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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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151. 市级粮食质量检测监管体系建设的初浅思考刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 改革开放四十年来,市级粮食行政管理部门加强粮食质量安全监管体系建设,开展粮食质量抽样检测与品种调查测报、加强军粮与粮食入库质量安全抽检、加强质量制度建设和宣传培训,市级粮食质量检测监管框架体...
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152. 新形势下烹饪教学策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 烹饪与人们的生活息息相关,伴随着人们生活水平的不断提升,社会对于烹饪人才有了更高的要求.在高水平烹饪人才的培养过程中,要做好实践教学工作,特别是在新形势下,使用合理化的策略开展烹饪教学更加具...
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153. 食品理化检验中的质量控制研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文主要讲述了食品理化检验质量控制的研究背景,分析了理化检验中的种种弊端,提出了相关的食品质量检验研究方案,以为食品理化检验提供价值导向.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文主要从学情分析、食品检测技术专业综合技能项目的分析与确定、方法的选择、项目实施效果的评价4方面进行叙述与分析,旨在为高职院校同类专业的改革提供可借鉴的经验.
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155. 烹饪专业学生职业能力培养策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 烹饪专业是以提升学生的职业技能以及综合素质为目标而开设的技能型学科,因此,烹饪专业教学工作要将学生技能培养作为根本目标,拓展学生对于知识的认知,培养良好的专业素质,从而更好地满足社会发展的需...
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156. 普洱熟茶的品质形成机理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 普洱茶是云南的特有名茶,普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经特定加工工艺制成.普洱茶成品中氧化型茶多酚与其他成分之间的复杂作用导致其成分分析和分离难以进行.由于普洱茶原料的成分较为明确,...
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157. 饮用纯净水瓶口螺纹擦伤问题的研究与改进刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文对596 mL饮用纯净水瓶口螺纹擦伤的原因进行了分析,并针对影响因素制定了对策,进行了改进.结果表明,改进效果显著,对指导饮用纯净水的生产和质量控制具有非常重要的借鉴作用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着中国经济的飞速发展,食品行业也在不断发展,面对消费不断升级的市场,消费者对食品也有着更高的期待,也更注重食品商品的包装,毕竟在消费购买过程当中包装美观也是引起当下消费者的一个重要原因.本...
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159. 创新思维在中职烹饪教学中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着时代的发展,我国经济水平已到达了一个新的高度,人们对生活的要求也不再停留在吃饱穿暖的阶段,对食物的要求从简单的色香味过渡到了营养价值、观赏价值层面,因此传统的烹饪教学已不能满足时代的发展...
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160. 糖渍石斛的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 利用发酵酒后剩下的石斛条残渣糖渍制作石斛蜜饯,开发石斛功能性休闲食品.考察一次糖液浓度、二次糖液浓度、加盐量、二次熬煮时间、干燥时间对石斛蜜饯感官风味的影响,并在单因素实验的基础上进行正交优...
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161. 微波灭菌技术在凉果生产中应用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 探究用微波灭菌技术取代传统的抑制微生物方式在凉果产品应用的可行性,并从灭菌效果和对产品质量的影响两方面对灭菌结果进行分析.结果表明,微波灭菌技术在特定温度和灭菌时间下可显著灭除凉果产品中的微...
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162. 不同果皮处理含Cr(Ⅵ)废水的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究不同果皮对废水中Cr(VI)的去除作用.方法:通过将不同果皮制成吸附剂,测定不同果皮对一定浓度的含Cr(Ⅵ)废水的吸附量和吸附率值.结果:实验中所用的果皮火龙果皮、柑橘皮、香蕉皮、...
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163. 闽菜荔枝肉创新操作工艺设计与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 闽菜荔枝肉是传统的福州名菜,在创新制作工艺过程中,需要通过大量的试验,制作出符合要求的菜肴,本文对创新操作工艺进行了设计与优化.
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164. 云芝核桃豆腐的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本研究开发了一种云芝核桃豆腐,使用云芝提取物,核桃和大豆为原料制作云芝核桃豆腐,得出最佳工艺:以大豆:水=1:6的比例制备豆浆,豆浆和云芝提取物按100:18比例混合,核桃仁添加量为10％,...
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165. 柠檬葡萄酒果冻制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本实验以红葡萄酒、新鲜柠檬、吉利丁片与白砂糖为原料制作清凉解暑的柠檬红酒果冻,并对其中红葡萄酒量、柠檬汁量、吉利丁片量进行了相应的单因素试验,最终确定最佳口感的配比为1000 mL红葡萄酒、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 澳洲坚果有着营养丰富、功效显著的优势,受到了很多消费者的喜爱,但是需要采用恰当的焙烤方式,避免对带壳果品质产生不良的影响.对此,本文将通过实验的方式,分析不同焙烤条件下,对澳洲坚果带壳果品质...
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167. 奶酪溶豆的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以酸奶酪、玉米淀粉、蛋清、细砂糖和婴幼儿奶粉为原料,通过烘烤工艺制作奶酪溶豆.通过单因素试验和正交试验,研究奶酪溶豆的最佳配方和工艺条件.结果表明,当烘烤温度为90℃,烘烤时间为60 min...
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168. 发酵面食色泽的改善方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 中华民族璀璨文明形成了独特的饮食文化,中国人的感性饮食观,讲究色香味形统一和谐,中国人对饮食的追求是一种传统文化,馒头是中华民族的传统食品,色泽光亮的馒头符合中国人的审美观,色泽是人们选择的...
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169. 高蛋白型配方粉喷雾干燥工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为对高蛋白型配方粉喷雾干燥条件进行优化,以出粉率为指标,采用L9(33)设计对进风温度、雾化器转速和乳化液浓度进行优化探讨.试验结果表明:在进风温度180℃,雾化器转速2000 r·min-...
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170. 食品质构评定方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品的质构是描述食品结构的物理性质,是对食物口感的语言表达,食品质构评定方法可分为感官评价和仪器分析两种方法.常见的感官评价和仪器分析方法有描述性检验、质构仪分析、计算机视觉检测、超声成像技...
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171. 光谱分析法在食品评价中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文从光谱分析法的概念出发,对食品的标准与光谱分析法的关系展开分析,并且借助新鲜度和肌红蛋白标准,对光谱分析法与食品间的关系进行论证,并就光谱分析法中出现的问题提出解决办法,对光谱分析法的发...
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172. 关于阿斯巴甜人体甜味受体预测模型探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 阿斯巴甜,作为二肽类人工甜味剂的典型代表,在食品领域有很广泛的应用,但是分子易受温度、水和pH的影响,导致失甜,为了改进分子性能,合理探索阿斯巴甜二肽类衍生物人工甜味剂,本文利用Shalle...
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173. 高效液相色谱技术在食品检测中的应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着人们生活质量的提高,安全意识不断增强,食品安全问题愈发受到消费者的广泛关注.在对食品进行检测时,高效液相色谱技术是目前应用最为普遍的一种检测方式,本文概述了高效液相色谱法在食品检测中的应...
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174. 湖北农村留守儿童膳食营养现状及改进对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 儿童的身体健康状况影响着整个地区、国家未来的人口素质和发展状况.湖北省作为一个城乡发展不太平衡的省份,其境内农村地区的经济发展相对落后,人口饮食健康状况尤为不乐观,其中留守儿童的膳食营养问题...
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175. 探讨食品安全生产标准化的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品安全问题关乎国计民生,食品生产的标准化是保证食品质量的基础,是食品生产企业现代化发展、科学管理及提升产品质量的保证,也是食品安全监管的基础和保证.本文就食品安全生产标准化的重要性做了探讨...
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176. 食品塑料包装质量安全及检测探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 在日常生活中,食物的贩卖不仅仅单纯只有食物,越来越多的食物被套上了包装,以方便食物的运输、保存、贩卖及食用.塑料,作为一种轻薄、便宜又干净的物质,在食物的包装上得到广泛应用.但是食品的塑料包...
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177. 不同氧化程度茶多酚的乳化力比较研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 该研究旨在分析比较不同氧化程度的茶多酚的乳化力的差异,为氧化型茶多酚的开发与应用提供理论参考.分别测定了氧化4～250 h不等的共计11个不同氧化程度的茶多酚样品的乳化力,研究结果显示,不同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文从我国食品安全质量现状出发,依据食品安全风险分析,从食品安全标准法则、食品质量管理体系、食品安全预警系统以及我国食品安全检测相关工作等角度,深入探讨食品安全的风险分析对食品质量管理的作用...
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179. 食品生产管理中食品安全的发展措施分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 当前,我国经济水平得到大幅度提高,人们的生活水平也得以提高,在食品方面,人们更为注重食品质量和安全.而在食品生产质量管理中,食品的安全问题是首要,如何从根源控制好食品质量安全,成为了现代社会...
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180. 生物检测技术在食品检测中的实际应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 食品检测技术已经得到了很大的发展,特别是生物检测技术极大地促进了食品检测行业的发展,其贯穿于整个食品检测的各个环节,是食品检测中非常有效便利的检测方法,具有良好的发展前景.本文对生物检测技术...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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