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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 阐述了当前世界发达国家和我国农产品加工技术现状,着重介绍了几种目前世界发达国家普遍采用的先进农产品加工技术,并对21世纪世界农产品加工技术的发展趋势作了基本预测.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 屠宰年龄在30月龄、体重在550kg以上的优质南阳黄牛85头,随机分成吊挂高档部位、分割后冷却2组,分别在中温(7℃)、低温(0℃)条件下成熟7天,测定其干耗率和微生物数量.结果表明,分割后...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 结合国内外干燥技术和干燥机的现状,根据干燥机的干燥工艺和加热方式并结合食品加工的特点,在综合已有干燥机分类的基础上,对干燥机进行了有序的综合分类.对不同型式干燥机的工作原理和结构特点以及每种...
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5. 生物酶在食品工业中的应用刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 由于生物酶的特殊功能,已广泛应用于食品加工、纺织、洗涤剂、饲料、医药等行业.本文简要介绍了淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶等几种在食品工业中常用酶的特性及作用机理.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 功能性低聚糖是一种重要的健康食品配料具有热量低,活化和促进肠内双歧杆菌生长,改善人体肠胃功能等作用.被广泛用于食品、医药、保健品、啤酒及白酒等诸多领域,开发应用前景广阔.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 以麦麸为原料,采用生物法制备膳食纤维.正交试验结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺参数为:混合酶制剂的用量为0.2%,α-淀粉酶∶糖化酶=1∶3,混合酶解温度65℃;蛋白酶用量为0.3%,酶解时...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 利用热风干燥试验台,在风温10～50℃、风速0～1.5m/s、蜡层厚度0.01～0.05mm范围内,模拟涂蜡柑桔蜡层的干燥过程,进行8种工况干燥试验,建立了描述干燥过程的数学模型,此模型具有...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 采用二次正交旋转组合试验方法,探讨了操作温度、停滞时间、预干燥处理后苹果片的含水量等参数之间交互因素对气流膨化苹果脆片产品质量的影响规律,对工业化生产有一定的指导作用.
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10. 冬瓜多糖的分离与鉴定刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 从传统食品冬瓜鲜汁中经醇析、脱蛋白提取出粗多糖,粗品经sephadexG-100柱层析,硫酸-酚法收集单一峰组分得一冬瓜多糖样品,红外光谱显示该多糖有892cm-1吸收峰,提示含有β-D-吡...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 果汁非酶褐变反应的机制有焦糖化反应、美拉德反应、抗坏血酸氧化分解和多元酚氧化缩合反应.本文分析了影响非酶褐变的主要因素.
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12. 生物法降解木素的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 对白腐菌固态发酵生产木素降解酶过程中影响固态发酵的各因素进行分析,并对固态发酵罐设计原则作了简要介绍.
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13. 过夜面团发酵法制作面包技术探索刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 为了解决面包品质风味和面包生产周期的矛盾,本研究通过过夜面团发酵法同传统二次发酵法进行比较,并结合作者实际工作中的应用探索,利用夜间非工作时间进行面种发酵,得到了一个实际可行的新方法,所生产...
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14. 湘西风味佐菜--霉豆腐的加工技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 以优质大豆生产的豆腐为主要原料,辅之以其他配料,采用湘西民间自然发酵制作工艺得到的一种具有独特风味的麻辣、醇香、柔软的霉豆腐.
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15. 丙烷浸出特种植物油料工艺技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 就目前特种植物油进行了简述,着重介绍了丙烷浸出特种植物油料的工艺及发展趋势.
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16. 大蒜营养价值及加工技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 介绍了大蒜的营养价值及大蒜在我国加工利用现状,并就大蒜深加工方向提出了几点建议.
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
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