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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 俗话说"民以食为天,食以安为先."食品安全始终是人们重视的问题,而保证食品安全的重要措施是加强对食品微生物检验的质量控制.基于此,本文介绍了食品微生物检验的主要内容,提出了食品微生物检验的质...
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2. 食品微生物检验内容及检测刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 微生物检测是食品安全检测的重要内容,直接关系消费者的身体健康.本文在阐述食品微生物检测特征的基础上,就具体的检测内容展开分析,并阐述了食品微生物检测技术,希望能进一步提升食品微生物检测效率和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 伴随着经济水平的日益提高,社会及公民越来越注重食品安全与质量,需要检验部门严格控制食品检验的质量管理与细节,采取科学的检验检测方式保障食品安全.本文详细阐述了食品检测取样办法、食品检验检测基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着技术的提升,人们对肉制品的要求提高,各项指标的安全问题也成为了检测的重中之重.但是目前肉制品检验中也出现了较多问题,比如食品检验制度问题、检验人员专业技能不高、检验技术问题.本文分析了肉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着对益生菌相关作用研究的不断深入,益生菌产品逐渐被社会大众所接受并成为一类热门健康产品.本文阐述了现阶段益生菌产品的类型、国内外益生菌产品的发展现状,为我国益生菌产品的研发提供发展思路.
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6. 中国饮食文化的审美意蕴刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着物质生活的提升,饮食已经远远超越了人们的物质生存需求,升华为满足人们精神需求的存在.中国饮食经历了几千年的进化,已经由维持个体生命内化成为人们日常生活中的审美情趣、艺术理想和仪式感的表征...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着我国整体经济实力的提升,相较于以往而言,人们的生活水平也有了极大的改善.就饮食而言,人们不再只满足于单纯的对食物整体口感、材料等方面的要求,而是从"色香味形"几个不同的方面对食品提出了全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 食品安全重于泰山,必须要对食品进行有效的质量检测,而仪器在食品质量检测中具有重要作用,本文主要围绕仪器在食品质量检测中的作用展开分析和论述.首先介绍食品质量检测的难点,然后分析仪器在食品质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在我国社会经济水平及人民生活水平不断提高的背景下,食品安全问题日益受到社会公众的关注,成为焦点话题.作为保障食品安全的重要环节,食品检验具有极为关键的作用.为此,本文主要对食品安全保障中食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 现阶段,随着我国各地农产品生产能力、种植技术的不断提升,传统的农产品加工方式已经无法满足农产品市场发展的需求,迫切需要对农产品进行深加工,从而提升农产品市场的开拓水平.基于此,本文将从农产品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在社会经济稳定持续发展的当下,人们生活质量和生活水平不断提升.在此大背景下,食品安全问题也越来越受社会大众的关注,食品检测也因此受到越来越多人和企业的重视.基于此,本文主要对食品检测仪器设备...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在发酵食品加工过程中,微生物具有重要作用,不仅提升了发酵食品的口感,并且增加了发酵食品的营养价值.本文就食品发酵中微生物的应用现状与发展进行分析.
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13. 浅谈当代中式面点的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 中式面点经历了数千年的传承和发展,受地理结构、气候、物产与习俗的影响,逐渐形成了南派以米类制品为主、北派以面类制品为主的面食格局.具体又分为广式、苏式、京式3大代表风味.本文主要对当代中式面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文简述了在检测实验室中任职质量监督员的基本条件,并以质量体系为基础详细描述了质量监督的工作流程与方式.
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15. 镇远陈年道菜生产技术规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文通过对镇远陈年道菜产品人文历史渊源资料进行查阅,深入生产企业考察调研,在结合实际生产情况的基础上,从生产环境、人员要求、原辅料要求及查验、加工技术要点、检验、标签、贮存、运输与档案管理方...
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16. 速冻面点生产工艺及常见的问题探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文介绍了速冻面点的特点、生产工艺流程,着重分析了导致面筋度不足、表面起皮起泡、馒头收缩体积小、炸口或者开裂、复蒸回缩等问题的原因,并针对性地给出改良建议,为提高我国速冻面食的生产加工工艺提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文从蛋白质及氨基酸、常量元素及微量元素等营养成分的角度对酸粥的营养价值进行介绍;对酸粥的功能特性及其研究进展进行综述,以期为发展酸粥产业提供理论参考.
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18. 饮食习惯对口腔健康的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 口腔健康是保证公共卫生和生活质量的重要内容,可以作为公共卫生评估的可靠指标.饮食习惯不好会导致口腔健康问题.本文从饮食习惯出发,分析其对口腔健康状况的影响,进而提出更加科学健康的饮食习惯.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新疆的农牧业资源十分丰富,绿色健康食品的自然资源禀赋更是得天独厚.但因地处边疆,新疆常住人口和流动人口相对较少,交通运输费、人工费等成本较高,当地食品企业产品更新换代较慢等,在一定程度上影响...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本文建立了一种高效液相色谱(High performance liquid chromatography,HPLC)-紫外法测定畜禽肉中氟苯尼考残留量的方法.样品经乙腈提取,浓缩至干,加2 ...
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21. 生长环境对草鱼肉鲜度的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定养殖与野生草鱼背肉、腹肉、红肉3部位肌肉中核苷酸类物质的含量.据此得出,野生草鱼各部位的鲜度优于养殖组,生长环境对草鱼肉鲜度的影响较大,特别要注意红肉部位的加工方式.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:评定HPLC法测定荷叶中荷叶碱含量的测量不确定度,分析影响不确定度的主要因素.方法:参照《中华人民共和国药典》(2015版)一部荷叶含量测定方法,建立数学模型,对各因素进行量化分析与评...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 目的:系统性评价益生元在减肥中的疗效.方法:通过计算机全面检索CNKI、WanFang Data和Web of Science等数据库中有关益生元在超重或肥胖成人患者中开展的减肥临床随机对照...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 本研究采用加热回流提取、超声波提取和热回流辅助超声波提取3种不同方法对冬虫夏草进行提取,从主要功效成分和常见重金属元素、指纹图谱、部分主要/差异性成分定性推断的角度分析3种提取方式制得的冬虫...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法(UPLC-MS/MS)测定茶叶中杀螟丹残留的方法.色谱柱为CORTECS?HILIC(2.1 mm×150 mm,2.7μm),流动相为0.1％甲酸5 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立了QuEChERS法结合超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱(UPLC-MS/MS)测定焙烤蛋糕中丙烯酰胺残留量的分析方法.该方法用乙腈-水作为混合提取溶剂,加入丙烯酰胺同位素内标物后,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 结合当前我国对食品相关产品质量管理政策的内涵情况,从企业生产、质检机构检测、监督部门监管的角度出发,提出应完善质量管理体系及健全检测手段,解决食品相关产品检测方面面临的问题.当企业履行主体责...
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28. 浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用快速黏度计和流变仪研究了浓度对佛手山药粉糊流变特性的影响.结果表明,随着浓度的增加(5％～15％),佛手山药粉的糊化温度降低,而黏度增加.静态流变特性研究结果表明佛手山药粉糊为典型的剪切...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 针对食品用包装材料中霉菌、酵母菌的快速及准确检测方法,采用人为污染的方式,定量添加霉菌和酵母菌标准菌株稀释液至包装材料中,分别采用灌注法及过滤法与霉菌酵母快检片结合的膜过滤法,进行检测比对,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在实验室条件下,研究重金属离子Cd2+对克氏原螯虾鳃和肝胰腺中超氧化物歧化酶活性的影响,重金属离子按照其对克氏原螯虾96 h的半致死浓度的0、1/5、1/3、1/2和1倍设置实验梯度.结果显...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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