现代食品期刊
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现代食品

Modern Food
曾用名: 粮食流通技术

影响因子 0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊,是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来,深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂,得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用;印刷精美,图文并茂,是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位:
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉:
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊  河南省优秀科技期刊 
ISSN:
2096-5060
CN:
41-1434/TS
出版周期:
半月刊
邮编:
450053
地址:
郑州市南阳路153号
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  • 作者: 吴自超 张萍 李振阳 边翠翠
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  1-2
    摘要: 2015年中央发布的一号文件首次写入加强转基因科普.了解消费者对转基因食品的认知度是开展科普工作的重要前提.基于此,笔者以济南消费者为对象,调查其对转基因食品的认知度,分析调查结果,并提出相...
  • 作者: 李锋 白晓龙 董彩军 蔡满意
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  5-6
    摘要: 随着社会的不断发展,在人们的日常生活中,每天都会产生大量的餐厨垃圾,餐厨垃圾可以利用生物发酵法来处理,以此来生产出符合饲料要求的单细胞蛋白质饲料.基于此,笔者主要探讨公共餐厨垃圾饲料化项目生...
  • 作者: 周蓓 翟颖红 苏宇杰 许亚丽 邱碧霞
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  9-10
    摘要: 在生物体液或组织中,许多低丰度的磷酸化蛋白质或磷酸肽是具有重要生物识别功能或生物活性的物质.目前已有许多学者对磷酸肽的富集方法进行了研究.基于此,笔者着重综述了金属氧化物亲和色谱(MOAC)...
  • 作者: 侯丽芬 刘远方
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  17-20
    摘要: 玉米或玉米胚芽若储存不当,在阴暗潮湿或通风条件较差的环境中,极易感染真菌,受到玉米赤霉烯酮的污染.以玉米胚芽为原料,经压榨后得到玉米毛油,随后毛油进入碱炼、脱色、脱蜡及脱臭工序,得到玉米精炼...
  • 作者:
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  20
    摘要:
  • 作者: 孙昊
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  21-22
    摘要: 近年来,我国食品安全事件频发,严重影响人们的生活秩序,同时也使我国食品出口在国际上的声誉受损,阻碍了我国经济的发展.我国的安品安全标准与国际不完全相同,基于此,笔者首先阐述我国食品安全标准现...
  • 作者: 王尚琪
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  29-30
    摘要: 计量检测技术对产品质量有重要意义,因此我国各行各业都逐步加强了对其在质量技术监督中的重视与应用.本文从计量的概念及构成出发,继而在分析计量检测技术及其测量方法的基础上阐释计量检测技术在质量技...
  • 作者: 韦敢
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  31-32
    摘要: 现代仪器分析法是一门发展迅速、现实实用性高、应用广泛的食品分析技术,该方法具有灵敏度高、检测迅速、准确性高等特点,在食品安全检测中扮演着越来越重要的角色,对人们的健康具有保障作用.
  • 作者: 刘艺 熊郃
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  33-34
    摘要: 近年来,分子生物学技术发展迅速.PCR技术、Real-time PCR技术、基因芯片技术、基因测序技术等在农产品食品领域的应用日趋广泛.本文综合阐述常见的分子生物学技术在农产品食品研发、生产...
  • 作者: 杨优敏
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  35-36
    摘要: 近年来,随着我国经济技术的迅速增长,人们的生活水平得到了很大的提高.人们不仅追求着更高的精神享受,同时也对物质的要求越来越高.而维生素微胶囊技术作为一个新兴的产业已为大多数人所认识.微胶囊技...
  • 作者: 杨云霞 裘曦
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  37-39
    摘要: 食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂.按照其来源可分为天然防腐剂和化学防腐剂两种.在食品中适量添加防腐剂可以延长食物寿命,但如果过量则会对人的身体造成很大的伤害....
  • 作者: 王娇娇
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  42-43
    摘要: 随着我国社会的发展和人民生活水平的不断提升,人们开始追求生活的品质,对食品的质量要求也越来越高.而近年来我国食品安全问题频频发生,对人们的生活造成了不容忽视的影响.对此,我国相关部门加强了食...
  • 作者: 唐文昆
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  44-45
    摘要: 从市场经济的构成上来讲,食品行业是其中最基础的部分,但同时也是与民众健康联系最紧密的行业.但在当前,由于监管存在漏洞、法规不完善等情况,食品行业的发展秩序也受到了影响,其中最突出的问题就是食...
  • 作者: 吕晶 张群
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  48-49
    摘要: 食品安全法律法规的实施需要各个部门的联合执行,对保证食品安全具有重要作用.食品安全问题的不断出现,对人民群众的身体健康和生命安全构成了严重威胁.如何做好食品安全法律法规在食品安全管理中的实施...
  • 作者:
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  52
    摘要:
  • 作者: 刘刚
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  57-58
    摘要: 科技的不断发展、社会的不断进步、人们经济水平的不断提高,使得人们对衣食住行的要求越来越高,各种食品的花样越来越多,但随之而来的还有各种各样的食品安全问题,很多不合格的食品给人们的身体健康带来...
  • 作者: 任健 王小庆
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  59-61
    摘要: 本文利用碱溶酸沉法提取黑豆分离蛋白与黄豆分离蛋白,比较两者的功能性质以及结构性质的差别.结果表明,与黄豆分离蛋白相比,黑豆分离蛋白的溶解性下降而游离巯基含量高、表面疏水性增加;氨基酸组成无显...
  • 作者: 王志忠
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  62-63
    摘要: 随着人们生活水平不断提高,人们对食品安全的问题也是越来越关心.但我国在食品安全方面的管理仍然存在一些问题.基于此,本文就简单介绍我国目前的食品安全存在的问题,并提出相应的解决措施.
  • 作者: 袁佰华
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  64-67
    摘要: 稻米蛋白质含有较好的氨基酸成分,是一种低过敏性优质植物蛋白质,可以较好地弥补动物蛋白质的缺陷.本文主要对稻米蛋白质的组成、分提技术、营养评价、改性技术、蛋白质产品的开发利用做一概述.
  • 作者: 张健
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  70-71
    摘要: 微生物会在很大程度上影响食品安全,因此非常有必要做好食品微生物检测工作.但以往的微生物检测方法比较复杂,很难满足现代食品检验的检测流程,因此应积极引入快速检测法.本文主要介绍了食品微生物检测...
  • 作者: 曾华彬 李汴生
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  75-76
    摘要: 学习理论知识是一种吸收,那么实习则是一种知识的输出.实习对于专业知识的技能提升有非常重要的作用.本文通过分析食品科学与工程专业生产实习的现状来浅析生产实习的教学模式.
  • 作者: 康伟涛 米松 耿丹丹
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  77-78
    摘要: 近年来,人民的生活水平越来越高,对食品安全问题也开始关注起来,怎么提升食品微生物检测的品质,已成为相关部门非常重视的问题.此文阐述食品微生物检测的具体内容和特点,提出强化食品微生物检测品质的...
  • 作者:
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  85
    摘要:
  • 作者: 宋怡诚
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  86-87
    摘要: "民以食为天",但近年来的食品安全问题却使得人民群众什么都不敢吃.相关的食品生产企业要保证生产质量,提高责任心;国家有关部门还要加大监管力度,对食品安全质量严格把关.以食品检测为重点,引进科...
  • 作者: 陈燕银
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  94-96
    摘要: 微生物酶也是一种催化剂,可以加速水解、氧化、合成三种化学反应.微生物酶是现代一种安全、效率高的生物技术,这项技术大大提高了我国的食品加工与检测技术,同时促进我国食品加工业进一步发展.笔者就微...
  • 作者: 何茫茫 徐雅雅
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  97-100
    摘要: 笔者利用气相色谱法测定蔬菜中拟除虫菊酯农药残留的情况,通过数学模型,计算出测定过程中的不确定度的各个分量,从而计算出合成不确定度和扩展不确定度,找出影响测量结果不确定度的主要因素,并系统介绍...
  • 作者: 刘维娜 刘荣利 张吉田 张晨晨
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  103-105
    摘要: 本实验采用单因素试验的方法研究仙人掌中多糖的提取工艺条件.实验以米邦塔仙人掌为原料,采用水提醇沉的方法,以多糖的提取率为考察指标,研究提取时间、提取温度、料液比等因素对多糖提取率的影响.研究...
  • 作者: 张宵 王金芳
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  111-112
    摘要: 探讨植物性食品中农药残留检测的前处理方法,并对农药中的有机氯的种类以及对植物性食品的危害进行阐述,并提出几种前处理方法,以供参考.
  • 作者: 依拉木江?斯迪克 希尔艾力?吾买尔 阿不力孜?吾买尔
    刊名: 现代食品
    发表期刊: 2016年5期
    页码:  125-126
    摘要: 本文主要关注和讨论的焦点是肉质品腺体的摘除与处理,主要介绍了3种腺体甲状腺、肾上腺和变态淋巴结,通过详细阐述这3种腺体的危害得出摘除这三种腺体的必要性,最后文章中还提到了如何处理这些腺体的一...

现代食品基本信息

刊名 现代食品 主编
曾用名 粮食流通技术
主办单位 中粮工程科技(郑州)有限公司  主管单位 中粮工程科技有限公司
出版周期 半月刊 语种
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ISSN 2096-5060 CN 41-1434/TS
邮编 450053 电子邮箱 lsltjs@vip.sohu.com
电话 0371-63731409 网址 http://lsltjs.periodicals.net.cn
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