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烹调知识
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Cooking Knowledge
主办单位：
太原市商业经济学会
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
出版周期：
月刊
邮编：
030082
地址：
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31. 美食之"泡"刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 起这个怪怪的题目之后,也许有人会笑话,这"泡"字有啥可写的?然而,笔者在收集饮食文化资料时,却意外地发现带有"泡"的美食,不仅会给你带来独特的口福,而且也会给你带来文化的享受,还能给你带来智...
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32. 油条入馔款款香刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 唐都香菜油条饼 原料:油条3根(约250 g),猪肥瘦肉160 g,香菜120 g,香芹25g,水发香菇20 g,鸡蛋2个,大葱5 g,生姜8 g,水发木耳12 g,红萝卜12 g,青椒6...
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33. 美味核桃仁肴三款刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 桃仁,营养丰富,入口滋腴鲜香.中医认为,其性温,味甘,具有补肾固精,温肺定喘、滋润肌肤、乌发等功效,对于体质虚弱、肾虚腰育、须发早白等症状,适量食用,有一定疗效,同时还有助于防治高血脂,动脉...
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34. 美肴三款刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 贡品鸭 原料:老鸭1只(约1 500 g),锡纸一张,萝卜花、荷兰芹各适量,老汤2 000 g,党参、当归、罗汉果、桂皮、八角、红曲米等各适量,青豆少许.
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35. 美味、食疗兼得的虾仁馔肴刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 虾味如鲜,相关虾的品种,有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等.虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分,有淡水虾仁、海水虾仁之分.
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36. 登云土豆丝刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 土豆作为烹饪原料,的确很普通,但经过中厨的精心烹制,却能做出令人称赞的菜肴.例如,用土豆切成长约2 m左右的土豆丝.精湛的刀工,爽口的滋味,并美名曰:"登云土豆丝".将烹饪文化、烹饪艺术表现...
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37. 珠三角产妇补身佳品刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 珠江三角洲地区的妇女讲究产后补身.她们用以补身的食品既美味可口,又营养滋补.
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38. "太湖船菜"溯源刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 泛舟浩荡的太湖之上,湖光山色看不尽.品尝闻名中外的"太湖船菜",佳肴美味,齿颊留香,一时间,"口福"和"眼福"并享,确是一大快事.
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39. 试论菜肴的"色"刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 中国菜肴历来以讲究色、香、味、形、器、质、营养而著称于世,且不论各种属性排名前后之分,单就其中的色对于菜肴来说,确有非常重要之地位.
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40. 水果入馔刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 李子篇 李子,又称李实、嘉应子、居陵迦等,为落叶乔木蔷薇科植物李树的果实.中医认为其性平,味甘酸,有清肝热、生津液、破痕、利水、促进血红蛋白再生等作用.对于贫血、肝硬化、腹水、大小便不利有...
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41. 浅谈咖喱酱、咖喱油的制作及运用刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 咖喱粉是一种颇具异国风味的调味品,原产于印度,盛行于东南亚一带,是用姜黄、小茴香、八角(即大料)、丁香、肉桂、郁金根、麻绞叶、豆蔻、番红花、橘皮、月桂叶、薄荷、胡椒、花椒、辣椒、芫荽子等多种...
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42. 新加坡时新鱼肴8款刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 笔者在新加坡旅居多年,如今已回国创业.现将新加坡人当前最流行也是最时新的家庭鱼肴烹饪方法介绍如下,以供美食者们参考:
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43. 黄精老人冬天的补虚菜刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 黄精,是老年人较理想的补养品之一,冬季老人不仅阳气较弱,而且阴液多有不足.黄精其性平和,作用缓慢,可作久服滋补之品,既有补脾气、脾阴,又有润肺生津、益肾补精的作用,并且无大补温燥之品可能带来...
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44. 饮食与人体健康的关系刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 人生命的存在主要依靠空气、水和营养.营养主要来源于饮食,饮食中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖、无机盐和水6种营养素,这些营养素是人体维持生命的基础.
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45. 益寿篇漫话之二刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： "十叟长寿歌",请君多研读. "十叟长寿歌"是我国历史上著名的益寿诗词之一,中老年人经常玩读是十分有益的.
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46. 九龙江中香鱼美刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 朋友,您到过闽南侨乡南靖县境内的九龙江吗?我可曾到此一游,并一睹她的芳容.她宛如一条飘逸的绸带,盘绕于群山中,风光秀丽,美不胜收.
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47. 打乍花刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 通常,故乡人都喜欢把上山采摘野生的食物叫做"打",比如打杨梅、打蕨菜、打刺果等等,它已包含了采、摘、掐的动作和意思,打乍花便是其中较为普通的一种.小时候,当我初次听到有人说打乍花时,还很纳闷...
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48. 东北家常菜肴诊室(13)刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 一、菜肴例证与制作方法 木耳炒白菜片 木耳,系指黑木耳;白菜,系指大白菜.将二者放在一起,加上适量的猪肉片同炒,是关东家常菜品之一.
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刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 最重视研究膳食与健康的国家要算是美国了.早在1992年,美国农业部就制定了指导大众健康膳食的"USDA金字塔",以金字塔底座大,顶尖小的比喻,根据食物营养与健康的关系,把日常食物分成"应该多...
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50. 秦人擂茶刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 观桃花、品擂茶,当推为桃花源的双绝,也是海内外所没有的异常而有趣的文化景观.
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51. 独领风骚茶亭联刊名： 烹调知识发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 饮茶,应算最具中国特色了,而茶亭,在我国几乎遍布乡邑,堪称国粹之一.举凡交通要道、名胜景区,为方便游人旅途歇憩,茶客解瘾品饮,大多建有茶亭.来者都是客,在茶亭里,边品茶边扯山海经,上自皇宫国...
烹调知识基本信息
| 刊名 | 烹调知识 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 太原市商业经济学会 | 主管单位 | 太原市商务局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5783 | CN | 14-1087/TS |
| 邮编 | 030082 | 电子邮箱 | Ptcook@sina.com |
| 电话 | 0351-4222272 | 网址 | www.shanxiwindow.net/life/index.htm |
| 地址 | 山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层） |
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