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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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481. 芦荟甘蔗复合果酒精酿工艺的实验与探究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以芦荟和甘蔗为主要原料，通过实验探究采用控温发酵技术精酿芦荟、甘蔗混合果酒的工艺流程，综合实验数据确定最佳工艺：果胶酶用量为90 mg/L，SO2添加量为100 mg/L，发酵温度为22℃，...
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482. 二次发酵法制作马铃薯馒头的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用二次发酵法，以产品感官品质评定得分为依据，研究了马铃薯馒头制作过程中的几个关键工艺条件对产品品质的影响。采用四因素三水平正交实验对关键工艺条件进行分析，从而确定马铃薯馒头的最佳制作工艺条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为改善马铃薯脆片品质，本文分析了漂烫、浸渍、冷冻等预处理技术对马铃薯原料（主要是营养成分维生素C含量）和油炸马铃薯脆片品质的影响。结果表明，马铃薯切片厚度2 mm，采用漂烫（95℃漂烫2 m...
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484. 乙醇浸提法提取红薯茎叶总黄酮的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用乙醇浸提法提取红薯茎叶中的黄酮，在前期单因素研究基础上，进行正交设计试验，得出乙醇浸提法提取红薯茎叶中黄酮的最佳工艺条件：乙醇浓度80%、提取时间3 h、提取温度70℃、料液比1∶40，...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在本文中笔者以自己多年糖厂的工作经验着手，详细地介绍了气浮清净技术在国内外糖厂中所使用的几种工艺方法，并逐一对每种方法开展特征分析和关键技术论述，希望为气浮清净技术的推广做出一定的贡献。
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486. 香蕉-黄瓜复合米酒发酵工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以香蕉、黄瓜、糯米为原料，在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺。结果表明：在果粒添加量15%，接种量0.5%，发酵时间36 h及发酵温度28℃条件下可获得色泽微黄、透明、...
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487. 邻菲啰啉分光光度法测定白砂糖中铁含量刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 拟建立一种快速、方便、准确可靠的测定白砂糖样品中铁含量的测定方法—邻菲啰啉分光光度法，通过这种方法，可以对白砂糖中的铁进行定量测定，从而确定白砂糖的保质期以及降低其作为原料对饮料企业的影响。...
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488. 地下库低氧富氮结合惰性粉储粮技术探索刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过对地下库包装粮垛分别采用低氧富氮、低氧富氮结合惰性粉两种储藏技术实验的效果对比，低氧富氮技术结合惰性粉相对于单独使用低氧富氮效果更佳。
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489. 盐酸副玫瑰苯胺法测定腐竹中二氧化硫含量刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》盐酸副玫瑰苯胺法对腐竹中二氧化硫含量进行测定，讨论该检测方法的注意事项。结果表明：福建闽侯腐竹中二氧化硫含量相对稳定，检测结果均在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定以蜜饯中乙二胺四乙酸二钠。样品用水溶解，加入氯化铁溶液，采用C18柱分离，以甲醇和0.075 moL/L KH2PO4水溶液进行梯度洗脱，出峰时间定性，外标法定量。结果...
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491. 储粮平房仓墙体热工设计刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文在参照了国家粮食低温库和节能保温建筑对墙体导热系数指标要求的基础上，并根据所在第四区储粮生态区划，对北京市储小麦的新建平房仓设计提出了墙体导热系数指标，进行了热工设计。这对其他地区储存其...
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492. 氨基酸自动分析仪测定燕窝氨基酸组成刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文通过盐酸水解法处理燕窝样品，通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量，分析不同燕窝中氨基酸的含量及其组成。结果显示：干燕窝的氨基酸总含量大概在43 g/100 g～49 g/1...
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493. 气相色谱检测植物性食品中氟啶虫酰胺残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 气相色谱法快速检测方法在应用过程中，旨在要求实验人员在实验活动开展过程中应注重规范GPC收集时间、固相萃取小柱等技术规范，同时结合氟啶虫酰胺残余量检测要求，将检测作业中净化收集时间控制在7 ...
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494. 白色酿酒葡萄品种制汁适性及稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 由于加工葡萄汁的品种要求出汁率高，风味独特，糖、酸、香味和涩味成分平衡，故品种选择对制汁质量十分重要。本实验根据不同白色酿酒品种的葡萄汁，分析其主要成分及特征指标，来评定该品种是否适合制汁以...
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495. 酱油中氨基甲酸乙酯检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 对酱油中氨基甲酸乙酯检测方法进行研究和探讨。主要采用紫光分光光度法、荧光广度法对酱油中的氨基甲酸乙酯进行有效测定。荧光法检测醋中苯甲酸含量为0.18 mg/L，紫外法检测结果为0.19 mg...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 增塑剂是一种高分子材料助剂，在环境雌激素中，属于酞酸酯类物质，在工业当中，有着十分广泛的应用。增塑剂不可应用于食品当中，如果人类误食，将会对生殖系统、内分泌系统造成很大的伤害。基于此，本文采...
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497. 桃胶银耳保健饮品工艺条件研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文结合传统工艺和现代食品加工技术，根据消费者对桃胶银耳保健饮品的实际需求，研究了桃胶银耳保健饮品的生产工艺，并利用正交试验对工艺条件进行优化，确定产品的最佳工艺条件为：纯净水2000 g，...
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498. 基于联系隶属度的食品安全状态评价模型刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 食品安全状态受诸多不确定性和动态可变性因素影响与控制，评价信息获取也存在局限性和不完整性，故其评价为复杂的系统不确定性问题。本文应用集对理论，探讨了基于联系隶属度的食品安全状态评价新模型，即...
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499. 青稞加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 根据传统石磨加工工艺的原理，设计出青稞加工工艺，包含清理、着水、调质、熟化、冷却均质、表面清理等工序，和现化节能型炒籽及制粉技术，是一种全新的生产工艺，能生产适应市场需求的糌粑产品。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
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501. 粮食安全的可持续发展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 新中国成立以来，粮食安全和生态安全之间存在复杂的关系，主要分为粮食供应短缺、生态环境相对恶化和化学农药的引进、粮食逐步得到自足、粮食短缺的现象得到缓解两个阶段。目前，我国的农业用地污染严重，...
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502. 基于产业链的食品质量安全管理体系构建刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 食品安全与人民生活息息相关，一直以来就是政府和民间关注的重点。通过食品产业链的构建和管理，提高食品安全等级，具有重大而现实的研究意义。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 随着新形势下体制的改革，食品药品监督职能进行了整合，相应的药品检测机构扩展了食品检测职能，成立了承担食品、药品、化妆品等新的食品药品检验检测机构，本文主要从管理模式、人员、环境和设施等方面探...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 由于具有独特的生物功能和理化性质，胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来，越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能，并且对食品中应用的胶原蛋白的制备问题展开了研究。
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505. 食品质量检测技术要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 食品安全是社会普遍关注的热点问题。食品出现安全问题，不仅会威胁到消费者的健康，也会削弱我国食品在国际市场上的竞争力。政府和相关部门将食品检测工作落实到位，能够保障食品生产和销售过程中的安全，...
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506. 食品安全风险监测信息化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，人们对食品安全的关注程度也越来越高。在本文当中，笔者结合自己的实际工作经验，阐述了当前阶段我国的现状，并以此为基础分析了当前阶段我国食品安全风...
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507. 我国食品安全存在的问题及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 我国食品种类日益丰富，但是食品质量安全现状却令人担忧。本文对我国食品安全现状及存在问题进行综述，对食品安全产生的原因进行剖析和解读，进而针对性地提出解决对策和合理化建议。
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508. 转基因食品安全管理的现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 本文对转基因食品进行了概述，并对当前转基因食品安全管理的问题、现状以及对策进行了分析，以期促进我国转基因食品安全工作更好地开展。
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509. 硒的营养功能及富硒产品的开发前景刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 硒是人和动物必需的微量元素之一，许多疾病与缺硒有关。硒具有多种生理功能和药理作用，因此富硒食品与药品有着较好的开发前景。
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510. 陕北谷子生产现状及原因分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年14期页码:摘要： 陕北地区是我国谷子的主要产地之一，对陕北谷子生产的现状及存在的问题进行阐述，并对其原因进行分析，提出陕北地区实现谷子生产产业化发展的措施，对陕北地区谷子产业的发展具有一定的借鉴意义。
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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