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粮油加工
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Cereals and Oils Processing
曾用名：
粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999)
《粮油加工》（月刊）是由中国农业机械化科学研究院主办，中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。
服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息，深入讨论粮油加工业的热点和焦点，挖...
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月刊
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91. 超临界萃取新疆孜然精油的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本研究以新疆孜然精油的最大提取率为目标,研究了超临界CO2萃取孜然精油的提取工艺,分析了萃取压力、萃取温度、萃取时间对孜然精油提取率的影响,并通过正交试验得到了最佳的提取条件:萃取压力为30...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文以用碱量、用水量、脱油酸量和皂角量为评价指标,深入分析讨论3种用碱量方法与碱炼工艺效果之间的关系.研究表明:第三种方法(按中和70%的磷酸所需的碱量计算)较为适宜,其在保证脱酸油质量的前...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文用索氏法从益智仁中提取挥发油,用正交试验法L9(33)优选提取条件,结果显示以石油醚为溶剂的索氏法提取的最佳条件是:浴温70℃、物料比(g/mL)30:150、提取时间为2h.通过气相-...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 介绍了加热定性法、质量法和钼蓝比色法等3种检验油脂中磷脂含量的方法,分析了各自的特点和适用场合,实际应用中应根据具体情况选择最合适的检测方法.
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95. 花生油的营养价值及掺伪检测技术刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 花生油中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,以及白藜芦醇等活性成分,营养价值丰富.由于花生油价格相对较高,不良商人经常将菜籽油、棕榈油等低值油脂掺入花生油中.本文系统介绍了花生油的营养价值及其在...
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96. 小麦胚芽酸值快速测定方法的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本研究建立了小麦胚芽中酸值的快速测定方法.样品以2:1无水乙醇和石油醚提取、过滤后,以酚酞为指示剂,用KOH标准溶液滴定至溶液呈微红色.回收率试验以添加标准油酸进行.结果表明:与常规方法相比...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 沙田柚是我国柚类中独树一帜的优良品种.本文采用溶剂萃取法提取沙田柚果皮的精油,并经气相色谱和质谱联机分析,鉴定出15种主要的挥发性物质,其主要成分为D-柠檬烯(78.94%).
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98. 葡萄籽蛋白提取工艺的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 对脱脂后的葡萄籽蛋白的提取工艺进行了研究,结果表明:碱溶酸沉法提取葡萄籽蛋白的最佳工艺条件:NaOH浓度为0.1mol/L,提取温度为40℃,提取时间为35min,料液比为1:25,在此条件...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 凝胶特性是大豆分离蛋白的重要功能性质.本文概述了大豆分离蛋白凝胶形成的基本原理,探讨了影响大豆分离蛋白凝胶特性的因素,介绍了大豆分离蛋白的凝胶性质改进技术研究进展.
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100. 双酶分步水解大豆分离蛋白制备缩氨酸刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶分步水解技术,结合膜分离技术与传统的纯化工艺制备大豆缩氨酸.通过单因素和正交试验得到最佳制备条件:碱性蛋白酶在pH值为9.0、酶用量为5%(W...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以葵花籽油为原料,通过超临界酯交换法制取生物柴油,并研究葵花籽油超临界酯交换的反应动力学.从反应的正向出发,根据甘油三酯的消耗速率的变化,建立了反应动力学模型.通过试验确定了反应级数及反应活...
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102. 蓖麻油基混合生物柴油氧化安定性能的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文采用加速氧化试验和加压差示扫描量热法(PDSC法)考察了蓖麻油基混合生物柴油的氧化安定性,分析了5种抗氧剂对氧化油性能(可滤出不溶物的量、运动黏度、酸值)的影响,筛选确定了一种效果良好的...
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103. 关于对韩国大米出口问题的调查刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 近年中国大米出口韩国数量逐年增加,2014年后韩国农产品市场将完全开放,届时我国大米出口贸易将面临新的机遇.本文以当前中国大米出口企业贸易模式为研究对象,分析利弊,并提出了对策建议,以促进中...
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104. 快速发酵冷冻面团品质影响因素的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文主要研究快速发酵冷冻面团的品质变化,在醒发室温度和湿度恒定的条件下,研究发酵时间和添加剂对冷冻面团比容、高径比、色度的影响.并结合感官评价通过正交试验确定最佳的发酵时间为15min,添加...
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105. 商业面粉制作鲜湿面条品质的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 通过对在郑州市场上购买的13种面粉进行品质测定和面条加工品质特性的研究,得到鲜湿面片色泽随时间的变化情况,优质面条专用粉理化指标要求、优质面条专用粉面团流变学参数要求以及优质面条质构仪特性中...
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106. 植物、动物油脂对馒头品质影响比较刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文研究了植物油(大豆油)和动物油(猪油)对馒头品质的影响.通过改变加入面团中油脂的多少,找出油脂加入量对馒头各项指标的影响关系.发现油脂都能对馒头的品质起到很好的改善作用,并且猪油对馒头品...
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107. 鲜切面色泽变化的研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文研究了加水量、贮藏温度、Vc和柠檬酸对鲜切面色泽的影响.结果表明:随着加水量增大,鲜切面L*值逐渐降低,亮度下降,色泽变暗.随着贮藏时间延长,L*值呈下降趋势.加入Vc及柠檬酸,4℃贮藏...
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108. LC/MS法测定粮油食品中黄曲霉毒素B1刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 研究了液湘色谱-离子阱质谱技术检测粮油食品中AFB1.样品用80%甲醇溶液提取,经自制的净化柱,以甲醇-水为流动相,在C18柱上对样品中的黄曲霉毒素B1进行分离,采用质谱正离子模式对AFB1...
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109. 粮食、油料中真菌毒素成分的识别初探刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 为了探索识别粮食、油料中真菌毒素成分,采用液质联用法,通过紫外扫描和质谱数据对大豆、花生、玉米、小麦、大米样品进行定性分析,对进一步研究发现粮食、油料中未知的真菌毒素成分具有重要意义.
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110. 米糠蛋白提取及其应用刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以新鲜米糠为原料,研究纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶,提取米糠蛋白的最佳方式.以蛋白提取率为指标,确定提取的最佳方式为纤维素酶和木聚糖酶复合提取米糠蛋白,提取条件为:纤维素酶,酶解温度50℃,p...
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111. 电控磨粉机抗干扰措施研究刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 针对电控磨粉机要适应的恶劣工作环境,对各种干扰成因进行分析,采取适用的防范措施,通过实践验证取得效果.
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112. 粮食气力输送中有关问题探讨刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 通过对粮食气力输送设置的组合设计、阻力计算、风机选择、动力消耗以及操作管理等方面存在的一些问题的分析和探讨,提出了合理的处理方法和气力输送技术的研究方向.
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文采用在医学中广泛应用统计方法,研究了高大浅圆仓输送设备,如斗提机、刮板机、皮带机和中心减压管设施等对玉米破碎程度升高的影响,分析了破碎产生的原因,提出了应对破碎产生的建议.
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114. 木薯淀粉接枝丙烯酸合成高吸水性树脂及表征刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以木薯淀粉和丙烯酸单体为原料,过硫酸铵-亚硫酸钠为引发剂,用水溶液聚合法制得淀粉基高吸水性树脂.试验表明:较佳工艺条件为淀粉2.0g、丙烯酸15.00mL、反应温度70℃、去离子水25.0m...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉.在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质.本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸酯淀粉,并测定出了其...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文分别以木薯淀粉和玉米淀粉为原料,对其进行交联和羟丙基醚化双重改性,制备了交联羟丙基淀粉,并对改性后淀粉的流变学特性、SEM及红外光谱分析进行了分析比较.流变学特性分析显示经过交联羟丙基木...
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刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 应用近红外漫反射无损检测梨果可溶性固形物.通过自行设计的NIR光谱系统测定了240个梨果样品的SSC.180个梨果样品用来建模,其余60个用来验证模型的性能.采集完整梨果的近红外漫反射光谱(...
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118. 巧克力糖衣板栗的制备刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 针对板栗果脯加工工艺中剥壳、护色、浸糖等工艺,对板栗果脯加工工艺进行了改进,制作出了以巧克力作为糖表的板栗休闲食品.试验结果表明:60℃,烘烤2h时剥壳效果较好;护色液的最适配比为:以加水量...
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119. 发芽大豆凝固型酸豆乳的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 本文以发芽的大豆为主要原料生产的豆浆,可以使大豆的维生素成分起改良作用,同时能将大豆豆腥味大量除去,可改良风味.在此基础上,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别活化后,并在不同比例的牛奶和豆乳培...
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120. 胡萝卜豆乳保健饮品的研制刊名： 粮油加工发表期刊： 2010年8期页码:摘要： 以胡萝卜和大豆为主要原料,通过pH值对豆乳稳定性、大豆浸泡温度对时间、浸泡时间对大豆固形物回收的影响等试验,确定生产大豆乳的最佳工艺参数.经胡萝卜中的果胶分解正交试验表明:果胶酶用量2.0%...
粮油加工基本信息
| 刊名 | 粮油加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮油加工与食品机械(2000-2005)|农机情报资料(1970-1984)|农牧与食品机械(1985-1993)|农机与食品机械(1994-1999) | ||
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