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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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31. 中国酒与传统文化概论(五)刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
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33. 浅谈清香型酒三种大曲的差异性刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 清香型酒生产用三种大曲,即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲).这三种大曲在生产工艺、生化指标、微生物种群数量以及在产酒量上都有一些差异,这些差异主要是由于大曲的培养温度不同而产生的.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 使用LK98微机电化学分析仪,方波溶出伏安法,于pH2盐酸介质中,-0.5v峰电位与pH8.2硼酸-碱溶液介质中,-1.6v峰电位产生一个灵敏峰,分别检测白酒中铅和锰,以标准曲线法定量,检测...
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35. 生产强化糟酒移位发酵新工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： "移位发酵"是白酒发酵中的新概念.糟醅在糖化发酵中移位,能自然网罗微生物,同时也能激活糟醅中的微生物,改善发酵条件,进一步提高糟醅的活力,促进糖化发酵,出酒率有显著提高.
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36. 低醇甜白葡萄酒生产工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 葡萄经破碎、压榨澄清后,用融合子发酵至酒度4左右中止,用SO2和山梨酸进行保藏,可制得酒度4左右,果香突出的低醇甜白葡萄酒.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 通过对甜米酒制作工艺条件研究得出,采用30min蒸米时间,2%加曲量和28℃发酵温度制得米酒的质量最佳,并对影响甜米酒质量的因素进行讨论.
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38. 干型石榴酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 介绍了以优质石榴为原料酿制干型石榴酒的试验过程及关键工艺.酿制的干型石榴酒果香突出,口味纯正,风格独特.
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39. 红曲啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 对用特种红曲酿制啤酒进行了试验,采用红曲米作糖化辅料,利用其天然色泽和酶系,制成一种色泽独特的有一定保健功能的啤酒.
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40. 优质高效新式酵母扩培刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要： 分析了传统扩培生产阶段存在的主要问题是污染杂菌.指出了使酵母扩培达到高质,高效率的要点是纯种培养和连续通氧,并介绍了新式酵母扩培.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2000年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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