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酿酒

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Liquor Making

影响因子 0.4931

本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。

主办单位：

中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

期刊荣誉：

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖 黑龙江省优秀期刊二等奖

ISSN：

1002-8110

CN：

23-1256/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

150010

地址：

哈尔滨市道里区端街43号

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热门刊内文献

年度刊次

211. 雪梨——青瓜复合米酒的工艺研究

作者：代安宁刘琨毅叶茜方伟王琪谭桥郑佳

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 97-99

摘要：探讨雪梨——青瓜复合米酒的制作方法,并优化其工艺条件.以雪梨、青瓜、糯米为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺.结果表明:在果粒添加量10％,接种量0.5％,发酵时...
212. 一种酿酒稻壳检验方法

作者：殷小燕

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 99-101

摘要：稻壳是酿制大曲酒的主要辅料,在酿酒实际生产中,稻壳的质量的好坏将一定程度上影响着酿酒生产的品质.一种简单实用的酿酒稻壳检验方法,通过感官鉴定、杂质及水分检验可以确保酿酒辅料的质量,且在生产中...
213. 六昧养生黄酒的研发

作者：周燕奕水明汪建国谢琳

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 102-104

摘要：以传统保健养生理论为基础,根据我国传统(补品与补益良方)配方,结合现代科学理念,在黄酒中加入六味食药两用物质,经挑选、整理、组合、加工、粉碎,并在黄酒酿造过程中参与糖化和酒精发酵,及后道工序...
214. 米型西瓜—火龙果复合果酒发酵工艺的研究

作者：刘琨毅李潇王琪郑佳颜琴玲黄晓兵

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 105-108

摘要：探寻米型西瓜一火龙果复合果酒发酵工艺的影响因素及工艺控制条件.以糯米、西瓜、火龙果为原料,在单因素实验的基础上通过正交试验对复合果酒发酵工艺进行优化.结果表明:在西瓜汁含量65％、糯米添加量...
215. 蓝莓果酒生产酵母的筛选

作者：佟晓芳

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 108-110

摘要：以收集到的四株酿酒酵母为研究对象,通过二氧化硫耐受能力试验、乙醇耐受能力试验、糖耐受能力试验、耐酸能力试验及发酵能力试验,确定了由黑龙江省质量监督检测研究院微生物与分子生物学研究中心保藏的果...
216. 青梅酒的酿制工艺

作者：黄星源黄金燕

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 111-113

摘要：以广东云浮优质成熟青梅为原料,将青梅粉碎后,添加酵母、果胶酶和纤维素酶经二次发酵、陈酿而制得酒度为13%vol,总酸为8.5～9.5g/L的青梅酒.加入一定量的优质青梅浸泡酒,将酒度调至18...
217. 王震与北大荒酒的故事

作者：何冰

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 113-114

摘要：
218. 2016年中国酒业协会白酒分会技术委员会(扩大)会议隆重开幕

作者：唐柯

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 115

摘要：
219. 洋河三大科技成果通过国家级鉴定

作者：

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 116

摘要：
220. 第九届白酒国家评委绥滨农场两人“上榜”

作者：

刊名：酿酒

发表期刊： 2016年6期

页码: 117

摘要：

酿酒基本信息

刊名	酿酒	主编	赵彤
曾用名
主办单位	中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会	主管单位	黑龙江省轻工业联合会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	1002-8110	CN	23-1256/TS
邮编	150010	电子邮箱	zhtnj@163.com;qknjzz@163.com
电话	0451-84677504；88668691	网址
地址	哈尔滨市道里区端街43号