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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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272. 德国啤酒酵母和国内啤酒酵母发酵性能的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.
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273. 欢迎订阅《中外葡萄与葡萄酒》杂志刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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274. 代谢指纹技术在曲药分析中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 在传统白酒酿造过程中,曲药的作用至关重要,但曲药分析检测手段的不完善一直是制约传统白酒生产进一步发展的一个重要原因.我厂在研究中发现,新兴的代射指纹技术不仅可以对曲药性质进行准确的刻烫画,而...
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275. 膨化技术及其在酿酒工业中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 谷物在膨化过程中,其营养成份发生了很大的变化,淀粉发生糊化、降解等作用,还原糖、糊精含量增高.蛋白质变性、降解,胨、氨基酸、缩氨酸等物质有所增加.脂肪分解,转化.这些都有利于微生物发酵利用,...
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276. 糖蜜酒精废液处理再回收技术刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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277. 清香型大曲上霉方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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278. 糟烧降度沉淀浅析刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 分析了黄酒生产的副产品-糟烧降度后产生沉淀类型和沉淀形成的机理,分析了产生沉淀的因素,提出了减少沉淀形成的措施.
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279. 叉流过滤技术在废酵母处理中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 从叉流过滤的原理、设备组成、工艺特点、操作要点以及回收啤酒和酵母的质量及处理方法等方面阐述了叉流过滤技术在废酵母处理中的具体应用情况,以及其技术的先进性和良好的应用前景.
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280. 玉米秸秆发酵生产燃料酒精刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 实验室研究表明,玉米秸秆经稀硫酸处理,半纤维素水解成木糖、阿拉伯糖、葡萄糖等混合糖液后,其剩余纤维素可在纤维素酶作用下转化成葡萄糖,同时加入产朊假丝酵母和酒精酵母可将水解混合糖液发酵成酒精.
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281. 浅谈燃料乙醇生产技术进展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 简述了燃料乙醇-作为一种可再生能源,它可减少环境的污染,被称为"清洁燃料"及它在国外的使用情况;并重点介绍了燃料乙醇的几种生产技术方法.
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282. 谈啤酒过滤作业中异物混入及应对措施刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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283. 酶制剂在酿酒工业的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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284. 西洋参啤酒的研制技术报告刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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285. "白酒香型暨沱牌技术研讨高峰会"即将召开刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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286. 关于高浓酿造试生产报告刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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287. 茶啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 采用微波处理结合水浴的方法制取绿茶的浸提液,与啤酒调配,制成营养丰富并富含茶的多种保健成分的功能性啤酒,该啤酒风味独特、工艺简便,是一种具有良好开发前景的新型保健饮料.
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288. 耐高温β-葡聚糖酶对成品麦芽的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 首次利用外加酶法辅助麦芽制造.微型制麦及麦芽大生产结果均表明,在麦芽制造过程中添加适量的β-葡聚糖酶,能显著降低成品麦芽中的β-葡聚糖含量并同时改善麦芽中与β-葡聚糖相关的指标.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 菌体浓度一直以来都是发酵生产中一个重要的参数指标,而长期以来由于测定手段的单一和测量仪器的缺乏,发酵生产中的菌体浓度的测定往往采用离线称重或光密度法,这种人为分析的方法没有很好的实时性、可比...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 啤酒的风味稳定性已成为影响啤酒质量的一个限制性因素.因为啤酒的风味稳定性与啤酒的含氧量有密切的关系,因此,除去啤酒中的氧,可明显改善啤酒的风味稳定性.葡萄糖氧化酶可用于脱除啤酒中的氧,但在改...
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291. 沱牌工艺创新成果通过国家级现场鉴定刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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292. 815型干燥机主轴断裂的原因初探刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 国产815型管束干燥机用于酒精生产中废醪液分离后的湿糟干燥流程中,在实际使用过程中,易发生主轴断裂的现象,分析了产生断裂的原因,介绍了修复过程和修复后的使用情况.
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293. 哈尔滨龙江龙有限公司成立刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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294. 重庆酒类专用炭厂声明刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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295. 酒糟干燥设备的选择与应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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296. 管理:中国企业发展的方向!刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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297. 葡萄酒庄:馅饼还是陷阱?刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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298. 从川酒的兴旺谈起刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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299. 清香型白酒潜力何在刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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300. 中国名优白酒香型流派之我见刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 通过分析发酵设备、发酵剂、生产工艺及酒体独特风味特征与主体香的关系四个方面,阐述了四大白酒香型的典型性、独特性,以及白酒各大香型派生的各种风格流派特征.同时,只有具备了以上四个方面的特征才能...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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