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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 浅谈进口大豆储粮害虫综合防治策略刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 针对进口大豆保管过程中遇到的储粮害虫防治难题,中央储备粮日照仓储有限公司积极响应国家关于保障食品安全的总体要求,在分析相关虫种生活习性的基础上,多措并举,积极探索储粮害虫综合防治策略,通过物...
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32. 论法棍面包的制作及工艺要求刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 法国的棍式面包是人们喜爱的面包品种之一.本文分别从法棍面包的制作工艺、操作要求与工艺控制3个方面阐述法棍制作的工艺流程,同时分析了其制作工艺中存在的影响因素.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文主要概述了散粮装卸船机除尘系统的使用、升级、改造等相关问题,重点对散粮装卸船机除尘系统使用过程中遇到的问题进行分析,并对除尘系统进行相应的改造,以保证散粮装卸船机除尘功能的正常运行,使除...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在综合分析当前县级食品药品检验检测机构运行现状的基础上,总结相关的问题和经验,提出应从管理体系、人员、仪器设备等方面加以持续改进,从而为政府部门更精准地管理引导下属检验检测机构和县级检验检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 基于食品分析课程特点,采用学习通的在线辅助功能进行课程思政教学初探.通过挖掘各章节中的主要思政元素并与专业知识无缝衔接,利用超星学习通课前发送"学习资料+相关知名故事",课中进行主要知识点融...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 近年来食品安全问题尤其是蔬菜中的农药残留问题,得到了社会的普遍关注.为了确保人们购买到安全放心的蔬菜,就要对蔬菜中的农药残留量进行科学合理的检测,但是在实际的检测过程中,其检测结果会受到多种...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在烹调工艺与营养专业师资短缺的背景下,施行基于朋辈教育理念下的"小师傅"制,可以为专业课教师减负的同时并有效提升烹饪专业学生技能水平.本文主要分析了在烹调工艺与营养专业低年级学生中施行"小师...
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38. 辣椒在中国的选择性传播及其影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 辣椒是我国的重要蔬菜作物,早在明代末期就传入中国,但是关于其传播路线却未形成统一认识.本文通过分析认为辣椒最先登陆于浙江一带,而后传入到长江中上游和云贵高原地区,并逐渐形成重辣区.辣椒在我国...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 在我国冷链技术不断发展完善的同时,人们对冷冻食品的需求量也在不断提高.抗冻剂作为一种具有改善食品冷冻特性的添加剂也有了越来越广泛的应用.本文列举了3类食品工业中常用的抗冻剂,并对抗冻剂的作用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着食品加工技术的不断发展,我国食品加工业得以不断发展壮大,而工厂质量管理技术对食品加工企业的生存及发展具有巨大的影响.因此,如何发展及利用好质量管理技术成为食品加工从业者关心的问题.本文主...
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41. 植物抗氧化剂在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 植物抗氧化剂因其在食品以及医药上的重要作用,近些年来受到了广泛关注.本文总结了植物抗氧化剂的作用机制,简要地介绍了几种植物抗氧化剂茶多酚、生育酚和迷迭香在食品中的应用,以期为新型植物抗氧化剂...
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42. 烹饪中减少营养物质流失的对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着烹饪方式的逐渐多样化,食物加工过程中营养物质的流失引起了越来越多的关注,而如何在烹饪中减少营养物质的流失成为关注的焦点.本文以烹饪为切入点,分析了食物营养严重损失的影响因素,重点探讨了烹...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着我国高职教育的迅速发展,以"工学结合"为特色的课程标准广泛应用于高职院校烹饪专业的教学中.食品营养与卫生课程是一门重要的课程,为进一步提升该课程的教学质量,培养学生的职业能力和职业素养....
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44. 白酒酒糟资源循环化利用发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 我国白酒酒糟产量丰富,提高其资源化利用率有利于促进白酒工业的绿色化、循环化、经济化发展.本文对白酒酒糟及其资源化利用现状进行综述,并以"茅台生态循环经济产业示范园"酒糟资源循环化利用为例,阐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 随着筒仓规模的不断扩大和工艺设备数量的大量增加,电气自动控制系统的工艺流程数量成倍增长,使用传统的统计算法穷举所有工艺流程的做法已不可行.本文基于迷宫寻路算法的原理,通过设定各个设备节点之间...
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46. 南瓜冰皮月饼的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文以糯米粉、粘米粉、南瓜、牛奶为主要原料制作一种口味独特、色泽艳丽、营养保健的南瓜冰皮月饼.通过单因素试验分别考察了糯米粉添加量、粘米粉添加量、牛奶添加量、白砂糖添加量、南瓜泥添加量及皮馅...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文针对微生物检测技术检测指标、技术特征、必要性等内容展开分析,结合免疫学技术、光谱技术、代谢学技术、分子生物学技术、质谱检测技术、传感器技术在食品检验中的应用要点,目的在于提升食品检验结果...
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48. 固态发酵在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 技术的革新给食品加工业带来了革新与升级,其中固态技术在食品加工业的发展中发挥了十分重要的作用.本文介绍了固态发酵的概念,论述了固态发酵在食品加工中的应用措施及益处.
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49. 软电子束杀菌技术在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文结合国内外一些文献报道及国内外软电子束辐照食品的情况,介绍了软电子束辐照的原理、优点及对食品中微生物指标的影响,并对软电子束辐照杀菌技术进行了展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 当前频频发生的食品安全事件已经严重警醒了广大消费者,在全社会范围内食品安全问题成为了最敏感的话题.因此解决食品安全问题已经是社会发展中急需解决的重要问题之一,其中的重要措施之一便是不断提高食...
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51. 动物检验检疫对食品安全作用的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 改革开放以来,我国的畜牧养殖业发展迅速,养殖的规模越来越大,对推动经济发展、促进食品生产加工繁荣起到了非常重要的促进作用.但与此同时,畜牧养殖过程中也会因为技术、环境或人为等因素的影响而导致...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 以皖西白鹅蛋的熟蛋清和熟蛋黄为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对皖西白鹅蛋的挥发性化合物进行测定和分析.结果表明,从皖西白鹅蛋的熟蛋清、熟蛋黄中分别检测出48种、24种挥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文采用硝酸-过氧化氢混合溶液,使用全自动微波消解仪消解金丝菊代用茶中的重金属镉,定容后用石墨炉原子吸收光谱法进行测定.结果表明,镉的工作曲线相关系数>0.995,相对标准偏差<4.4％,国...
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54. 巴拉圭茶对高脂血症小鼠血脂的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:探讨不同剂量巴拉圭茶对高脂血症小鼠血脂的影响.方法:通过高脂日粮建立高脂血症小鼠模型,随机分为模型组、巴拉圭茶低剂量组、巴拉圭茶高剂量组,对照组饲喂基础日粮,模型组饲喂高脂日粮,巴拉圭...
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55. 食用植物油中溶剂残留测定方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:在顶空气相色谱法测定食用植物油中残留溶剂的基础上,对影响残留溶剂测定的条件进行研究.方法:在恒定环境中,在不同的变量参数下,运用顶空气相色谱法依次进样分析,对色谱柱温度、进样口温度及载...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 目的:了解榆阳区食品中铝含量超标的状况,为加强食品化学污染物的监督和控制管理提供科学依据.方法:分析汇总2018—2020年榆林市榆阳区食品安全监督抽检结果,对铝残留量不合格项目等信息进行分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文建立了高效液相色谱-蒸发光散射法检测广式凉果返砂糖中单糖和双糖的方法.采用Shodex Asahipak NH2P-504E(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,流动相为乙腈-水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 本文主要对食品检测能力验证中菌落总数和大肠菌群开展了不同检测方法的对比试验,对试验结果进行分析,并就菌落总数和大肠菌群在检测过程中注意事项进行探讨,为检测行业相关人员在检测能力验证过程中更好...
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现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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