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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 了解大学生食品安全知识态度行为现状,为在校大学生食品安全宣传教育提供科学依据.采用随机抽样方法,对广州市某高校384名在校大学生进行问卷调查.结果显示,大学生食品安全知识知晓率不高,平均知晓...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 益生菌婴幼儿食品具有独特的风味、丰富的营养物质以及多方面的益生功能,在婴幼儿食品中添加活性益生菌亦成为一种趋势.本文简要介绍婴幼儿食品的益生菌菌种选择、菌种来源及其益生功能,综述益生菌在婴幼...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 中国具有五千年的文明,中国的饮食文化亦在其中,可谓博大精深.各种各样的中式菜品中包含多种民族文化.本文首先分析中式菜品面临的困惑,重点探讨热菜造型的制作与创新要点,旨在通过研究中式菜品制作与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 我国是蔬菜生产大国,蔬菜产业是农业的重要组成成分.本文阐述蔬菜发酵加工的意义,分析泡菜、腌菜、酱菜和发酵蔬菜汁饮料4种蔬菜发酵加工制品的研究现状,并展望蔬菜发酵加工的未来发展方向.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 耐力项目比赛期间饮食营养补充具有重要意义,运动员要优化饮食营养结构,合理补糖、补液、补铁、补维生素和抗氧化剂等维持运动员身体平衡,实施赛前、赛中、赛后阶段性饮食营养补充,确保运动员机体需求.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文分析当前中职学校烹饪营养与卫生课程的教学现状,从教学内容、教学方法、考核方式方面的改革进行分析与思考,以期有效提高课程教学质量.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 食品包装纸作为广泛使用的包装材料,其溶剂残留量与食品安全息息相关.本文简述食品包装纸中溶剂残留的种类及其危害,中美两国对溶剂残留量的控制.得出我国在食品包装纸材料的溶剂残留控制方面的法律法规...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 民以食为天,食以安为先,食品安全已备受关注,快速、准确地检测食品对食品监管有着重要意义.充分应用食品快检技术,发挥技术支撑作用,利用食品快检技术快速筛查食品中存在的安全问题,以便及时消除安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 葡萄干是人们日常生活中食用频率比较高的食物之一,确保葡萄干的质量是我们必须要首先关注的问题之一.本文就目前影响葡萄干检验质量的因素和相对应的解决对策进行简要的分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品卫生问题逐渐引起公众和政府部门的高度重视.威胁食品安全的因素有很多,其中微生物产生的各种霉素的影响最为突出.为更好地开展食品微生物检验工作,保证食品质量和消费...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展,人们越来越重视农产品质量安全,为保障农产品质量安全,我国积极构建了相应的安全保障体系,及时发现问题并解决,从根本上维护了广大人民的切身利益.本文主要讲述我国农产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 改革开放以来,人民的生活水平显著提高,肉制品逐注走入人们的生活,并成为人们生活的主流,因此要保证消费者的切身利益必须重视肉制品的质量.本文从肉制品中常见的掺假形势开头,阐述鉴别肉制食品动物源...
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13. 食品中致病菌快速检测方法的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 随着人们生活水平的提升,对于生活质量的要求也在逐渐提升,更加重视日常食品安全问题,但食品中常会含有致病菌,影响人们的身体健康,必须要采取有效的措施检测致病菌,才能有效防止问题的出现.文本结合...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对食品安全的质量要求也在不断提升,但当前食品安全问题时有发生,这与人们提升食品安全质量的目标相悖,给食品安全检测部门提出严峻的挑战.想要确保食品质...
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15. 中式烹饪营养与健康刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 药物不是维持健康最理想的方式,在未来,饮食将对健康起重要作用.作为中国重要的烹饪方式,中式烹调具有悠久的历史,在世界上享有盛誉,中式烹调的营养直接关乎人体的健康.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 菌落的总数可科学地评估食品的整体卫生情况,全面分析食品的新鲜程度和污染程度,因此采用菌落总数测定的方式,可在一定程度上分析食品卫生情况.本文主要分析食品微生物检验中菌落总数测定的注意事项.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 随着我国人们生活水平的日益提高,社会越来越重视农产品质量安全的问题.农产品是人们日常生活和工作中不可或缺的重要组成部分,必须要加强检验检测体系的建设,才能从根本上保障农产品质量安全.本文主要...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 近年来,中国养猪业价格频繁变化,对整体的宏观经济和居民的正常生活造成较为严重的影响.笔者根据实际工作经验,系统地分析玉米价格、仔猪价格、生猪价格和猪肉价格构成的养猪业价格.养猪业市场纵向层面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文以德化县为例,分析德化县创建省级食品安全社会共治示范县工作,希望德化县的成功案例能给食品安全社会共治理论提供一定的参考.
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20. 色谱技术对加强食品安全监测的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 食品安全与人们的日常生活息息相关.近年来,随着人类科技水平的进步、物质文明的发展和工业化进程的加快,越来越多的化学物质进入人类的生活中,如农业生产使用的农药、化肥、添加剂等.食品安全问题的曝...
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21. 楼梯对钢筋混凝土框架结构影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文通过三维建模分析,研究现浇楼梯对钢筋混凝土框架结构周期及位移的改变,从而分析现浇楼梯对整体结构的影响.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文研究用超高效液色谱串联质谱法(UPLC/MS/MS)测定市售4种常见品牌的黑色、蓝色、红色油性记号笔中结晶紫(含隐性结晶紫)的含量.待测笔样直接在称量纸上书写若干直线,再用乙腈提取,UP...
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23. 粮食仓库项目中柴油发电机组的设计刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文以某粮食仓库项目为例,介绍有关柴油发电机组的设置原则以及柴油发电机组设计的计算及校核.
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24. 不同处理对小麦储藏品质影响的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 因为时代的不同,人们对健康与环境保护的意识越来越强.所以,根据时代和人们的要求,环境和粮食成为了我国大环境方面的首要发展方向.粮食的贮存技术当然是重中之重.为了对小麦的贮存过程进行更深层次的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文以不同种类乳制品为试验材料,建立了乳制品中含氮量的快速测定方法——杜马斯燃烧法.当燃烧炉温度设定为950℃,样品量控制在100~150 mg,分析时间为10 min时,测试效果较好.杜马...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱法测定蜜饯中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝和酸性红7种合成着色剂的检测方法.本实验方法无须单独对酸性红进行前处理,操作简单、灵敏度高、分离效果好、实验结果...
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27. 黑糯玉米果冻的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 为生产出营养健康且具有保健作用的黑糯玉米果冻,本文研究了黑糯玉米果冻的加工工艺.通过单因素实验,初步确定黑糯玉米粒、卡拉胶、氯化钾、白砂糖、柠檬酸的添加量和卡拉胶的蒸煮时间;选取影响黑糯玉米...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 建立一种准确、方便的检测食品中丙烯酰胺含量的高效液相色谱分析方法.样品中的丙烯酰胺经丙酮提取后,以甲醇-水溶液(5:95)为流动相,C18色谱柱分离,二极管阵列检测器检测,检测波长为210 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要：
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30. 油条制作的工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年24期页码:摘要： 本文通过阐述制作油条时使用的原材料和设备等,分析油条制作工艺.结合以往经验,总结出油条制作工艺和制作过程中需要注意的手法,并提出评价油条品质的指标.阐述油条制作过程中,泡打粉加入量对油条口感...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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