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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 加强食品安全风险交流,探讨中国肉制品出口对策,能够使进出口双方信息不对称的问题得到解决,促进中国肉制品的出口.本文主要分析了中国肉制品出口的现状、中国肉制品出口整体下降的原因分析以及以风险交...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 在现代快节奏的生活中,由于传统糖类的自身弊端,木糖醇等传统糖类的替代品悄然而生,木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,并且天然安全,适合各类人群,现在市面上的木糖醇食品种类较为单一,不能满足各...
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273. 食用酵素的功能活性及应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食用酵素是一个多元化的复杂发酵体系,有益菌的种类及其特性对酵素的发酵过程至关重要.本文简要介绍了食用酵素的种类、主要发酵微生物,在此基础上综述了食用酵素发酵工艺流程、不同原料食用酵素发酵工艺...
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274. 醋糟固态发酵产植酸酶的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以醋糟为固体培养基的主要成分,以植酸酶活力为指标,通过单因素和正交试验,优化里氏木霉固体发酵产植酸酶的培养基组成及培养条件.即在蔗糖添加量为4％,蛋白胨添加量为1.5％,吐温-80添加量为0...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 不同种类的酵母对葡萄酒的质量有较大影响,本文以赤霞珠葡萄为原料,选用4种具有代表性的酵母RC212酵母、F15酵母、帝伯仕酵母和F33酵母发酵贺兰山东麓赤霞珠干红葡萄酒,结果表明F33酵母发...
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276. 饮用纯净水瓶盖缺口问题的研究与改进刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文对596 mL饮用纯净水瓶盖缺口的原因进行了分析,并针对关键因素制定了改进对策,效果显著,对指导饮用纯净水的生产和质量控制具有非常重要的借鉴作用.
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277. 葡萄酒冷冻工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 制冷方式和设备的变化,可造成葡萄酒冷冻效果降低,为保证冷冻效率的稳定,对温度、辅料添加、循环时间和方式进行实验,以探究适合生产的优化工艺.
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278. 关于食堂烹饪操作技巧的分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 民以食为天,食物是确保人们健康成长的关键,而食堂是指在一些机关单位、学校等企事业单位当中,为职工或是学生提供就餐的且非盈利性的场所.在实际的食堂烹饪工作中,应注重饮食安全和营养,这是保障职工...
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279. 罗汉果固体饮料的生产工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文以罗汉果为原料,对罗汉果固体饮料的生产工艺进行研究.通过对罗汉果原料进行粉碎、投料、提取、离心、微滤、膜浓缩、真空浓缩、真空干燥及包装等工序,生产出罗汉果固体饮料.以罗汉果提取物得率为指...
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280. 聚甘油脂肪酸酯的精制与性能研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文系统介绍了聚甘油脂肪酸酯的合成工艺,优化了聚甘油的合成方法以及提纯方式,以达到聚甘油脂肪酸酯精制的效果.并将不同种类的聚甘油脂肪酸酯应用于食品中,系统分析了不同聚甘油脂肪酸酯的特点.
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281. 一种山楂决明子复合饮料的制备刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以山楂和决明子为主要原料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定了山楂决明子混合汁与水的比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、蜂蜜添加量.通过正交试验优化,确定山楂决明子饮料最佳配方为:山楂决明子...
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282. 香肠加工制作工艺探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 香肠是把禽畜类的肉绞碎为泥状,随后灌入动物肠衣制成的圆柱形管状肉制品.香肠风味独特、营养丰富,属于非常便携和快捷的现代食品,受到了诸多消费者的青睐.近年来香肠加工制作技术得到了快速发展,对香...
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283. 农村留守儿童营养膳食调配分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 合理调配农村留守儿童的日常膳饮,全面提升其膳食质量水平,是社会关注的重点,也是需要不懈努力的目标.本文以学龄前农村留守儿童为研究对象,按照他们的生理特性和饮食习惯,对其膳食进行合理搭配,形成...
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284. 减肥类保健食品功效成分研究现状与展望刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了了解减肥类保健食品的功效及组成成分现状,本文对国家食品药品监督管理局批准上市的减肥类保健食品的功效和组成成分进行整理和分析,探究减肥类食品中存在的问题,为今后该类食品的开发提供参考.
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285. 调味品中真菌毒素污染与防治刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 真菌毒素是真菌产生的代谢产物,具有很强的致癌性和致畸性.调味品原料易受曲霉和青霉的侵染,这些霉菌可以产生多种真菌毒素,普通的食品加工和制备过程基本无法破坏真菌毒素的毒性.本文主要介绍了日常调...
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286. 临泉县食品卫生监督存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 近年来,食品安全问题是社会各界关注的焦点,人们买得放心、吃得放心是食品安全问题的重中之重.为完善临泉县在食品卫生方面的安全工作,提高管理水平,本文对临泉县食品卫生监督工作进行了初步调查,并发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品问题是人们最为关心的问题,只有食品安全得到保障,人类安全才能得以保障.近年来,虽然食品种类丰富,但是其安全性还有待提高,尤其是最近发生的一系列食品安全事件,让"放心吃"变成了一种奢侈.鉴...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 肉类作为人们日常生活中的必需品,其质量的优劣对人们的身体健康有重要影响.因此,为了给人们提供安全可靠的放心肉,需要加强动物产品的卫生监督工作,尤其要重视检验检疫工作.本文对当前动物产品卫生检...
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289. 基层食品安全监管中存在的问题及解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 党的十九大以来,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾,食品消费已从注重数量向注重质量和安全转变.基层食品安全监管是食品监管的前沿阵地,是保障食品...
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290. 基层食品监督工作中存在的问题与对策探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着时代的发展,我国的经济水平发生了巨大的变化,人民的生活水平也日渐提高,对于身体健康问题也越发重视.食品是人们每天摄取能量的必需品,其安全问题不容忽视,如果想要全面提高我国人民对食品的满意...
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291. 食品安全检验检测技术与方法探究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品安全检验检测是严控食品安全关的重要基础,也是新时期食品安全建设的内在要求.本文立足于食品安全检验检测的重要性分析,阐述了新时期食品安全检验检测的技术方法,并在此基础之上,论述了食品安全检...
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292. HACCP体系在干炒牛河制作过程中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 干炒牛河是粤菜传统菜式之一,也是粤菜烹饪教学中必考菜式之一,为确保中餐烹饪教学的安全性和质量水平,在干炒牛河制作过程中引入HACCP安全管理体系.本研究以中餐烹饪教学菜肴干炒牛河为研究对象,...
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293. 杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文对比分析了沸水浴、高压蒸汽以及辐照3种杀菌方式对蓝莓番茄酱贮藏过程中品质变化的影响.研究发现,3种杀菌方式对蓝莓番茄酱的菌落总数、pH值、还原糖含量、可溶性固形物有积极影响,高压蒸汽组对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文从HPLC条件及婴幼儿配方奶粉维生素C的提取两个方面进行了探讨,得出以0.05 mol·L-1磷酸二氢钾溶液(pH=3.0)+甲醇(19:1)作为流动相能获得最大峰面积.维生素C的提取条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 本文建立了双三元在线渗析净化-淋洗液在线发生梯度洗脱+大体积进样的高通量离子色谱法测定水中溴离子、溴酸盐、亚硝酸盐等多种阴离子的含量.以双三元在线渗析净化串联离子色谱,AG11-HC为色谱柱...
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296. 食品农药残留检测中样品前处理技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 食品农药残留检测是食品安全的重要保障,样品前处理则是农药残留检测的关键环节,样品前处理技术的研究发展关乎我国人民餐桌安全,必须慎重对待,不断发展.近年来,新的样品前处理技术飞速发展,本文将针...
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297. 高效液相色谱法测定饮料中B族维生素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 面对日益激烈的市场竞争,功能性饮料越来越多,B族维生素有助于强化身体代谢、改善身体协调能力,故常被添加于饮料中,但具体成分和含量不明,需要借助高效液相色谱法加以测定.对此,笔者对饮料中B族维...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 目的:建立应用固相萃取-高效液相色谱测定食品中米酵菌酸残留的方法.方法:样品经甲醇-氨水超声提取,混合型强阴离子(MAX)固相萃取柱净化,C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分...
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299. 高效液相色谱在食品质量检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展以及生活水平的不断提高,人们对食品安全问题越来越重视.高效液相色谱法近年来被广泛地应用于食品检测中,其具有准确度高、分析速度快等优点.将高效液相色谱法应用于食品安全检测...
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300. 探究食品检测实验室的质量监督刊名： 现代食品发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 质量监督是食品检测中的重点内容环节之一,通过严格控制食品检测质量,可以确保检测结果的准确及客观.在食品检测质量监测过程中,如果质量监督的标准不同,也会导致监督活动效果受到影响.本文结合食品检...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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