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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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91. 烟台市莱山区清真餐饮业现状调查刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 烟台市莱山区清真餐饮业是莱山区餐饮业的重要组成部分和烟台市经济中的特色产业,对于促进少数民族与汉族的和睦相处,提高回族群众的生活质量,增进民族间的团结进步,打造新型和谐社会有着重要的现实意义...
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92. 乳酸菌发酵在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 乳酸菌是一类可将碳水化合物代谢为乳酸的不具有芽孢结构的革兰氏阳性菌,大多数为有益菌,由于其特殊的代谢特点,乳酸菌属的不同菌种常被广泛用于食品加工,对我国食品加工行业的贡献不容小觑.本文归纳总...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文分析了烹调工艺与营养专业实验准备环节的主要内容,并从《烹饪原料学》课程学习质量、实验准备效率和实验教学质量以及学生综合素质培养3个方面探讨了学生参与实验准备环节的重要性,为实验准备环节方...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 生物传感器作为一种全新的微量分析技术,具有较快的反应速度、较强的特异性以及较低的成本等优势,目前正成为食品安全检测技术研究的热点.生物传感器在食品微生物毒素、农兽药残留、不法添加物、食物品质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 基于“雨课堂”进行翻转教学,将现代教学手段应用到《食品标准与法规》的传统教学中,通过相关案例、文献、课件、视频和作业等资料的推送和课堂教学效果的实时监控,结合分组讨论、项目教学、案例教学以及...
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96. 食品工艺学课程改革探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着时代的发展,人们对于食品的关注度越来越高,对于食品质量、安全的重视,已提升到一个全新的高度上.为了适应社会的进步和发展,需要了解食品的诸多问题.对于食品质量和安全来说,食品工艺学是一门应...
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97. 浅谈食品微生物检验影响因素刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文从微生物检验保障阶段入手,浅谈无菌环境、试剂、培养基对检验结果的影响;再细分检验类别,从菌落总数、霉菌酵母、致病菌的检验中总结各个影响因素;分析了分子生物学在提高食品微生物检验的质量和准...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 食品营养与检测专业是以一门理论和实践教学相结合的专业,实践教学是培养食品营养与检测专业人才的重要内容.本文就高职院校食品营养与检测专业营养学课程项目实践教学中的重要问题进行分析探讨,对该专业...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 挂面生产加工过程酸面的产生,严重影响了产品品质.酸度超标的产品不能作为正常挂面食用,只能降等作为饲料级产品或废品.酸面的产生,尤其是大生产线生产过程中酸面的产生,造成了较大的经济损失.本文重...
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100. 栾川酸浆豆腐的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 栾川豆腐独具特色,关键在于其个性化的“山泉泡豆、石磨磨浆、酸浆点卤和石板压榨”工艺,系统剖析其工艺特征,总结其制作经验,对于其他地区的豆腐制作具有重要的借鉴价值.基于此,本文在简要阐述栾川酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文以杨树菇为原料,采用高压脉冲电场提取杨树菇多糖.试验是在脉宽19.9％(电位器示数为370),脉冲频率297.6 Hz(电位器示数为790)的条件下,得到的最佳提取工艺为:电场强度20 ...
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102. 乳酸菌发酵西番莲果茶饮料工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 以西番莲果浆和锡兰红茶浸提液为原料,经乳酸菌发酵制作西番莲果茶饮料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价、pH值及酸度为指标,确定了西番莲果茶饮料的最佳发酵工艺为:发酵剂接种量为0.003％...
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103. 纤维素酶法提取白鲜皮黄酮工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文采用纤维素酶法辅助提取白鲜皮黄酮,经正交试验得出最佳工艺,即加酶量30 mg,料液比1∶25,酶解时间为90 min,酶解温度为55℃条件下提取的白鲜皮黄酮含量最高.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文综述了泡菜变臭的机理,从发酵条件方面分析了导致泡菜变臭的因素,提出了生产工艺中控制泡菜变臭的措施,为优质泡菜的研发、生产和应用提供理论依据.
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105. 提取纯化制备竹叶黄酮的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 目的:制备符合新资源食品要求的竹叶黄酮.方法:将竹叶先进行优化提取,得到粗制竹叶黄酮,再经大孔吸附树脂柱纯化,得到符合新资源食品要求的竹叶黄酮.结论:竹叶经水提工艺得到的总黄酮总量为9.72...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 通过对大量工程设计案例和生产车间建筑数据的分析,构建大豆预处理车间两种厂房建筑层高模型,同时提出特定条件下物料缓冲措施的最佳实践,并分析其对建筑层高的影响,以期为新建项目设备布置提供参考.
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107. 皮带输送机收灰系统改造研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 粮食皮带输送机作为一种通用带式输送机,是由固定带式输送机改进而来,在粮食生产、加工、转运领域中应用十分广泛.随着社会的发展,传统的皮带输送机已经无法满足企业的需求,也存在一些不足,因此针对目...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 工业触控相关设备操作整个可视化流程选择中存在着的冗杂性,给硬件设备检测人员带来很多麻烦,包括施工操作流程繁琐、路径问题排查困难、测试记录数据量大等,为了解决这些问题,利用数据结构的二叉树遍历...
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109. 一种用于平底厢体的橡胶卸料气囊刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 针对目前普通货车运输散粮过程中普遍存在的车厢底部残粮多、卸粮效率低、人工成本费用高等突出问题,研发了一种用于平底车厢的橡胶卸料气囊.该装置由橡胶鼓气囊、充气孔、侧面卸粮口和簸箕状溜板等组成,...
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110. 立式简仓粮食熏蒸作业中的安全控制要点刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近几年,受天气、粮食存储时间过长等因素的影响,某公司每年夏季都要进行筒仓粮食熏蒸作业.由于该公司立式筒仓没有环流熏蒸系统,因此在熏蒸作业中只能采用常规熏蒸,并且熏蒸的筒仓零星分布,熏蒸的安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着近年来广大消费者对于食品营养性与安全性的关注度与日俱增,我国在食品科技创新方面也不断取得新进展,对食品组学的研究与发展也显得尤为重要.在功能食品中,生物活性化合物是其发挥营养功效的核心元...
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112. 淀粉基可食膜在食品工业中的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 塑料袋在食品包装中的使用十分普遍,但其不易被降解,易造成“白色污染”,从而对环境造成严重的影响.淀粉基可食膜作为最早研究开发的可食膜,现已成为食品行业研究的主流.本文综述了近几年淀粉基可食膜...
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113. 超微粉碎对食品理化性质的影响分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 超微粉碎是指将物料粉碎至10～25 μm的过程,其粉碎程度比一般粉体更高,具有良好的界面活性和表面积,尤其是在生物利用率方面具有显著优势.超微粉碎使得颗粒尺寸更小,食品材料的物理性质、化学性...
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114. 关于鲜果蔬产品质量安全的几点建议刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 果蔬产品是人们赖以生存的重要生活物资,在农业现代化程度逐渐加深、农产品贸易市场逐步扩大的背景下,加强果蔬产品质量安全控制更显重要.本文围绕果蔬产品农药残留问题,对果蔬产品质量进行检测,分析影...
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115. 蔬菜食品不安全因素综合分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 蔬菜是我国饮食的重要组成部分,对保持身体健康具有重要作用.在人们生活质量不断挺高的前提下,人们越来越重视蔬菜食品的质量安全问题.同时,导致蔬菜食品的不安全因素也引起了各大学者的重视.本文重点...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近年来食品安全问题频发,导致我国人民的生活受到威胁.国家针对食品安全事件进行调查,并制定出相应法规进行严格管理,以保障人们的生活质量.安全管理的推出带动了法规监管保障体系,这两者共同作用才能...
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117. 食品安全快速检测技术发展现状及方向研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全受到越来越多的关注.人们的安全意识不断增强,也对现代食品提出了很高的要求,迫切需要提高当前的食品安全检测技术.本文主要分析了食品安全快速监测技...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 本文首先阐述了食品安全风险分析的主要内容,然后研究了风险分析在食品安全质量管理中的具体应用,最后对我国当前食品安全风险分析的工作重点进行了简要分析.
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119. 中外食品安全监管体制比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 国家市场监督管理总局的挂牌成立以及《食品安全法》的修正,体现出我国食品安全监管的与时俱进.但与欧盟、美国和日本相比,我国在监管机构、法律法规和食品安全标准方面还存在着差距.本文主要比较了我国...
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120. 农业生态环境建设与食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 现阶段,国家非常关注环境污染、食品安全和农业生态环境的建设工作,并且一再鼓励加大生态环境建设,使得农业生态水平向着自然稳定的方向发展,在新的农业生态环境建设思想中融入绿色发展理念,保证农产品...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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