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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 白酒中乙醇含量检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 乙醇含量是衡量白酒质量的一项重要指标,准确、快速的测定白酒中乙醇的含量,对监督控制白酒质量,维护消费者安全有着重要意义.本文主要介绍了密度计、密度瓶、酒精计、气相色谱、电化学传感器以及光谱法...
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32. 淮扬饮食文化的特点及发展路径探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 淮扬历史文化悠久,塑造了独特的饮食文化,其"精""雅""养"的饮食文化特质,成为中国饮食文化中的独特元素.在新的时代环境之下实现新的发展,这是淮扬饮食文化发展的内在需求.本文立足淮扬饮食文化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 国民经济不断发展壮大,物质生活标准越来越高,食品安全问题已经成为了热点话题.要想保证食品安全,需要排查关食品质量与安全问题.食品抽样是保障食品安全的关键步骤,需要保障抽样环节的合理性及规范性...
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34. 我国食品检测实验室现状及对策分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 由于当前人们的生活质量已经得到改善,食品安全成为人们普遍关注的一个重要问题,做好食品安全检测工作尤为重要.本文结合工作实际,对目前食品检测实验室存在的问题进行深入分析,并提出了相应的建议,为...
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35. 西餐中的"形"与"型"刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 西餐以浓厚的地域特色,别具一格的风味流派,独特的菜品口味,讲究的餐桌服务和用餐礼仪,悠闲典雅的就餐环境与丰富多彩的西方饮食文化吸引着中国消费者.现如今,西餐以独特的表现方式,不断给消费者带来...
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36. 姬松茸营养成分与生物活性研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 姬松茸是一种极具营养价值的食药兼用菌,其食药用价值正不断被研究开发利用.本文综述了姬松茸的营养成分和其生物活性方面的研究进展,以期为姬松茸作为新型功能性食品和药用资源的进一步开发利用提供参考...
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37. 黑果枸杞中花青素类物质的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 黑果枸杞含有丰富的多糖、花青素、花色苷、原花青素及酚酸等营养物质,具有增强免疫、降血脂、抗疲劳等作用.花青素、花色苷和原花青素是其重要的物质基础.本文阐述了近年来黑果枸杞中花青素、花色苷和原...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 我国属于世界上虾养殖规模较大的国家,在不断发展这一产业的同时,应注重对相关工艺技术的研究,增强市场竞争力.其中,虾的脱壳工艺备受关注,成为研究热点.传统模式下,虾仁生产存在效率低下、破损严重...
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39. 探讨如何加强食品检测行业质量管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近些年来,我国生产力水平得到了提高,人们对于物质需求有了更高的要求,尤其是在食品安全方面,由此看来食品检测行业的质量管理尤为重要.本文从样品采集方案、检测技术、技术人员以及检测手段4方面入手...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 分析了藜麦的结构和特性,调查了天祝县藜麦引种、推广及产品加工利用现状,指出了藜麦生产加工过程中存在的问题,提出了天祝县发展藜麦产业的对策措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了提高教学质量,使在学生获得专业知识技能的同时提高自身的职业道德素质和思想道德水平,结合新时代思想政治教育的特点和学生的实际情况,将课程思政的理念和方法融入《烹饪营养学》教学中.本文阐述了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文以加工番茄为原料,模拟工业生产工艺制备番茄汁,添加从酸奶中分离鉴定所得菌种,驯化制成复合发酵剂,研究优化发酵番茄汁的加工工艺.发酵菌种鉴定结果为植物乳杆菌和嗜热链球菌.采用单因素试验和正...
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43. 电子鼻与电子舌在食品行业的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 电子鼻和电子舌作为检测器具在食品方面具有重要作用,常用于检测食材的新鲜度、含菌量,确认原材料的种类和产地,辨别真伪等.二者的联合应用可以完成许多单仪器无法完成的检测工作,为检测者提供更加准确...
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44. 食品中大肠杆菌的快速检测方法探析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 人们对食品安全问题予以了更高的关注.作为食品污染参数之一的大肠杆菌,也是影响食品安全问题的主要因素之一.面对形势更为严峻的食品安全问题,提高食品中大肠杆菌检测的效率与准确性,逐渐成为一个关键...
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45. 食品微生物检验的方法及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在日常生活中,食品卫生是影响人们身体健康的关键因素,随着生活水平的提高,人们对食品卫生的重视程度也不断提升.在食品卫生检验工作中,微生物检验是一个重要的检验项目,然而,食品微生物检验过程可能...
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46. 中国酒店餐饮中的食品营养问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 随着我国社会的不断进步,经济的不断发展,人民群众的生活水平逐渐提高,人民的生活节奏也越来越快,生活方式也逐渐发生改变.因为各方面原因,现在越来越多的人喜欢在外就餐,但是目前我国酒店餐饮中的食...
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47. 浅谈国内食品安全刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品安全与日常生活息息相关,一直备受人们关注.本文分析了我国近年来的食品安全现状,提出了解决现阶段我国食品安全问题的具体对策,为解决我国食品安全问题提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 概述传统食品定义和国内外研究现状,识别出传统食品质量安全与绿色发展的29个关键影响因素,将其归为政府、企业、消费者、社会组织和种植者5个层面.通过构建结构方程模型得到5个层面的22个关键影响...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 食品关系到人民群众的身体健康,其安全性必需得到充分保障,保证食品安全的重要性.食品安全检测能保护人民群众的健康饮食.然而,现实中食品安全问题却时有发生,这些问题充分显示了食品安全检测体系存在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 近年来,随着我国经济水平的快速发展,人们的生活质量也有所提升.食品作为人们日常生活中不可或缺的物质基础之一,食品质量与安全引起社会各界的高度关注.尤其是一些软包装食品,因其风味独特、营养丰富...
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51. 刺芪参胶囊对小鼠免疫功能的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:探索刺芪参胶囊对小鼠免疫功能的影响.方法:昆明种小鼠随机分为5组,每组再分为低、中、高三个剂量组,通过计算免疫器官、迟发型变态反应(DTH)、碳廓清实验、巨噬细胞吞噬功能实验、抗体生成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文建立了包菜中对硫磷残留量的气相色谱-火焰光度检测器(FPD)检测方法.样品用QuEChERS方法进行前处理后,采用外标法进行定量.对硫磷在80.0～1000μg·L-1范围中线性关系良好...
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53. 农残检测中基质效应的验证方式刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文采用一种新的验证方式,通过前处理过程中产生的"损失率"与检测数据计算的"回收率"来判定分析农残检测中基质效应的影响.
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54. 水煮类软罐头变质原因研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 水煮类软罐头产品经121℃30 min高温杀菌后,在储存过程中部分变质变绿,失去商品价值.本研究以微生物学方法探讨产品变绿的原因.通过对比变质产品与正常产品的电镜扫描图,结果发现变绿样本组织...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文通过微波消解进行样品前处理,以磷酸二氢铵为基体改进剂,在波长为283.3 nm处,以石墨炉原子吸收光谱法测定大米中微量铅.结果表明,样品中铅的含量为0.04792 mg·kg-1,标准工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:建立液液萃取-气相色谱法测定液态乳中麦芽酚、乙基麦芽酚的方法.方法:液态乳沉淀蛋白后经乙酸乙酯提取,建立气相色谱检测条件,保留时间定性,外标法定量.结果:在0～100μg·mL-1浓度...
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57. 果汁中对硫磷残留测定的不确定度刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:用气相色谱仪对果汁中的对硫磷残留量的不确定度进行测定.方法:依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》及NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在大量使用塑料材料的时代,为提高食品安全性、保障消费者生理健康,对残留物进行检测并研究其污染食品的过程是很有必要的.本文主要介绍了几种常见化学残留物的危害和来源,论述了有毒有害化学残留物的迁...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 本文研究了气相色谱法检测植物油中脂肪酸的组成和含量,采用先皂化和甲酯化的实验过程,再用CP-sil88型毛细管色谱柱进行分析,能较好的分离37种脂肪酸,对数据进行处理可以看出,该方法分离度好...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 目的:对庆阳市内儿童零食的消费行为进行调查研究,旨在了解儿童零食消费行为的现状,儿童和家长的认知程度,发现存在的问题,为监管部门制订有效的饮食行为干预措施提供依据.方法:设计儿童零食消费调查...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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