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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:建立一种高效液相色谱法-碘柱后衍生-荧光检测器检测芝麻酱中黄曲霉毒素B1含量的方法.方法:样品以甲醇:水(7:3)溶液提取,经QuEChERS净化后,利用高效液相色谱法-碘柱后衍生-荧...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定食品中锡含量的方法.方法:采用硝酸预反...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本研究以组胺为模板分子,二乙烯基苯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,甲基丙烯酸与二烯丙基胺为混合功能单体,制备了适用于水相体系对组胺特异性吸附的分子印迹聚合物.该分子印迹聚合物可特异性吸附组胺...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文采用湿法消解、干法消解以及微波消解3种前处理方法,利用电感耦合等离子发射光谱仪(ICP)测定市面在售11种儿童即食海苔中铝的含量,结果表明,微波消解法的消解效率最佳,适合处理儿童即食海苔...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:建立同位素内标超高效液相色谱串联质谱法测定饮料中咖啡因含量的方法.方法:样品经稀释净化之后经waters C18柱分离,在正离子模式下,内标法定量.结果:在0.2～500.0 ng·m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本实验研究了植物乳杆菌的接种对腌制鲅鱼贮藏期间生物胺积累的影响.在湿腌加工后,分别添加1×105 CFU·g-1、1×106 CFU·g-1、1×107 CFU·g-13种浓度的植物乳杆菌与...
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877. 几种市售果脯类食品的品质对比刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 随机从市面上挑选了3款果脯"奇尔-台湾奶梅""果湘-冰糖杨梅""溜溜梅-青梅",对所挑选的果脯类食品由总糖检验为主,感官检验为辅,对比其品质.结果表明,3款果脯的色泽均为深色;外形上,"奇尔...
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878. 基于统计分析模型的葡萄酒评价刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文以葡萄酒和酿酒葡萄为研究样本,利用t检验对两组评酒员的评价结果有无显著差异进行可信度分析;运用主成分分析法对酿酒葡萄的一级理化指标进行筛选,提取酿酒白葡萄的10个主成分因子,并利用聚类分...
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879. 市售食用植物油中玉米赤霉烯酮的检测与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法,对M市市售食用植物油随机抽取24批次样品进行食用植物油中玉米赤霉烯酮(ZEN)检测,结果显示抽取样品中玉米赤霉烯酮全部未检出.
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880. 云南墨红玫瑰主要营养成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年18期页码:摘要： 目的:探究墨红玫瑰的营养成分,为产品开发和产业升级提供科学依据.方法:按照食品安全国家标准规定的检验方法对墨红玫瑰的基础营养成分、矿物质和氨基酸进行检测,并参考《中国食物成分表》与常见蔬菜进...
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881. 高大平房仓常规储藏条件下的"免熏蒸"刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 运用高大平仓储粮是我国各地区较为常见的储存方式,但由于该储存方式体量较大,通风效果不佳,导致粮食保管难度较高.本文针对高大平仓储粮中采用环流熏蒸作业以减少污染、降低粮食储存成本的作用进行研究...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 乳制品行业是以养殖业为基础,乳品加工业为核心的产业.乳制品行业的发展对繁荣乡村产业、促进农民增收、提高人们的生活质量至关重要.基于定量分析与定性分析相结合的方法,回顾了近几年来我国乳制品行业...
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883. 马铃薯研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 马铃薯是欧美国家的主食,对欧美饮食和社会发展产生重大影响.本文从马铃薯传播历史及重要性研究,马铃薯培育、生产、预防疾病等科技研究,马铃薯产业和食品加工研究,马铃薯研究趋势等几个方面,探究马铃...
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884. 植物富硒研发与行业发展的对策建议刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 植物富硒对人们的主要作用是改善自身营养结构,加速身体内部新陈代谢,加速人们对微量元素的吸收和利用效率,发挥富硒元素的最大使用效率.随着科学技术的发展,人们对于硒元素的了解更加透彻,实现硒元素...
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885. 中日幼儿食育研究对比与启示刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 幼儿期是获得终身饮食习惯的重要时期,良好的饮食教育环境和饮食经历与幼儿身心健康成长有着密切关系.日本作为食育政策制度最完善、实施最早的国家,对食育的研究呈多元化、细分化的特点,在幼儿食育实践...
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886. 贵州食用菌行业现状及发展趋势分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 通过PEST分析(政治、经济、文化和技术方面)了解贵州省食用菌行业及企业现状,找出行业企业的现有优势与不足,总结现有经验,提出产业发展问题及企业投资方向指导,有助于调整食用菌行业企业发展策略...
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887. 基于西式面点工艺的广式茶点创新策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 西式面点体现出独特性、多变性的特征,往往以造型及色彩吸引大众的关注,广式茶点则体现出纹路清晰、季节性强的特点,深受消费者喜爱.基于此,本文依托于西式面点的分类与特征,对广式茶点加以融合创新,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 受到社会经济发展、消费观念升级等因素的影响,餐饮市场逐渐兴起了"轻食主义",推动着轻食行业的发展.武汉地区餐饮业发展历程悠久,行业基础深厚,在线上线下相融合的新零售发展背景下,本文通过对武汉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 少数民族饮食文化的开发与利用,可为区域经济发展提供巨大贡献.广西崇左市是典型的壮族地区,其在地缘区位、历史人文等方面具有得天独厚优势.本文通过对崇左市少数民族饮食文化的调研,并对其开发和利用...
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890. 浅谈农产品地理标志发展现状与品牌建设刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 地理标志农产品具有重要的社会意义、文化意义和法律意义.我国既是农业大国,又是地理标志资源大国,具有十分丰富的农产品资源,本文旨在通过分析目前农产品地理标志的发展现状、问题和机遇,探讨保护、发...
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891. 农产品质量安全检测技术推广现状与探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 农产品质量安全检测技术主要用于追溯产品质量,有效控制农产品质量安全.作为一种重要的食品消费种类,农产品质量安全在市场中的重视度逐渐提升.目前,农产品质量安全检测技术推广面临经费不充裕、部分工...
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892. 我国蜂蜜产业发展的现状研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文简要分析了我国蜂蜜行业在世界上的生产和消费状态,发现中国蜂群量、蜂王浆、蜂蜜的生产及消费等比重都在世界中占了举足轻重的地位.从2020年我国蜂蜜市场现状出发,从居民人均可支配收入切入,发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文分析了目前食品安全领域中常见的重金属种类及其来源,并对现有的重金属检测方法进行了论述,包括原子吸收光谱法、分光光度法、试剂比色检测法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法,且对不同检测...
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894. 加强食品检测实验室管理路径探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 近年来,随着社会经济水平的不断提高以及生活质量的不断改善,人们对食品安全问题的关注也愈发高涨.食品质量检测是保障食品安全的一项重要途径,食品检测实验室的管理水平决定着最终的检测结果,事关人民...
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895. 食品检验机构仪器设备的管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 食品检验机构是检验食品合格及安全与否的专业技术机构,其仪器设备对检验数据的准确性有至关重要的影响.本文对仪器设备的配备到报废的整个过程进行了梳理,为仪器设备的管理提供参考.
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896. 探讨聚葡萄糖在减糖消费中的发展机遇刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食特点向高脂肪、高热量、高糖集中.高糖饮食给人们带来许多疾病隐患,对身体健康产生了不良影响.随着人们健康意识的不断提升,逐渐认识到过度摄取糖类的危害,减糖...
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897. 新茶饮设计创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 随着我国居民消费升级,新茶饮开始作为"时尚及休闲"的代名词,近年来深受消费者喜爱.新茶饮行业发展迅速,行业竞争加剧,要想实现可持续发展,新茶饮产品需要设计创新.本文梳理了茶饮的创新发展历程,...
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898. 农产品检测中色谱检测技术的应用探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 色谱检测技术是一种新型的农产品检测技术,可以依托多种先进的检测设备与技术,对农产品的残留成分进行精准分析,在农产品的检测中应用十分广泛.本文通过分析色谱检测技术原理,探讨了色谱检测中常见的几...
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899. 弱碱性铅加标液的配制方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文研究了在弱碱性条件下常规金属净化效率中铅加标试验的评估方法,解决了铅加标液在弱碱性条件下无法准确配制的问题,实现了铅加标液在弱碱性条件下:总铅浓度0.15 mg·L-1(±10％),总铅...
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900. 大蒜脱臭工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 研究加热漂烫法、蜂蜜浸泡法和恒温发酵法这3种方法对大蒜脱臭的效果,通过感官评价确定最佳脱臭工艺.结果表明,最好的脱臭方法是恒温发酵法,且条件为52℃恒温发酵9 d,为大蒜的进一步深加工提供有...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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