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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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931. 余甘子提取物质量标准的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:初步建立余甘子提取物的质量标准.方法:对13批次的余甘子提取物进行感官测定、薄层色谱鉴别、理化指标测定、没食子酸含量测定、重金属指标测定和微生物检查.结果:建议余甘子提取物中水分含量≤...
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932. ATP荧光检测在面皮加工卫生控制中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为建立一套面皮餐馆切配间内食品直接接触面、人员手部、操作台面的清洗消毒操作流程,使用ATP荧光技术对西安市灞桥区某一面皮餐厅切配间进行检测,并统计11个班次的刀具、砧板、不锈钢台面,以及20...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:建立破壁灵芝孢子粉中三萜及甾醇含量的测定方法.方法:以齐墩果酸为对照品,用5％香草醛冰醋酸、高氯酸显色,在546 nm波长处测定样品吸光度.结果:齐墩果酸在0.01834～0.0917...
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934. 烹饪方式对几种绿色蔬菜营养与品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 目的:研究分析不同烹饪方式对几种绿色蔬菜营养和品质的影响.方法:以娃娃菜、西芹和西蓝花为试验材料,均采取蒸、微波、煮、炒4种方式烹饪,自然冷却后检测其亚硝酸盐含量、叶绿素含量以及维生素C含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 本文采用超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱仪(UPLC-MS/MS)测定蒸馏酒中非法添加的对乙酰氨基酚、水杨酸、咖啡因的含量.采用ZORBAX RRHD SB-C18(2.1 mm×100 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为高效的同时测定西藏饮用天然水35种痕量元素含量,本文采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS),以209Bi、72Ge、和103Rh为在线内标,以4.0 mL·min-1氦气为碰撞气,直接...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为研究马铃薯酒糟中酵母的种群结构和多样性,以马铃薯为主要原料,采用固态发酵法,得到马铃薯白酒酿造酒醅.分别对发酵第一次和第二次的1 d、3 d、5 d、7 d、9 d和11 d的酒醅采样并测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 采用液相色谱-柱后衍生-原子荧光联用方式检测食品中甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸、亚硒酸钠及硒代蛋氨酸,选择阴离子交换色谱柱,优化提取条件、流动相浓度及pH值.结果表明,方法在10～200μg...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 为培养国民健康的饮食观念和习惯,保证人们的饮食安全,必须进行充分的食育教育.良好的饮食习惯、饮食行为及食育体验只有从儿童时期抓起,才能真正达到期许的效果.本文通过对三门峡市5所小学学生的抽样...
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940. 基于扎根理论的川菜旅游吸引力的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 旅游和川菜在促进四川省经济和社会发展中具有重要作用.美食是旅游者旅游活动中必不可少的体验,因此挖掘川菜的旅游吸引力对推动当地旅游发展、促进川菜与四川省旅游的高度融合、促进川菜文化的传播非常重...
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941. 云浮炒米饼的调查与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年23期页码:摘要： 炒米饼是云浮民间传统工艺小食,但在传承发展过程中,存在难推广、市场认可度不高等问题.本文通过设计问卷,对281人进行调查,对结果进行分析得出结论:目前云浮炒米饼口感单一、口味缺乏创新、包装陈...
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942. 立筒仓谷冷通风及机械通风综合应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 针对华南地区立筒仓夏季高温季节玉米下层及中上层发热情况,结合离心风机负压通风及谷冷通风综合应用,可有效解决立筒仓夏季玉米发热问题,并将玉米最高粮温控制在32℃以下,平均粮温控制在25℃以下,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 自贸协定升级的正向作用与新冠疫情的负面影响相互叠加,对中国从新西兰进口农产品总量与结构变动产生了一定影响,研究这一问题对促进中国-新西兰农产品贸易具有重要意义.本文分析了中国进口新西兰农产品...
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944. 稻谷烘干前后品质变化规律研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 东北地区稻谷收获时的水分一般在18％左右,但因为收购量大,自然晾晒不能满足仓储工作的需要,这给粮食安全储藏带来隐患,必须经过烘干快速降水处理.经对东北粳稻谷在烘干前后的稻谷水分、出糙率、整精...
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945. 收购整理筛的有限元仿真分析及结构优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为提高收购整理筛的可靠性和使用寿命,为收购整理筛的静力学研究及结构优化提供理论指导.本文采用Inventor三维软件进行收购整理筛的建模及修改,采用ANSYS有限元分析软件分别对收购整理筛的...
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946. 西门子CP1542-5通信故障案例解析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 目前在工业领域使用较为广泛的通信协议有Modbus、Profibus-DP、Devicenet、Ethernet等几种,Profibus是一种国际化、开放式、不依赖设备厂商的现场总线标准,可...
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947. 一种适用于粮仓的小型移动式吊装设备刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 针对目前粮库的高大平房仓型搬运处理粮情的器材进仓到粮面时存在的困难,粮库组织员工研发了一种小型移动式吊装设备.该设备吊装货物时装卸方向可调使得操作便捷,设备稳定性好有利于安全作业,结构简单便...
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948. 基于云平台的散粮装卸设备运维管理刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 为保证散粮装卸系统设备的安全绿色运行,减少故障率和突发性安全事故,最大限度发挥散粮装卸设备的经济效益,基于二维码和云系统技术,以设备运行和维护管理中各人员执行情况为基础,采用扫码执行有提示,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： "粤菜师傅"工程作为广东省政府乡村惠民项目,得到了省各级政府和单位的大力支持与响应,而对于"粤菜师傅"工程培训教材的开发也属于其中的一个重要方向.由郝志阔主编的《粤菜烹调工艺》采用了适用性非...
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950. "好地方"视域下扬州中西餐融合发展的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 扬州是我国八大菜系中淮扬菜的发源地之一,目前关于扬州中式餐饮文化及市场的研究多集中在淮扬菜点方面,而扬州中式餐饮与西式餐饮融合发展的相关研究较少.本文以扬州中餐饮食文化为基础,从西式餐饮的本...
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951. 中西面点的异同及融汇创新策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 中西面点尽管在烹饪技艺、造型、口味等方面存在着一些差异,但是其理论和技艺方面却也存在着相互渗透融合的现象,对于满足人们多样化的口味需求具有重要作用.基于此,本文在分析中西面点异同点的基础上,...
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952. 食品检验检测机构的内部审核机制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品检验检测机构主要承担食品营养成分、食品辅助材料及食品添加剂的检验检测等工作,食品检验检测机构的工作质量与检验检测成果与人民群众的身体健康、生命安全息息相关.食品检测机构每年需要对检验工作...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 根据目前我国食品企业在诚信运营中面临的新问题,深入分析搭建食品企业诚信经营咨询平台的重要意义,并根据《食品工业企业诚信管理体系》(GB/T 33300—2016)的核心要点,构建独立规范的食...
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954. 枇杷花的生物活性及食品开发利用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 我国枇杷产量占世界的2/3以上,枇杷花资源非常丰富.枇杷花在我国具有很长的药食两用历史.2019年枇杷花被批准为新食品原料,其资源开发利用前景广阔.本文主要对近年来枇杷花的生物活性及食品开发...
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955. 海带多糖的结构特征、生物活性及其应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 海带多糖是从海带中分离得到的一种植物多糖,具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌以及调节肠道菌群等功能.本文主要对海带多糖的结构、生物学功效以及应用展开综述,并对其未来的研究前景和领域进行相应的展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 大健康背景下国民对自身的健康越来越重视,食疗养生成为很多人用于身体日常保健的重要方法之一,而广西非物质文化遗产恭城油茶既有着丰富的中国民族特色,又是一种具有较高营养价值和养生保健功能的天然绿...
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957. 食品工业诚信管理体系路径探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 食品工业企业建立以法律为保障、责任为基础和道德为支撑的诚信管理体系,可增强食品工业企业履行承诺的能力和水平,有效防范和控制失信风险.本文介绍食品工业企业诚信管理体系的建立以及建设诚信管理体系...
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958. 紫苏的营养价值及保健功能分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文主要针对紫苏中的蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质等营养成分及黄酮类、酚酸类、花色苷类的活性功能进行阐述,为今后紫苏的开发和应用提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 运河文化与淮安文化一脉相承,是淮安地区发展的基础.淮安拥有举世闻名的淮扬菜,是我国四大传统菜系之一的发源地.探寻运河美食文化背景下的淮安地方美食传承和发展,对于发挥淮安的美食文化优势,推动淮...
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960. 食品检测实验室文件信息化管理功能的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2021年24期页码:摘要： 本文阐述了本实验室食品检测实验室信息化管理系统中文件管理模块的开发和应用情况.该文件管理模块包括文件编制、审批、上传、受控、发放和废止等功能,可与检测模块和客户模块关联查询.实际应用表明,该...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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