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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 中国白酒知名专家——徐占成刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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32. 中国白酒知名专家——沈才洪刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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34. 低醇葡萄酒研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 葡萄酒具有一定的保健功能,它越来越受到消费者的青睐.尤其是低醇葡萄酒,它酒精度低,对人体伤害小,营养价值高,逐步成为国内外研究的主要对象.本文介绍了国内外低醇葡萄酒的生产方法,重点阐述了利用...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 固态发酵白酒在碱性加热条件下变色,初步推定是高级脂肪酸根与金属离子络合的结果,变色酒体的吸光度值与固态酒的体积百分比存在一定的线形关系,以此鉴别或判定白酒中固态酒的含量.
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36. 谈仰韶原酿酒的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 仰韶原酿酒是浓香型白酒中的一款中高档产品,产于豫西山区,北临黄河,植物繁多,四季分明,环境非常适应酿酒,酿酒用水品质优良,以沿黄地带高粱为主要原料,采用传统工艺生产,地下恒温贮存,科学设计酒...
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37. 谈芝麻香型白酒刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 结合我公司芝麻香型白酒的生产实践,阐述芝麻香型白酒的生产工艺、香味成分特点和风味特征.
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38. 对浓香型白酒的几点思考刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对浓香型白酒的窖香、曲香和粮香的来源和产生过程的介绍,阐述了窖泥微生物的新陈代谢产生了窖香.大曲及大曲微生物在发酵过程中产生了曲香,原粮在蒸馏及发酵转化过程中带来了粮香,三者相互融合达到...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 比较了酸性蛋白酶和无机氮源对酒精发酵速度和产率的影响,发现在较短的发酵时间内,酸性蛋白酶能更有效的强化发酵过程.同时也考察了添加酸性蛋白酶对DDGS品质的影响,结果表明酸性蛋白酶的使用并不减...
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40. 特级(XO)白兰地的紫外光谱特性刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 特级(XO)白兰地的紫外光谱具有显著的"红移"现象,其吸光度为3.13～3.30,"红移"波长宽度为30～35nm.
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41. 冰酒的研究现状与发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 冰酒是将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,采用独特的酿造工艺制成葡萄酒.冰酒是葡萄酒市场上的极品,口感风味极佳,具有广阔的市场和发展前景,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本实验对根霉RhizopusRA-1淀粉酶进行了分离纯化,经过(NH4)2SO4分步沉淀,DEAE-纤维素离子交换层析和Sephdex G-100凝胶层析等3部纯化,得到了电泳纯的糖化酶和两...
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43. 浅谈国内外利口酒的生产现状刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对利口酒做详细介绍,对其国内外生产现状和主要生产方法做简要叙述,并通过实验室小试实验对利口酒的前景和市场做分析.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了麦芽生产企业用汽环境及冷凝水品质差的原因,重点分析了冷凝水缓蚀剂具体应用后的经济效益.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 近来低浓度啤酒在中国较受欢迎,尤其在南方地区更为突出.但是随着原麦汁浓度的降低,啤酒的各种异杂味易露头,因此酿造用水的质量对低度啤酒的口感起着非常重要的作用.通过对酿造水的改良,可以解决低度...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过对曲酒丢糟代替米糠生产小曲的效果研究,并对影响小曲出酒率和品质的工艺条件(培曲时间、温度)作了深入的探讨.确定了丢糟的最佳加入量为10%;培曲的时间是5d,温度是26℃.
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47. 醇溶技术在压排糟醅中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用醇溶技术,将液态法酒精粮食酒生产中的压排糟醅共同串蒸,使液态法酒精提升为大曲酒,而且使蒸酒后的糟醅中酸酯等抑制发酵的物质含量降低,使转排生产顺利.
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48. 导流筒在粉浆罐中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 说明了以玉米为原料、干法粉碎工艺的酒精生产中,导流筒在拌料过程中的作用及在生产中的应用.
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49. 红曲营养保健酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 主要介绍了红曲固体培养以及该营养保健酒的酿造工艺.为将所选物质药理成分和营养成分有效地溶于酒中,并保持天然色香味,我们采用压榨提取、发酵相结合的工艺路线.所酿制的酒具有最佳的感官品质.
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50. 营养型牡丹梨酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍以牡丹、梨为原料,发酵成牡丹梨酒的工艺过程.该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用.
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51. 火棘黄酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 简述了火棘的特征和营养成分;火棘黄酒的生产工艺流程,操作要点,采用优选法确定了最佳配比组成,开发出低度、营养全面、功效独特的火棘黄酒.
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52. 谈啤酒的高浓稀释技术刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 高浓稀释我国啤酒行业中普遍采用的一种提高啤酒产量、设备利用率的酿酒工艺.传统的德国酿造法,把经过煮沸并冷却的麦汁浓度称之为"定型麦汁浓度","定型麦汁浓度"暨为"原麦汁浓度",欧洲的相关法律...
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53. 酒谭之声刊名： 酿酒发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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