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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 我面前放的是一本《中国酿酒科技发展史》(洪光柱编著,中国轻工业出版社,2001年,北京,以下称发展史),闲中翻阅了"第七编酿造啤酒科技发展史".这才大吃了一惊,这是酿造啤酒科技发展史?这是国...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 随着市场经济的快速发展和社会进步,中国啤酒企业的经营环境发生了很大的变化,啤酒企业将逐渐从低层次的价格营销过渡到质量营销,进而再过渡到较高层次的品牌及文化营销.维系与顾客的关系,培养顾客的忠...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 1 欧盟在啤酒大麦生产中的地位近年来,欧盟15国的啤麦产量一直保持在1000万吨左右,约占全球产量的50%.主要生产国为德国、法国、英国、丹麦及瑞典.由于欧盟的啤酒生产量也在世界上位居前茅,...
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4. 低醇啤酒的生产工艺概况刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 前言:随着人们饮食生活的变化,保健意识的增强,加上妇女对酒精的过敏,将来既具有啤酒风味、又多饮不醉的低醇啤酒将成为流行的功能性饮料.1 低醇啤酒概况各地区对低醇啤酒的定义不完全一致,我国规定...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒修饰技术从其应用时机可分为前期修饰和后期修饰,前期修饰是指在酿造前期所采取的技术处理措施,例如:在麦汁制备时采用部分特种麦芽等.该文中,笔者单就啤酒生产中后修饰技术的应用谈些自己的看法,...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 设备管理是企业管理的一项基础管理工作.如何向设备管理要质量、要效益,是摆在我们面前的新课题.设备管理要从追求设备完好率向追求设备寿命周期最优化转变.为此,必须做好几方面的工作.1 重视设备的...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒是一种不稳定的胶体系统,在一定的条件下会形成大量的浑浊、沉淀.迅速鉴定悬浮物的组份,对于查明引起浑浊、沉淀的起因,指导改进工艺等十分必要.显微染色照像技术在大量积累悬浮物鉴定档案的基础上...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文研究了仪器法和秒表法测定成品啤酒泡持性的原理和存在的误差,通过大量试验研究了秒表法和仪器法测定结果的相关性.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文对几种检测大米新鲜度的方法进行了介绍和比较.
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10. 国产贴标机现代与传统的对比刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文以国产 ZD?TJSB 贴标机为例,对传统与现代国产贴标机作一简单对比.传统贴标机:主、背标站空间位置不合理,正标率低、滚轮易损.框架式横开门,噪音大、易松动、安全防护性能不好.自动化程...
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11. 清酒杀菌后浊度异常情况分析与对策刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 正常的清酒经灌装杀菌后其浊度变化幅度△E≤0.05EBC,但有时会遇到浊度变化幅度△E>0.05EBC.对杀菌后浊度异常的清酒.应从原料质量入手,对酿造过程中各道工序进行分析,以避免批量出现...
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12. 啤酒酸败及控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 该文分析了啤酒酸败的类型和特征,提出了防止啤酒酸败的措施.
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13. 谈啤酒生产过程中溶解氧的控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 我们通过对啤酒生产过程中(从储酒到灌装)的溶解氧含量跟踪检测,找到了溶氧控制的薄弱环节,并采取有效措施,获得了较好的效果.1 从储酒到灌装溶解氧检测结果的统计与分析1.1 储酒到灌装溶解氧增...
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14. 谈酵母扩培阶段的通风控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒酵母是决定啤酒质量的关键因素之一,不论是啤酒的口味和香味,还是理化指标都与酵母有密切关系.因此,工厂必须保证扩培的酵母强壮、不污染,能满足生产需要.影响酵母生长繁殖的主要因素有:营养成分...
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15. 影响贴标质量的原因分析及调整刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 影响贴标质量的原因有两个.一是由贴标机本身造成的;二是外部原因,主要是由工作物料所造成的.1 标机内在原因可导致以下问题1)皱标:其一是浆糊厚造成的,标机的刮刀与胶辊间隙过大,胶辊不同心或标...
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16. 大麦中镰刀霉和曲霉的检出刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 镰刀霉和曲霉在大麦中生长,会使这种大麦制麦芽后酿出的啤酒有易于喷涌的趋势,严重影响质量,因此大麦中镰刀霉和曲霉的检出十分重要.在此介绍大麦中镰刀霉和曲霉的检测方法各一种,供麦芽厂和啤酒厂同仁...
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17. 如何提高螺杆式冷冻机的制冷量刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 螺杆式制冷机结构简单、体积少、易损件少、震动小、容积效率高、对湿压缩不敏感、能实现无级能量调节,因此被广泛应用.我在本公司冷冻站工作了十年,从事螺杆机的操作与维修,下面就我的工作实践谈谈如何...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 烛式硅藻土过滤机是目前较为先进的啤酒过滤设备,作者就我厂引进的过滤系统在安装调试中出现的问题及解决方法简述如下.1 FIL TROX 过滤系统介绍1.1 过滤系统工艺流程如下
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 我公司自引进三菱灌酒机(FDC60H12B)后,灌酒的欠量率非常高,当用广轻灌酒机(VVF60/12)装500mL 或640mL 专用瓶时,欠量率也非常高.通过对回气管上反射环的研究,从厂家...
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20. 麦汁煮沸时加助剂其相关指标的变化刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 本实验的主要目的是探讨大蒸发过程中某些细节的改变(Ca~(2+)添加、酒花添加、卡拉胶和单诺 B)对最终麦汁指标及啤酒稳定性的影响.取不同时间的9°P 麦汁做以下实验:1 大蒸发过程中添加酒...
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21. 鱼胶对啤酒质量的影响刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 1 概述鱼胶是以深海鱼鱼皮为原料,经加工处理而制得的一种澄清剂.它是以两性电解质??氨基酸为主体的胶原蛋白,可溶于冷水而不溶于啤酒中,在啤酒特定的 pH 环境中,带有正电荷的鱼胶澄清剂吸附表...
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22. 扎啤生产微生物控制的改进刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 近期我厂扎啤车间成品酒微生物合格率下降,为此,我们对车间进行了调查,并对工艺通过实验进行改进.下面就扎啤的微生物控制和杀菌工艺改进谈一下自己的看法.扎啤桶的清洗过程:冲洗→碱液清洗或酸液清洗...
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23. 真空输送系统中的旋风分离器刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 我厂的原料输送系统系真空输送,是由两台往复式真空泵输送麦芽、大米,生产过程中经常出现真空泵输送能力下降,不但影响了生产,且使真空泵严重受损.在大修真空泵时,发现真空泵的吸气管路中充满了大量黑...
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24. 一种快速检测发酵液污染情况的方法刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 啤酒酿造过程中的微生物污染,将使产品产生异味、浑浊或沉淀、黏度提高等.用传统方法检测微生物,检测时间较长,如好氧菌需要1天左右,厌氧菌需要5~7天,不利于指导生产,而且工作量大,检测费用较高...
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25. 浅谈比色皿的正确使用与保养刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 在啤酒分析检验中经常使用分光光度测量法,必须选用适当的比色皿(光学玻璃皿或石英皿),并注意比色皿的正确使用及保养.1 使用1)比色皿必须配套使用:无论玻璃比色皿还是石英比色皿,同一套的原料质...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 在线监测系统是指安装在固定污染源排放口连续测定污染项目(对啤酒废水来说,主要有 COD.SSpH 值)的设备,由采样分析及数据采集处理,上传三个子系统组成.按有关规定,污水排放口日排水100...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 对工厂中生产用酵母的长期研究表明:在酵母的酿造特性中,絮凝作用是最不稳定的.酵母经连续繁殖后,虽然其它特性没有改变,而絮凝特性却有下降的趋势.在很多情况下,Southern 转印分析和 No...
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28. 圆柱锥底罐中早期冷却过程的热对流刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 工业上,考虑到能量效率和啤酒的降温(从10℃到0℃),认识圆柱锥底罐(CCT罐)里的啤酒冷却过程是很重要的.这个冷却过程比较复杂.我们先研究了小型透明丙烯酸树脂圆柱锥底罐(ACCT 罐)里的...
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29. 麦汁分离系统刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 前言:当麦汁转化完成后,所有淀粉已分解成低分子糖,就需要把糖溶液从固形物中分离出来,以制得清亮的甜麦汁.麦汁分离的基本原理是相似的,由麦芽遗留下的固形物和谷皮等物质形成过滤介质,过滤原理可用...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年8期页码:摘要： 在中型(50L)和小型(700~800mL)酿酒试验中,利用免疫化学技术包括酶联免疫吸附法(ELISA),对通过麦芽性状来预测啤酒质量的方法进行了研究报道.该方法主要在啤酒泡沫蛋白和利用硅胶...
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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