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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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871. 辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量测定方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 建立液相色谱法测定辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量.用水提取,6.0 mol/L的盐酸溶液水解辣木叶壳寡糖袋泡茶中的壳寡糖,使其水解为D-盐酸氨基葡萄糖,利用液相色谱仪作为检测手段,紫外检测...
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872. 大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文对大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用进行分析,通过研究证明,就溶解性而言,大豆蛋白产品相对于酪蛋白为优.另外,采用注射型大豆蛋白代替30％酪蛋白酸钠,在植脂末中应用,具有较为良好的品质,相...
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873. 瓶装水对斑马鱼胚胎生长发育的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文研究矿物元素含量不同的瓶装天然水和纯净水对斑马鱼胚胎生长和发育的影响.将斑马鱼咸鱼随机分为对照组(胚胎水组)、天然水组、25％纯净水组、50％纯净水组、75％纯净水组和纯净水组,自然条件...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 通过复核溶剂萃取赤霞珠葡萄酿酒皮渣得到富含类黄酮物质的葡萄皮渣提取物,再采用聚酰胺树脂分离含有糖基的花色苷,之后直接利用色谱级层析树脂一次性分离原花青素B2及其他花色素多聚体及花色苷.结果表...
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875. 火龙果果酒加工刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 火龙果酒具有一定的保健功能而且营养价值十分丰富.这次实验所用原料为普洱产新鲜红皮红肉型火龙果果实,采用纯果汁发酵和带渣发酵两种方法,根据实验结果分析出影响火龙果果酒品质的因素.得出的结论为:...
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876. 鸡蛋干持水性与蛋白质含量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本研究对不同蛋清比率以及添加不同物质情况下鸡蛋干的持水性、含水量、蛋白质含量、组织情况、弹性、硬度等进行探索研究.研究得到蛋清含量添加量40％的目标可以实现;鸡蛋干的持水性随着蛋清含量的增加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文以柚子皮作为原料,利用微波-超声波辅助酸提法,研究柚子皮提取果胶工艺条件的优化.在单因素试验的基础上,选取料液比、pH值、超声波功率和提取时间4个因素,以果胶得率为指标,进行L9(34)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本实验室采用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS-MS)检测白酒中甜蜜素的含量,获得空白白酒以及不同浓度甜蜜素浓度酒样的色谱图.根据甜蜜素浓度和峰面积的线性关系建立标准曲线,并求出回归方程y=...
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879. 茶叶中大肠菌群测定的不确定度分析评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:探讨和建立茶叶中大肠菌群检测的不确定度的分析评定方法.方法:本文依据GB 4789.3-2016《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》中第一法大肠菌群MPN法测定方法,对同一份茶叶样大肠...
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880. "畲韵"食品连锁经营研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为满足新时期人们对绿色食品及健康生活方式的需求,特创建"畲韵"品牌连锁店.以畲族传承千年的饮食理念为依托,以绿色、营养、规范化经营为特点,以民族、健康、品牌管理为宣传重点,建立畲韵品牌连锁店...
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881. 焙烤课程实践教学评价体系创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 烘焙行业高速发展,需要更多高素质的技能型烘焙人才,焙烤课程是培养学生烘焙技能的主要课程,为了更好地培养考核学生的实践能力,课题组开发了"线上线下、专兼结合、课堂结合市场"的实践考核办法,通过...
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882. 食醋的营养以及保健功能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文以食醋的营养与保健功能作为研究对象,首先对食醋富含的营养价值进行阐述,随后针对食醋的保健功能做了进一步分析,其功能主要包括降血脂降血压、缓解消除疲劳、防治感冒等.
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883. 浅析食品药品安全网格化监管工作刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文通过对福建省泉州市洛江区的食品药品安全网格化监管的构建模式进行分析研究,找出网格监管工作中存在的问题,进而提出一些建议,以期为完善食品药品安全网格化监管的提供一些理论依据.
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884. 新时期生物检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 在新时期,国家更加重视食品安全问题,食品检验作为食品安全的技术保障,其作用非常重要.在现阶段的食品检测中,采用生物检测技术,能够使检测的高效性和灵敏性得到有效提升,在开展食品检测中会减少相关...
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885. 微凝胶工艺应用于益生菌生产技术的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文主要介绍益生菌在生产过程中结合微凝胶工艺的技术研究,探讨微胶囊封装工艺中采用不同壁材或方法的差异性,助推益生菌微凝胶在动物体内胃肠道中耐受性的研究.依据发展及研究趋势,针对微凝胶封装在目...
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886. 食用油掺假检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 近年来,食用油食品安全问题频频发生,掺假问题越来越严重.本文简要论述食用油掺假的一些常用检测方法.
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887. 食品安全风险监测与监督抽检方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 风险监测和监督抽检属于我国食品安全检验当中的两大体系,对保证食品安全具有重要价值和意义.近年来,我国的食品安全问题频发,引起了社会各界的重视,这对风险监测与监督抽查提出了更高的要求.因此,为...
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888. 人工合成食品甜味剂及其检测技术的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 作为食品添加剂的一种,人工合成食品甜味剂与人们的生活息息相关,其安全质量问题关系消费者的身体健康.本文阐述食品甜味剂的基本属性,并分析人工合成甜味剂及其检测技术的研究进展,以期为完善食品添加...
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889. 中式烹饪的营养化和科学化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 自古以来,中式烹饪都有着深厚的饮食文化,但就目前而言,全民健康饮食的思想观念在我国仍然没有得到真正实现.随着我国经济不断发展,国民生活水平得到了很大的提升,对饮食的要求也越来越高,营养化、科...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文首先简单介绍莫桑比克绍奎大型冷库及农产品加工项目的概况,然后通过举例分析设计如何指导施工,施工如何反馈设计,由此可以发现设计和施工相互影响,又相互促进,只有设计与施工相互配合,通力合作,...
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891. 检测黄曲霉毒素的方法及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 黄曲霉毒素是一种剧毒物质,会对人体造成较大的伤害.黄曲霉毒素由于一些原因出现在食品当中,引发严重的食品安全问题,进而威胁人体健康.对此,应采取简便、快速、准确的方法,对黄曲霉毒素进行检测.基...
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892. 海南粮食仓储信息网络管理系统的现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮食仓储信息网络管理系统是海南省建设现代化粮库必不可少的系统之一,当前存在兼容性差、普及化不够等缺点,因此需要进一步进行粮食仓储信息网络管理系统的分析.本文基于海南省对于建设现代化粮库的需求...
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893. 试论粮油检验工作及检验技术的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮油是人们日常生活不可缺少的食品,其安全性直接关系人们的生命健康.然而,随着社会经济的快速发展,市场竞争日趋激烈,有些商家为了获取高利益,不惜以身试法,给人们的生命健康带来了严重威胁,致使粮...
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894. 学校食堂餐饮经营存在的问题及整改措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 学校食堂餐饮管理的情况,直接关系师生的身体健康,故而对食堂从业者的管理尤为重要.从业者的个人素质、业务能力及身体健康等情况,对学校食堂经营影响重大.本文从学校食堂管理现状出发,分析当前学校食...
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895. 关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 北京烤鸭历史悠久,享誉中外.本文主要通过介绍北京烤鸭的历史,由此引出并分析北京烤鸭的特点,最后提出北京烤鸭制作工艺的创新方向.
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896. 粮油储藏的意义及储藏方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮油储藏同国家的民生大事息息相关,是社会稳定和国家发展的基本条件.正所谓民以食为天,粮油储藏解决了民众对粮油的需求问题,这样能让广大人民得以安心,人民的安心,是国家发展的基石,所以必须要高度...
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897. 化妆品中重金属的检测方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目前,化妆品俨然成了很多女性生活中的必需品,而很多生产商为了增强化妆品的功效,最大限度创造经济利益,在化妆品中有意或者无意地添加了铅、砷等重金属物质.因此,对化妆品中重金属的检测是非常有必要...
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898. 现场设计代表的职责及注意事项刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文首先阐明设计代表的工作职责和工作原则,然后结合笔者的实际经历针对如何处理现场设计变更进行一些探讨,提出设立设计代表不仅有利于全面提高设计人员的素质和业务水平,也是设计单位加强现代化管理的...
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899. 相关技术在检测食品添加剂中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 衣食住行是人们日常生活中不可或缺的组成部分,而随着社会的不断发展和进步,越来越多的人将关注的目光投入自身生活质量及身体健康上,这就给食品生产与加工行业提出了更高的要求.食品安全检测是保证食品...
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900. 当前我国食品安全存在的问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 近年来,国内食品安全问题频发,人民群众身体健康受到了一定威胁.本文从多角度分析食品安全存在问题的原因,并提出有针对性的解决措施.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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