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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 慢性病的高发及人们对健康的重视,促使具有补益和预防疾病作用的功能性食物受到推崇和重视.食疗是我国的传统文化,具有预防和辅助治疗慢性病的作用.挂面是我国的传统主食之一,如何将食疗理念运用在挂面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 在《餐饮服务与管理》课程教学中,合理设置课程开设的时段,依照岗位需求对实践教学内容进行改革,采用形式多样的实践教学模式,培养学生扎实的专业技能,提升学生的学习主动性和积极性,获得了良好的教学...
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3. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 随着经济全球化的推进,乳品的贸易市场也越来越大,因此为了保证乳品贸易的安全,保证人们的饮食健康,所以需要对乳品当中的残留抗生素以及其他的兽药进行检测,与此同时还需要对兽药当中的化学成分以及各...
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5. 浅谈食品监督抽检刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:介绍食品监督抽检,为提高食品监督抽检工作水平提供参考建议.方法:分析食品监督抽检的现状及问题,并结合实际工作,提出改进建议.结果及结论:加快机构改革脚步,监督抽检需要统筹规划;加强抽检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 食品安全是目前公共健康面临的主要威胁之一,民以食为天,食品的质量安全关系人民群众的身体健康和社会的安定团结.只有通过食品检测建立起更加完善的食品安全体系,确保食品安全,才能更好地提高人们的生...
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7. 食品安全检测技术综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 随着当前我国市场经济深入发展,人均收入与生活水平都有了显著提高,当前人们的生活也变得更加丰富.在食品方面,已经不再是曾经食不果腹的困难状况,在超市、市场甚至在网络上销售的食品种类繁多,可供人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 农产品与我们的日常生活有非常紧密的联系,世界各地所种植的农产品种类丰富,比较常见的农产品主要有小麦、玉米、大豆、花生及各种蔬菜等.众所周知,农产品种植过程中很容易发生病虫害,这就需要用农药对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文主要介绍在食品添加剂和非法添加物检测前处理过程中所应用的技术.目前国标中主要采用超声波辅助提取技术、固相萃取技术、液液萃取技术、凝胶色谱净化技术和微波消解技术等.新型的前处理技术有分散液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 在世界经济不景气的今天, “一带一路”的重要发展战略一经提出,便得到了国际社会的高度关注以及沿线国家的广泛支持,随着战略的持续深入推进,我国与沿线国家的交流合作日益加深, “一带一路”发展战...
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11. 肉类产品进境的程序及检验检疫刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 2017年7月29日,一批来自澳大利亚的23.83 t冷冻牛肉运达漯河查验区.这是河南进口肉类指定口岸漯河查验区自2016年运营以来首次开展的冷冻牛肉进口业务.本文依托河南进口肉类指定口岸,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 食品质量安全既是经济问题,也是社会问题,直接关系居民的身体健康,可见确保食品安全十分必要.因此,研究食品供应链环节的质量安全风险来源,提出有效的安全风险管理策略十分重要,直接关系食品安全与质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 在食品检验过程中,样品是检验的主体目标,而样品管理、检验设备、检验方法等对于检验结果都具有一定的影响.本文针对食品检验机构中的样品整体管理进行研究,论述食品检验机构中样品整体管理的要点,食品...
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14. 新形势下农产品加工业发展特点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 伴随着我国社会经济建设的进步与发展,农村经济发展的步伐越迈越大.其中,作为农村经济重要组成部分的农产品加工业,其发展重要性不容忽视.对社会整体经济而言,现代化农业的实现途径之一,即是从大力发...
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15. 高校餐饮存在的问题及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 近年来,由于我国食品安全方面问题多次发生,我国人民的健康以及国家经济发展都受到很大的影响.食品安全问题是我国民生关注的一大热点话题.伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营理念也发生了改变,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文根据核酸探针以及PCR技术的内涵与性质进行分析,并对两者在食品检验中的具体应用进行阐述,从而为核酸探针以及PCR技术的长足发展奠定坚实的基础.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文根据JJF 1059-1999《测量不确定度评定与表示》,建立了高效液相色谱-串联质谱法测定普洱茶中蒽醌含量不确定度评定的数学模型,对各部确定度分量进行量化和评估.结果表明:当取样量为2...
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18. 食品微生物检验质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,对于食品安全问题日益关注,由于微生物污染导致的食品安全问题成为焦点所在本文首先阐述食品微生物检验的特点,然后提出食品微生物检验质量控制的方法,以期为提高食品检验质量提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 食品营养作为高职旅游烹饪等专业中的一门核心课程,具有非常强的应用性及综合性,其教学内容主要包括讲解各类食品的营养价值,营养与人体健康之间的关系,人体对营养素的需求及合理膳食等.开展食品营养教...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 腊肉是我国西南地区传统的肉制品,HACCP是世界公认的科学有效的食品安全管理体系.本文结合乐山市金口河区永胜腊肉生产加工实际,在工艺优化的基础上,将HACCP原理引入生产加工过程中,对腊肉加...
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21. 植物乳杆菌培养基的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文利用响应面法对植物乳杆菌培养基成分中的碳源、缓冲溶剂、氮源进行优化,以期提高植物乳杆菌培养基增菌效果 利用不同碳源、不同缓冲溶剂和不同氮源进行单因素试验,根据试验结果确定碳源、缓冲溶剂、...
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22. 洋姜糕制作工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以洋姜为主要原料,添加复合胶、柠檬酸、果葡糖浆为辅料,去皮后蒸煮进行打浆,在一系列的工艺后制作成洋姜糕.通过正交试验优化产品配方,得到最佳配方:洋姜果浆125 g,凝胶剂2.5 g,柠檬...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文对GB 5009.33-2010第二法分光光度法火腿肠中亚硝酸盐含量的测定进行研究,具体研究了对氨基苯磺酸添加量及盐酸萘乙二胺添加量等对亚硝酸盐的影响.在单因素实验的基础上,利用正交试验...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 传统豆豉的食盐含量偏高,不利于人体健康.本研究采用抑菌圈法,考察了花椒、桂皮、八角等9种香辛料的水提取液和乙醇提取液对4种低盐后酵优势菌的抑制作用,并采用福林酚法考察花椒60％醇提液对低盐后...
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25. 某框架结构袋装仓库的加固改造设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 某袋装仓库,根据建设单位使用需求,加建一层钢筋混凝土框架结构受建设时期历史条件限制,原建筑物的材料、技术及抗震设计要求等均不满足使用需要和安全使用要求.现根据前期各项设计资料及技术要求,开展...
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26. 无核黄皮饼的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文采用广东云浮优质成熟无核黄皮、冬瓜蓉作馅料,以小麦粉、黄奶油、食用植物油、白砂糖、鸡蛋为配料,经混合搅拌,最后通过打碎制成团粒、加半成品球状料、机压成圆块、加上蛋液、二次焙烤等处理步骤,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文采用液相色谱-串联质谱法,以乙腈和0.1％甲酸水溶液为流动相,建立一种新型卵菌纲杀菌剂双炔酰菌胺的检测方法.实验通过空白基质溶液稀释标准品建立校正的标准曲线,以消除基质效应.结果表明,双...
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28. 牛樟芝有效成分的萃取刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 牛樟芝的主要功效成分为三萜类物质和粗多糖,本实验针对3种不同的溶剂进行萃取,观察最终的三萜类物质和粗多糖的含量,以确定在3种溶剂中有效物质的萃取效果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 本文以茅台酒酒糟为材料,通过添加纤维素酶提高其综合利用价值,研究纤维素酶处理茅台酒酒糟的优化工艺.结果表明,茅台丢糟经过高温高压处理后,纤维素酶在添加量12 U/g、温度56℃、处理6h的适...
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30. 大豆球蛋白提取纯化工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年17期页码:摘要： 目的:大豆蛋白因其具有丰富的营养物质被广泛用于食品加工行业,而由此带来的食品致敏问题却给大豆敏感人群带来了极大的危害,其中11S球蛋白是一种主要的大豆过敏原,故本文就大豆球蛋白提取纯化工艺进...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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