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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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31. 沙棘清爽型果露红曲黄酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 以沙棘果和双粮(粳米，糯米)为主要原料,在嘉兴喂饭黄酒传统工艺基础上,结合生物新技术,以制淋饭酒母、红曲、复合酶为糖化发酵剂,共同参与糖化发酵与蛋白分解。并在压榨分离的清酒中加入益生元低聚葡...
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32. 25.8%vol新型时尚白酒工艺刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 25.8%vol新型时尚白酒是采取蒸馏酒与发酵酒并用、按容量比、将传统优质白酒与发酵黄酒两者恰到好处地相融合的新型工艺路线.产品色泽金黄,增加营养与保健功能,适宜各类人群饮用的新型时尚白酒.
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33. 浓香型大曲原酒的鉴评刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 在介绍了白酒感官评价和原酒相关知识的基础上,详细地介绍了大曲浓香原酒的感官鉴评标准和方法.
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34. 白刺酒的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 通过对白刺属植物的保健价值、营养价值和药用价值的分析,研究了发酵法酿造白刺酒,确定白刺酒酿造的最佳工艺和产品标准.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 实现西凤酒新突围,促进大发展,一是走外延征地扩产之路,现实中显得缺乏说服力;另一是坚持科学管理为先,内部挖潜、调整结构、提升品牌力度、强化技术创新,提高产品科技含量,深入研究营销策划,扩大市...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 引领中国白酒消费潮流的中国四大名白酒,各自凭着自己的品牌能力、企业实力、网络基础和产品定位,稳居高端产品的地位,这些品牌分销渠道都拥有相对稳定而又各自独立的模式,其渠道细分的作用,因其品牌影...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 芝麻香是建国后的创新香型,它的发展和进步始终建立在酿酒科技进步的基础上.它融合了多香型的工艺精华,是香型融合的典范,可谓博采众长,创新发展.芝麻香型白酒已经凭借独特的风味风格特点成为市场上的...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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39. 西凤酒风味物质的分离富集刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 介绍了采用溶剂萃取法分离富集西凤酒中风味物质的具体实验方法和实验结论.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年1期页码:摘要：
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41. 中国白酒知名专家——贾智勇刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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42. 中国白酒知名专家——刘宝贵刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 简要回顾了建国50年我国白酒行业生产技术的伟大成就,重点阐述近10年白酒业运用现代技术和先进的设备,开拓进取,传承创新,与时俱进,取得了令人瞩目的成就.
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44. 高端要素化学聚合与白酒产业发展刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 白酒产业发展既需要自然环境等基础要素,也需要资金、技术、人才等高端要素.当高端要素由"形聚"到"神聚",实现化学聚合,能够对白酒产业品格的提升和产业可持续发展提供物质保障和智力支撑.而实现高...
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45. 金融危机下的白酒行业刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了金融危机情况下白酒行业的现状:增速趋缓、价格下滑,周期性波动是原因之一.白酒行业的优势及问题并存,只有不断细分市场、努力开拓中西部和低端市场,白酒行业才能在经济减速期保持稳定发展.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 白酒行业是我国的传统行业,地位重要而特殊.简要介绍了我国白酒行业的现状,着重分析了造成这种现状的原因,并对我国白酒行业的未来发展趋势作了详细的阐述.
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48. 中国白酒文化的继承与发扬刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对白酒文化的概念及研究白酒文化的意义进行探讨,并对目前白酒文化不好的现象进行批评,对发扬白酒文化提出积极建议.
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49. 白酒成分与饮用健康的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 白酒中的乙醇和微量成分,与饮用健康有很大的关系.通过讨论白酒各种主要成分与饮用健康的关系,倡导适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒,消除消费者在饮用白酒时的一些疑虑,发挥酒在社交礼仪方面的功能和作用...
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50. 固定化己酸菌新材料研究报告刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 简要介绍了上世纪八十年代白酒行业微生物细胞固定化技术研究和应用情况.天津酿酒厂和天津啤酒厂合作,研究成功PVA和颗粒活性炭两种己酸菌固定化新材料.颗粒活性炭通过生产规模试验,产酸可达620m...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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52. 泸州古酿酒作坊空气曲霉菌初步研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对泸州古酿酒作坊空气曲霉菌作了研究.室内空气中曲霉最高浓度为8914cfu/m3,优势曲霉菌是小冠曲霉,曲霉sp,米曲霉,黑曲霉和雪白曲霉.小冠曲霉和曲霉sp的优势是数量多,分别达3565c...
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53. "龙糯1号"高粱基地建设及应用刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： "龙糯1号"高粱,通过示范推广建立绿色基地,应用酿酒取得很好效果.
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54. 原料对原酒质量风格的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 酿酒中使用原料不同,势必对发酵过程及基础酒质量风格产生重要影响.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 随着我公司的快速发展、产能扩张,对窖池改造已远远达不到生产的需求.我们通过采用科学合理的养窖技术对窖池进行养护,延缓窖池老化速度,使之保持青春活力,对公司原酒产质量的提高起到了巨大的作用,在...
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56. 白酒中酒精度测量的不确定度评定刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 按照国家推荐标准GB/T10345-2007<白酒分析方法>白酒中酒精度的试验方法,通过对白酒中酒精度测量不确定度的评定,介绍了一种新的测量不确定度的评定方法.
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57. 淡雅型古井贡酒生产工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从基酒的生产工艺角度,对淡雅型古井贡酒的风格成因进行研究探讨.
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58. 金典叙府酒酒体形成初探刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌.其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料,工艺上创新地融入了酱香型生...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 地方原创白酒工艺,历史文化悠久,在质量风格特点方面,反应了原生态白酒香型的多样性,应倡导白酒百花齐放,靠香型标杆,已代表不了人们多元化需求,涵盖不了真正的原酒质量.
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60. 黄浆水的综合利用探索刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 黄浆水为棕黄色,胶体混合物.因其含有大量丰富的有机物,故黄浆水成为综合利用关注的必然.就黄浆水在简单处理后进行勾调酒、黄浆水在强化窖泥保养、利用黄浆水中的大量有机酸生产饮料、黄浆水沼气发酵、...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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