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粮食与油脂
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Cereals & Oils
影响因子
0.7834
主办单位：
上海市粮食科学研究所
ISSN：
1008-9578
CN：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200333
地址：
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 该文综述了原子吸收光谱分析食品内重金属前处理技术的两个重要环节：样品消解环节、样液富集环节，将上述两个环节的常规方法和改进技术分别进行比较。重点对改进技术进行了评述，讨论了原子吸收光谱分析食...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 人体肠道菌群参与体内糖、脂等多种营养素的代谢，与多种代谢性疾病的发生和发展密切相关。肠道菌群与Ⅱ型糖尿病的发生和发展程度也有很大关系，该文主要介绍了肠道菌群与Ⅱ型糖尿病的相关性，重点从膳食诱...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 该文综述了α-亚麻酸的生理作用、制备方法以及纯化技术的最新研究进展，并总结了各种纯化技术的优缺点。传统的纯化方法得到的α-亚麻酸含量基本都在80%以下，而通过耦合法纯化得到的α-亚麻酸含量都...
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4. 虾青素生产及应用研究进展刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 虾青素作为一种抗氧化活性极高的类胡萝卜素，其应用价值受到越来越多的关注。该文在分析总结国内外虾青素研究的基础上，对虾青素的生产、功能特性及应用进行了综述，并对其发展前景进行了展望。
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5. 稻壳综合利用刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 该文以稻谷加工过程中主要副产品之一稻壳作为原料进行综合利用的分析，阐述了木质素、纤维素、半纤维素这三个稻壳主要成分的提取方法，并从稻壳在化工、农业、食品工业三个方面综合应用进行综述。
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 可溶性膳食纤维是指能够在热水或温水中溶解的一类膳食纤维，并且可以被肠道中多种微生物降解。近几年来的研究发现，可溶性膳食纤维可以影响相关炎症细胞因子的表达，对炎症的发生起到了很好的预防作用。该...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目前食物过敏已经成为重要的食品安全问题，该文对食物中过敏原蛋白的检测方法进行综述，为不同食物中蛋白过敏原的检测提供依据。主要介绍了食物蛋白过敏原检测技术的新发展，包括酶联免疫吸附试验、免疫印...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以黑苦荞为原料，通过单因素和正交实验优化超声波辅助提取黑苦荞中黄酮类化合物的工艺，并且研究黄酮类化合物的体外抗氧化活性。结果表明，从黑苦荞中提取黄酮类化合物的最佳工艺条件为：提取温度60℃、...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 该文以普通小麦和糯小麦淀粉为原料，经过球磨损伤得到高损伤度淀粉，然后再对其进行湿热处理（HMT），研究不同直链淀粉含量对小麦淀粉的影响，以及HMT对损伤淀粉的改性作用。研究表明：直链淀粉含量...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 该文研究了反胶束萃取的花生蛋白和市售碱溶酸沉法制备的花生蛋白的功能性质，对比分析了两种花生蛋白溶解性、持水性、起泡性以及泡沫稳定性的差异，并对这两种花生蛋白产品进行微观结构分析。
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11. 毛霉型蚕豆豆豉粑工艺研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 该实验以蚕豆为主要原料、毛霉为主要发酵菌种制作豆豉粑，研究生产工艺中的制曲工艺、后发酵工艺、干制工艺等关键技术点，以确定较优的工艺参数。研究结果表明：以1∶1的冷水（室温）将蚕豆浸泡4~5 ...
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12. 双酶复合酶解制备花生短肽研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 该试验以水解度和蛋白质提取率作为评价指标，研究了碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶对花生蛋白酶解特性的影响。通过单因素和正交试验确定了双酶的最佳酶解条件为：酶解时间3h、pH 9.0、温度55℃、酶...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为获得荞麦中芦丁提取的最佳工艺及对实验优化设计方法的选择提供指导，通过正交试验和响应面法分析了乙醇回流提取芦丁的工艺条件，以提取率为考察指标，研究了提取时间、提取温度、料液比和乙醇体积分数对...
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14. 花生种子含油量近红外测定模型建立刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 对69份花生种子样品进行近红外光谱扫描，结合索氏抽提法测定的花生种子含油量的化学值，通过多种预处理方法和回归方法建立了较精准的花生种子含油量的近红外测定模型。结果显示：经过SNV+Detre...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以番茄皮渣为原料，利用微生物发酵法制备可溶性膳食纤维，探讨接种量、培养时间、培养温度及pH对膳食纤维得率的影响。在单因素实验的基础上，选取三因素三水平进行响应面分析，以SDF得率为响应值进行...
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16. 酶辅助反胶束体系前萃花生蛋白研究刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用JMP软件的定制设计，研究了含有碱性蛋白酶的AOT/异辛烷反胶束体系萃取全脂花生粉中蛋白质的过程，考察了酶与底物浓度比（[E]/[S]）、W0值、缓冲溶液pH、萃取温度、萃取时间等因素对...
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刊名： 粮食与油脂发表期刊： 2014年9期页码:摘要： β-伴大豆球蛋白是引起过敏现象发生的主要大豆蛋白过敏原之一，建立β-伴大豆球蛋白过敏原的检测为研究大豆中过敏原降低程度奠定了良好的基础。采用自制的兔抗β-伴大豆球蛋白多克隆抗体，并以标准β-...
粮食与油脂基本信息
| 刊名 | 粮食与油脂 | 主编 | 张云霞 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市粮食科学研究所 | 主管单位 | 上海良友（集团）有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1008-9578 | CN | 31-1235/TS |
| 邮编 | 200333 | 电子邮箱 | slyzhs@163.com |
| 电话 | 021-62058191 | 网址 | |
| 地址 | 上海市普陀区府村路445号1号楼 |
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