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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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481. 氮气气调储粮尾气利用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 针对氮气气调储粮系统使用过程中能耗居高不下的问题,本实验研究了氮气气调过程中高浓度尾气回收利用的可行性.结果表明,利用尾气可以有效降低氮气气调的使用能耗,降低氮气气调的运行成本.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 塔吉克斯坦属缺粮国,粮食生产不能自给自足,粮食依赖进口.在面对人口增长和全球新冠疫情危机的双重压力下,借鉴中国经验建立国家粮食应急储备加工体系将有助于塔吉克斯坦加强国家粮食安全,维护社会稳定...
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483. 提高仓房气密性的处理措施探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 仓房的气密性影响着通风降温能耗、富氮杀虫能耗与效果、熏蒸药剂量的使用以及仓储保管的成本,仓房气密性的提升可有效降低储粮成本,有利于实现绿色优质储粮.本文介绍了影响仓房气密性的原因,并给出了相...
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484. 浅谈厂房建筑设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 通过资料调研,本文分析总结了工业厂房建筑防火设计与外立面设计思路及原则,进而设计出既满足消防规范要求,又安全坚固、实用美观的工业厂房建筑.
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485. 郑州地区光伏水泵系统的应用前景研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 根据历年的日照统计结果,分析了郑州地区的太阳能资源条件,结果表明郑州地区太阳能资源丰富且比较稳定,具有较好的光伏发电应用前景.
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486. 芒果中不同成分的提取技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 芒果香甜可口,营养丰富,是消费者十分喜爱的热带水果.本文针对芒果中不同的营养成分,归纳总结不同成分的提取技术与功能价值等信息,为全面开发芒果奠定技术基础.
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487. 委托送检合同评审及其要点探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 委托送检合同评审实质是质检机构与委托方就检测活动的过程进行说明和沟通的过程.本文对委托送检合同评审的涵义进行详细论述,并针对合同评审的内容与要点进行探讨.
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488. 食品微生物检验样品的采集及保存分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 食品作为人们生存生活的必要物品,其安全问题是社会各界关心的焦点,微生物无处不在,对食品安全具有重要影响.食品微生物检验样品作为食品安全检验工作的重要基础,其采集流程的规范性及保存技术的实施效...
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489. 保健食品GMP管理中员工培训工作的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 保健食品良好生产规范(GMP)是保健食品行业健康发展的重要基础,而GMP管理包括人员管理、生产管理和质量管理等多个方面,其中员工的培训管理在整个体系管理中起到了关键作用.本文从国内外企业员工...
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490. 食品中沙门氏菌预测模型的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文简单介绍了沙门氏菌预测模型的研究进展,比较了预测模型建模过程中使用的检测技术及其优缺点,分析了微生物的交互作用、不同基质对预测模型准确建立的影响,提出了在沙门氏菌预测模型的研究过程中还需...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 将危害分析与关键控制点(HACCP)原理应用于某事业单位后勤食堂的糕点加工过程,通过危害分析,识别加工过程中可能存在的危害类型,分析危害的来源和风险等级,确立了加工过程中的3个重要控制点:面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目前,我国居民主要的营养问题为营养素摄入不均衡导致的部分营养素过量或不足.为顺应政府倡导和社会需求,本文从教学内容、教学方法两方面入手探讨食品营养与卫生课程的改革方向,旨在提高学生关注个人健...
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493. 食品中残留农药检测技术的新进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 加强对农药残留的检测,提高检测农药残留分析技术灵敏度、特异性和快速性是当前食品检测急需解决的问题.本文对农药残留进行概述,简要介绍了样品处理技术,并详细分析了当前检测技术的新进展和发展方向.
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494. 粮油检验实验室质量管理存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 在当前新的形势下,粮油的质量管理工作越来越重要,我国对粮油检验实验室的质量管理工作也有了更高、更新、更严的要求,为了能进一步做好国家机关和企业的粮油检验工作,确保科学储粮及轮换工作的开展,为...
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495. 纳豆菌菌粉复水工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为提高纳豆菌菌粉的复水活力,通过单因素和正交实验对其复水工艺进行优化.得出纳豆菌菌粉最佳复水活化工艺为:以8％的脱脂乳粉作为复水活化剂,将菌粉与8％脱脂乳粉以1:100的比例(W/V)混合,...
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496. 响应面法优化酶解制备鱼皮胶原寡肽刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以鱼皮为原料,SCAU胶原蛋白复合酶水解制备胶原寡肽.在单因素分析基础上,结合响应面法,考查加酶量、温度、时间、pH值4个因素对胶原寡肽提取率的影响.结果显示,最佳酶解条件为:每克鱼皮(干)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 优选药食同源药膳产品归黄固体饮料中药复方提取工艺参数,为工业化生产提供依据.根据处方中药材的性质及有效成分溶解性差异,采用先醇提后水提的方法进行提取,在单因素实验的基础上分别用正交实验法优化...
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498. 百合柠檬果冻条工艺及配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以新鲜兰州百合为主要原料,研究百合柠檬果冻条的工艺及配方优化.以产品感官评价为指标,确定百合柠檬果冻条最佳配方为6％兰州百合、0.5％浓缩柠檬汁、11％白砂糖、1.2％复配胶(K型卡拉胶:魔...
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499. 药食同源戚风蛋糕的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 葛根粉和松花粉具有多种保健功效,均被公认为营养丰富的药食两用食品原料.本文在戚风蛋糕制作工艺的基础上,以葛根粉、松花粉替代部分面粉,采用单因素实验探讨葛根粉、松花粉、鸡蛋、牛奶等对蛋糕品质影...
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500. 紫薯红枣乳饮料研制及抗氧化活性分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文以紫薯、红枣为原料,牛奶、白砂糖为辅料,通过榨汁、酶解、调配、均质和杀菌等工艺,利用单因素与响应面优化试验得到紫薯红枣乳饮料的最佳工艺配方:紫薯汁55％,红枣汁20％,白砂糖1％,柠檬酸...
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501. 复合果蔬果酱的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 以红薯、胡萝卜为主要原料,进行复合果蔬果酱的研制.通过单因素方法、正交实验方法研制出果酱的产品配方为:红薯与胡萝卜的质量比为2:1,茶多酚的添加量为0.06％,柠檬酸的添加量为0.4％,无水...
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502. 火龙果汁水溶液颜色的影响因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 通过单因素试验,研究了温度、加热时间、pH值和光照条件对火龙果汁水溶液吸光度和颜色的影响.结果表明,温度、加热时间、pH值和光照条件对火龙果汁水溶液的吸光度和颜色影响均较大,将火龙果汁水溶液...
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503. 基于响应面法对抗肿瘤乳酸菌培养条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:为提高乳酸菌代谢产物的抗肿瘤活性,对其培养条件进行优化.方法:以乳酸菌代谢产物对肿瘤细胞的抑制率为指标,通过单因素试验和响应曲面分析方法优化培养条件.结果:通过优化后得到最佳培养条件为...
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504. 热干面感官评价描述词的建立刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为建立热干面的感官评价描述体系,由感官评价员针对热干面的色、香、味、形和质5个方面提出若干感官描述词,经去重复处理最终得到39个描述词.对描述词进行感官强度评分,采用M值法初步筛选出29个感...
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505. 海参肽提高免疫力的功效评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 目的:探讨海参肽的免疫调节作用.方法:采用小鼠淋巴细胞增殖实验、地塞米松诱导小鼠免疫力低下的模型,体外检测不同海参肽对ConA、LPS诱导的T淋巴细胞、B淋巴细胞增殖的影响,体内检测海参肽对...
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506. 蛋氨酸限制对于肥胖人群的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 不健康的饮食方式导致肥胖的现象日益增多.肥胖不仅导致相关疾病的发生,降低人类寿命,同时伴随着胰岛素抵抗症状的出现,导致氧化应激和炎症反应等代谢紊乱和并发症的发生.蛋氨酸限制作为一种不限制总能...
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507. 茶、红茶菌与人类健康刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 茶叶是我国产量较大的农产品和出口商品之一,茶叶所含有的化学成分对人类健康有益,而由茶叶发酵而成的红茶菌,其成分被微生物发酵后具备更多功效.本文就茶与红茶菌之间的关系和各自的功能进行综述,为红...
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508. 母乳在冷冻贮藏过程中营养成分的变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 为了研究母乳在-18℃冷冻贮藏过程中营养成分的变化情况,采用国家标准方法测定母乳中菌落总数、蛋白质、脂肪、脂肪酸、核苷酸和矿物质的含量.结果表明,母乳在冷冻贮藏过程中菌落总数符合食品安全标准...
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509. 2020年大连市食品安全监督抽检结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 本文通过汇总2020年大连市食品安全监督抽检结果,对2020年大连市食品安全总体情况进行分析,发现食品安全抽检中存在的主要问题,并提出对策建议,为食品监管部门提供技术支撑.2020年共完成监...
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510. 食品检测存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年10期页码:摘要： 食品安全检测涉及食品卫生、食品质量、食品营养和食品的生产加工方式等,只有制定完善的检测流程,才能保证流入市场中食品的质量,让人们在食用的过程中更加放心、更加安心.本文分析了食品检测中存在的问...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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