心脏变得更健康，除了要减少饮食中钠的摄入之外，还应该增加一种重要矿物质的摄人，这就是许多果蔬中都含有的钾元素。
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25. 腰围越大 身体越危险刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 一项最新研究发现，腹部脂肪堆积是导致肥胖与心血管疾病之间存在相关性的罪魁祸首。
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26. 家常美味小菜：葱油萝卜丝拌海蛰刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 【原料】：白萝卜、海蛰皮、小葱 【配料】：油、盐、白糖、味精 【做法】：1、海蛰皮反复用清水漂去沙子，切丝，用冷开水洗净沥干。2、白萝卜先切薄片再切成细丝，放盘内，拌精盐腌1小时，挤去水...
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27. 秋天饮食宜酸不宜辣刊名： 江西食品工业发表期刊： 2011年3期页码:摘要： 吃酸的是为了抑制肺气 对于秋季的饮食养生，中医有“少辛增酸”的说法。人们一般理解，就是要少吃辣的多吃酸。这种理解是否正确呢？
江西食品工业基本信息
| 刊名 | 江西食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江西省食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 36-1146/TS | |
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| 地址 | 江西省南昌市 |
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