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肉类工业
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Meat Industry
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《肉类工业》1980创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版，并向国内外公开发行。 《肉类工业》属于技术类专业科技期刊,是国家科技部中国科技论文统计源期刊（即中国科技核心期刊） 、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国科学引文数据库、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊。
《肉类工业》主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态；原料肉与肉制品的初级和深度加工、 肉制品产品配方、工艺流程...
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主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
期刊荣誉：
1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
出版周期：
月刊
邮编：
430011
地址：
出版文献量（篇）
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211. 减菌技术在肉牛屠宰分割中的研究与应用刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以肉牛屠宰分割生产线的牛胴体表面和成熟后的脖肉为材料,通过淋浴器自动冲淋高效复合二氧化氯、1％浓度的乳酸、2％浓度的乳酸、2.5％浓度的乳酸、100mg/kg二氧化氯冲淋和2.5％乳酸先后喷...
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212. 影响鸭肉脯色差的试验分析刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用色差分析和感官评定的方法对鸭肉脯的色泽进行分析,探究影响鸭肉脯色泽的因素.结果显示,烘烤的时间与温度是影响鸭肉脯色泽的主要因素,感官评审人员评审鸭肉脯色泽具有较高的一致性.使用Color...
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213. 淡水鲫鱼脱腥试验的比较研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 分别采用茶多酚脱腥法、啤酒脱腥法、姜汁白酒混合脱腥法和酵母发酵脱腥法对整条淡水鲫鱼进行脱腥试验.结果显示,啤酒脱腥法效果最理想,其次是酵母发酵脱腥法.啤酒浓度为75％、脱腥时间30min时鲫...
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214. 气质联用法测定腊肉中抗氧化剂的方法验证刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 从专属性、线性、范围、准确度、精密度、检测限、定量限七个方面对腊肉制品中BHA、BHT、TBHQ三种抗氧化剂用气质联用法测定的方法进行验证.结果表明,线性范围在0.5～50mg/L时,3种化...
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215. HACCP在无铅皮蛋生产中的应用研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过对无铅皮蛋生产中产生的潜在危害进行分析,找出2个关键控制点原料接收和灌料浸泡,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,制定HACCP计划表,确保无铅皮蛋生产的安全卫生性.
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 建立了猪肉和猪肝中地西泮残留量的超高效液相色谱-串联质谱的检测方法.样品经乙腈提取后,经PEP-2固相萃取柱净化,超高效液相色谱-串联质谱法检测.本方法定量限为0.5μg/kg,线性范围为0...
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217. 关于瘦肉精中毒事件频发的思考刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 收集了2001 ～2012年瘦肉精中毒案件情况,经过对瘦肉精中毒事件的地区分布、发生特点、涉及行业进行了分析研究,总结出瘦肉精中毒已形成规模化、城市化、四季爆发、连年爆发、低死亡率的特点.从...
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刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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219. 制冷系统节能方法的探讨刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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220. 浅谈雪花牛肉的加工与发展趋势刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 随着人民生活水平的逐步提高,人们对于饮食的要求不仅仅是营养健康,还要求可口美味上档次,所以,高档的雪花牛肉进入了生活.雪花牛肉含有丰富的人体所需的蛋白质,氨基酸等成分,组成十分接近人体,1k...
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221. 锡盟地区羊肉及其副产品加工现状的调查研究刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 锡盟地区羊肉以纯天然、肉质鲜嫩的特点,深受国内外消费者的喜爱,羊肉加工产业成为了黄金产业.通过对锡盟羊肉及副产品加工业发展现状的分析,对未来发展的探讨,以期为羊肉及其副产品加工业的健康发展提...
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222. 信息动态刊名： 肉类工业发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
肉类工业基本信息
| 刊名 | 肉类工业 | 主编 | 王琨 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 | 主管单位 | 全国肉类工业科技情报中心站 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1008-5467 | CN | 42-1134/TS |
| 邮编 | 430011 | 电子邮箱 | rlgy9@126.com |
| 电话 | 027-82359199 82359099 | 网址 | http://www.rlgyzg.cn/ |
| 地址 | 武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁) |
肉类工业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 1989年《肉类工业》被中华人民共和国商业部评为优秀期刊、同年被湖北省评为优秀期刊。 |
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