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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 淀粉基可食性膜研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 因淀粉具有来源广泛、价格低廉、易于降解和可食用等优点,淀粉基可食性膜成为可食性膜中的研究热点.本文对淀粉膜的成膜机理、影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、增强剂、无机物、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 食品作为生活中的必需品,其安全性和可靠性对国家、社会和公民来说有着非常重要的意义.目前,我国社会主义市场经济发展水平不断提升,但也需要加强对食品安全问题的重视,有效防止食品出现问题,确保食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本文旨在了解南宁高校大学生食生活状况.自行设计问卷调查,从大学生的食物认知、饮食方式、饮食卫生3方面入手,进行调查分析.研究结果表明:当前学生存在食物认知能力差、饮食方式不健康、饮食不卫生问...
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4. 益生菌果蔬汁的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 果蔬汁是益生菌的良好载体,经益生菌发酵的果蔬汁营养和商业价值更高,具有良好的市场前景.本文对益生菌果蔬饮料的研究现状、益生菌对果蔬汁品质的影响和果蔬汁对益生菌活性的影响进行综述,对益生菌果蔬...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 食品微生物检测工作是确保食品安全和食品卫生的重要环节,本文将针对完善食品微生物检测体系的重要意义以及食品微生物检测质量控制要点进行详细的分析,其目的 是探究出完善食品微生物检测体系的措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 当前,经济突飞猛进,人们生活水平不断提升,思想意识也逐渐进步,对物质和精神享受的需求逐渐增加,对粮油产品的质量标准要求也不断增长.人们对粮油质量的要求已经不仅限于粮油质量的原有概念,而是涉及...
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7. 食品检验检测的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 食品安全问题一直是民生关注的热点问题,食品监测部门应根据食品检测标准不断完善检测流程,利用食品检测管理制度完成食品的卫生安全检测.按照要求完成相关食品的检测,提高食品质量,让更多高质量合格产...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,人们越来越关注食品安全问题.食品安全问题中微生物污染问题是较为严重的问题之一,其会造成严重的食品安全事件和较大的社会影响.本文介绍了食品微生物...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 民众对食品卫生与食品安全的关注程度逐渐提升,水产品的安全问题也成为了大众关注的话题.因此有必要重视水产品的安全性,进一步讨论有关水产品安全性控制问题.本文首先总结探讨了危害我国水产品安全性的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》对引导消费者合理选择预包装食品,引导企业不断进行产品优化升级,促进公众膳食营养平衡和身体健康,保护消费者知情权、选择权和监...
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11. 茶多酚在日用品及食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 茶多酚是茶叶中的一种天然生理活性物质,具有抗菌消炎、抗氧化等效果,已被广泛应用于食品、医疗、精细化工、日化等领域.本文阐述了茶多酚的组成与制备以及近几年在日用化工及食品中的应用,为茶多酚后续...
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12. 果酒生产工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 果酒富含维生素及氨基酸,又有天然果香,风味独特、口感好,广受市场欢迎.将水果加工为果酒是提高水果经济效益和附加价值的重要举措.本文主要探讨了国内外果酒生产工艺的发展情况,分析了我国果酒生产工...
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13. 苦菜汁饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本文以白花败酱草为研究对象,通过感官评分进行评价,利用单因素和正交试验优化苦菜汁饮料的制作工艺.结果 表明,当加入0.20％～0.40％β-环糊精,在4℃下静置12 h、然后加入0.03％茉...
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14. 蜂蜜柠檬甘桔饮配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以桔梗、甘草、金银花为原料,辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度,通过单因素和正交试验对配方进行优化,以感官评分为指标,确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方,最佳配方为蜂蜜添加量9 g,柠檬汁添加量2....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 在餐包的制作过程中分别添加葛根精粉和葛根全粉,通过正交试验确定了两种产品的较优配方,并测定了相关品质指标.结果 表明:葛根精粉餐包的较优配方为葛根精粉60 g、酵母6 g、白砂糖60 g、水...
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16. 火龙果苹果复合乳饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本文以火龙果和苹果为原料,探讨了复合乳饮料的制作工艺.在单因素试验的基础上,进行了正交优化,并分析检测了复合乳饮料的理化指标.结果 表明:火龙果与苹果果汁配比1:1,复合果汁与牛乳配比1:4...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 在农业生产中,由于二氯喹啉酸的不规范使用,导致农产品深受其生理毒害.本文概述了近年来二氯喹啉酸检测方法的研究进展,主要包括化学分析测定法和生物技术测定法,分析了各方法的优缺点及研发难点,并对...
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18. 云南野生菌真空冷冻干燥技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 近年来随着生活水平的不断提升,公众生活观念逐渐转变,对四季新鲜食品的需求越来越高,为了更好地满足消费者的需求,食品加工行业也在不断探索,优化生产工艺,从而提高产品供应质量和及时性.真空冷冻干...
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19. 化学技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 食品安全一直一来都是人们关心和关注的话题,食品安全不仅关乎我国食品行业的发展,更关乎人们的生命健康安全,是一个不容忽视的话题.随着我国经济社会各方面的快速发展,我国对食品安全问题也越来越重视...
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20. 杂粮面条的种类及改良方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高,健康合理的饮食越来越受到人们的重视.杂粮面条不仅营养丰富,还具有一定的保健功能,逐渐成为近年来研究的热点.本文对目前杂粮面条的种类以及其改良方法的研究进展进行了综述,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 目前我国冷链物流存在着基础设施不足,专业人才匮乏,质量追溯体系及平台建设滞后等问题.通过调研,从加强立法,建立全过程追溯体系,完善食品标识制度,制定冷链物流相关标准,加强冷链食品安全监管执法...
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22. 我国的食品安全标准体系建设刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着时代的发展,经济的快速进步,我国人民对食品安全的重视程度有了明显提升.食品安全是指从食品的原材料、生产、包装直到销售这一系列生产流程的安全.而随着时代的发展,我国的食品安全标准体系也发生...
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23. 关于天麻罐头产品质量的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本文对天麻罐头及其投料用的鲜品天麻进行了抽样并对其所含重金属砷、铅、镉、铁、锌、锡和养生指标天麻素的含量测定等内容进行了初步研究,旨在为天麻罐头的安全食用、产业化生产、制定质量标准等方面提供...
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24. 食品检测中快速检测技术的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 近年来,我国出现了许多食品安全方面的问题,严重危害到人们的生命健康.本文阐述了我国食品安全的基本现状、常见的快速检测技术及快速检测技术在食品检测中的具体应用,并对食品安全快速检测技术进行展望...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 目的:建立通过高效液相色谱-串联质谱法分析方法测定水产品中10种喹诺酮类药物残留的分析方法.方法:样品加入1％甲酸-乙腈后,使用漩涡混合和超声波提取,经EclipsePlus C18色谱柱(...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本试验对微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定韭花酱中铅含量的不确定度进行评定,根据分析方法,建立数学模型,找出检测过程中影响结果的不确定度分量来源并进行评定分析,最终得到不确定度评定结果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本文综述了近年来植物源性食品中氨基甲酸酯类农药检测方法的研究进展,重点介绍了色谱法、色谱-质谱联用法、酶抑制法及化学计量法,以期为氨基甲酸酯类农药检测方法发展提供一定的参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 用超高效液相色谱法建立了水果制品中的5-羟甲基糠醛的测定条件,以甲醇:水=8:92(v:v)为流动相,284 nm紫外检测,5-羟甲基糠醛浓度在0.138～27.529μg·mL-1范围内,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 本文以A市学校食堂为研究对象,对食品安全进行全方位的风险排查.根据调查结果分析统计得出目前A市中小学学校食堂食品安全存在的问题,然后根据整改情况,分析食堂安全风险存在的原因,并结合工作中遇到...
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30. 浙江省年糕质量安全调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为了解年糕质量安全情况,对浙江省年糕抽查数据进行分析,发现菌落总数超标和超范围使用脱氢乙酸及其钠盐是影响年糕产品质量安全的主要风险因子.本文对年糕食品安全现状进行了探讨,并提出相关建议.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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