甜米酒制作工艺条件研究及影响其质量因素讨论

• 作者: 刘凤霞 肖连冬 臧晋
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 工艺条件 甜米酒
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 新工艺新设备新技术
• 页码范围: 84-85
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 1542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2000.05.029

摘要

通过对甜米酒制作工艺条件研究得出,采用30min蒸米时间,2%加曲量和28℃发酵温度制得米酒的质量最佳,并对影响甜米酒质量的因素进行讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖连冬	河南南阳理工学院生化系	1	23	1.0	1.0
2	臧晋	河南南阳理工学院生化系	1	23	1.0	1.0
3	刘凤霞	河南南阳理工学院生化系	1	23	1.0	1.0