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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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331. 芭蕉芋糖化液酒精发酵条件研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 对芭蕉芋糖化液的三角瓶酒精发酵条件进行了研究.通过单因素实验和正交优化实验,确定种子培养基为含葡萄糖16.1%的芭蕉芋糖化液添加1%玉米浆和0.2%尿素,种子培养条件为33℃,150r/mi...
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332. 酒糟离心液回用技术应用与实践刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 以玉米为原料,应用酒糟离心液回用技术,冬季回用15排,夏季回用4～5排,吨酒耗粮降低0.6%,降低了生产成本,取得了良好的经济效益和社会效益.
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333. 沙棘酒发酵生产的试验报告刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 将发酵法生产沙棘果酒的全过程,进行了初实;并对生产过程中,有关菌种的选择、发酵温度与质量的关系、前酵过程中的生态变化,进行了讨论.
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334. 果胶酶在猕猴桃果汁处理中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 研究了采用果胶酶HC澄清猕猴桃果汁时的工艺条件和在猕猴桃果浆榨汁中的应用,并通过实验得出结论:澄清时,酶HC加量40mg/L,pH3～4,温度40～50℃,处理150min,用此处理工艺所得...
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335. 微型女士美容保健酒的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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336. 液体发酵法培养松茸菌丝体刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 松茸及其系列产品在国内外深受欢迎,应用生物工程技术进行深层发酵培养,可获得松茸菌丝体和其主要营养成份,解决了人工无法栽培松茸的难题,可为这一珍稀菇种的保护和开发创造良好的开端.
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337. 浅谈润水仓底的结构改造及制造刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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338. 低双乙酰啤酒酵母工程菌的构建刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 利用PCR技术以啤酒酵母QY的染色体为模板扩增出含有乙酰羟酸合成酶(AHAS)基因ILV2的片段,将ILV2基因的内部EcoRI片段连接到整合载体YIp5上,并在该载体的Bam HI-Sal...
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339. 微胶囊技术在粉末酒生产中的应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 微胶囊是指一种具有聚合物壁壳的微型包装物.微胶囊造粒技术就是将固体、液体或气体物质包埋、封存在一种微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术.利用微胶囊造粒技术可以将饮料酒中的有效成分包埋、封存在...
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340. 麦糟中水不溶性膳食纤维的提取及化学组成刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 麦糟干基中合有56.8%的膳食纤维、34.3%的水不溶性膳食纤维(IDF)、11.1%的可溶性戊聚糖及31.8%的β-葡聚糖.用酶解蛋白质及淀粉可提取29.5%(w/w,db)的IDF.加入...
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341. 快速测定啤酒酒精度和真正发酵度的方法刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 介绍了一种快速测定啤酒中酒精含量的方法,并且建立了啤酒发酵过程中酒精含量与真正发酵度之间的关系,由此可以计算啤酒的真正发酵度.
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342. 酶法转苷生产双歧因子啤酒技术研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 通过酶法转苷,在普通啤酒中引入双歧因子,既扩大了籼米的使用量,又赋予啤酒保健功能.进行了单酶转苷试验、发酵糖剔除试验、转苷与啤酒工艺吻合试验,结果表明采用单酶转苷可以与啤酒发酵工艺有机结合起...
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343. 啤酒废酵母蛋白质水解的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 优选得到酵母破壁的所用酶--CEREMLX,并对影响其破壁提取酵母水解物的几个主要因素进行研究,通过正交分析优化后得到反应条件为:反应温度45℃,反应时间32h,pH自然(6.5～7.0),...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 就啤酒废水处理中目前常用的厌氧和好氧生物处理技术提出几点异意,进而介绍了其改进方案,并经实践验证.
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346. 微型设备的小麦酒生产工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要： 主要介绍了利用微型自酿啤酒生产设备,采用下面发酵酵母生产深色小麦酒的生产工艺过程及产品的特点.
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347. 搏击市场看锐达刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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349. 中国白酒的魅力刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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350. 酿酒六十年追忆 (一)难忘的岁月刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年6期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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