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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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1. 夏日的风刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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2. 上海豪美佳食品有限公司刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 目前的食品在生产和加工过程中比较普遍地使用农药、化肥、激素等人工合成化学物质,严重地威胁着人类健康.食用安全无污染、高品质的食品已成为众多消费者的共识和追求,因此有机食品、绿色食品、无公害食...
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4. "QS"--市场准入标准刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： "QS"是我国的食品市场准入标志,由英文"质量安全(Quali-tySafety)"的打头字母组成.按照国家有关规定,凡在中华人民共和国境内从事以销售为最终目的的食品生产加工活动的国有企业、...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 北翟路.上海农科院内.上海豪美佳食品有限公司生产基地座落于其中. 车子拐了一个弯,迎面扑来一阵泥土的气息、森林公园般清新的空气.绕过翠绿的秧苗试验田和成片的蔬菜大棚,映入眼帘的乳白色墙面的...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 七月流火,我们怀着同样火热的一颗心,来到位于上海新客站附近的良安大饭店,采访他们的行政总厨赵建荣,他被光荣地评为2003年度上海市劳动模范.从一个普普通通的员工,成为饭店的高层管理者,他深深...
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7. 来自良安的神奇中菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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8. 自制鲜肉月饼刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 鲜肉月饼是一种苏式咸味月饼(图1).产于江苏、浙江、上海等地.据20世纪初<醇华馆饮食脞志>记载:"至于咸月饼曩年仅有南腿、葱油两种,迩年又新添鲜肉月饼."由此推断,鲜肉月饼生产已有近百年历...
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9. 夏日刺身味汁刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： "刺身"是外来词.最早日本北海道渔民,在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辩认,取些鱼皮,用竹签刺在鱼片上,以便识别,这刺在鱼片上的竹签鱼皮,就被称作"刺身".后来这种方法不用了,但刺身的名...
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10. 咸甜香辣调味品事关健康不一样刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 盐:早放晚放不一样 食盐是人类饮食与健康的密切朋友,但是如果食用不当又可变成健康的大敌,食盐与高血压、心脏病、肾脏病,以及原因不明的水肿都有直接关系,所以专家警告,一方面人们要大幅度减少食...
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11. 柴鱼精使您的餐桌和风盎然刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 形似柴爿的鱼干制品 柴鱼(Firwood fish;Dried skipick;Katsuobushi;鰹節) 柴鱼是由以鲣鱼为首的若干种海洋鱼类经特定的工艺流程加工而成的外貌酷似柴?状...
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12. 盛夏粥香刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 盛夏溽暑,胃纳不佳,粥又在餐桌上风光起来.喝一碗晾凉的绿豆粥、啃一只松软的白馒头,挟几片淡雅爽口的榨菜,真不失为一种神仙般的享受.
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13. 门槛"食"精刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 空担了一个美食家的虚名,很少由此得利,有时却能享意想不到的口福.积少成多,却也到了可以写写文章的篇幅.遂以"门槛食精"为题写出,与读友共享.
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14. 吃全刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 中国人对一个全字是特别在乎的,合家团圆是幸福生活的规定情景,"遍插茱萸少一人"就是莫大的遗憾,也因此,"但愿人长久,千里同婵娟"就成了一种隐隐作痛的诗性酵母,千百年来不停地酝酿骚人墨客的想象...
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15. 吃冷热与吃热刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 说起中西餐饮的区别,有个很有趣的现象值得一说,那就是中国人和西欧人在就餐时,对待菜肴的温度颇有不同的喜好或者说趣味. 有一个段子在此不妨可以说一说.
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16. 吃在西班牙刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 就像中国有"生在苏州,玩在杭州,吃在广州,死在柳州"的老话一样,老外的说法是:"住在法国,行在美国,吃在西班牙." 西班牙人会吃、能吃,的确令人折服,他们吃得是那样认真、那么科学、那样雅致...
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17. 纳豆--神奇食品刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 纳豆是以大豆为原料,经纳豆菌发酵而成的食品.日本是长寿之国,人们在盼望长寿的同时,不希望出现痴呆症更不愿成为植物人.因此,科学的饮食生活极其重要.纳豆含有增强大脑活力不可缺少的卵磷脂、溶解血...
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 听说<上海调味品>杂志要采访他,王卓贤说了句应时的话:"人的饮食,有调味品才变得有滋有味;人的生活也因有逆顺及奋斗的调味,变得多彩多姿."他是一个有见地的人,几句对人生感悟的话语,把我们的采...
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19. 梅兰芳的饮食佳话刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 梅兰芳是现代中国京剧界的一颗巨星.1931年,国内著名的<戏剧月刊>评比"四大名旦"的优点时,梅在十三个方面有八个方面被观众评为"上上等";三个方面被评为"上等",只有二个方面被评为"中等"...
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20. 酱油的历史与发展(四)刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 中国国情创新酿造 酱油从天然晒露经历无盐发酵、低盐速酿至目前多种工艺并存,中国酿造业走过了漫漫长路,在中国酿造发展历史中,酿造科技进步促进这历史的延续.在低盐固态发酵酱油作为中国主体酱油时...
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21. "臭"之美食刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 一提起"臭",人们就会很自然地与臭名昭著、臭名远扬、臭味相投、臭不可闻等贬义词相联.然而以"臭"之美食为题,追溯自古以来在人们的饮食生活中占有一席之地的"臭"之美食,如:臭豆腐、臭腐乳、臭霉...
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22. 蕃茄调味探源刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本姓"西"的蕃茄 蕃茄调味源于西餐,国菜中也有不少菜用蕃茄调味,如苏州名菜"松鼠鳜鱼"、杭帮名菜"蕃茄虾仁锅巴"、徽帮名菜"玛瑙肉"、粤帮名菜"咕老肉"等.为何说它姓"西"?这从品名中就可...
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23. 吃瓜·盐渍香椿刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 冬瓜蓉同鸡汤滚煮,盛入中,只见半透明的浓液,见油星,入口却鲜美无比.冬瓜火腿是最佳搭配,例如"火腿冬夹",十分清鲜.因而有人把冬说成是"趋炎附势的小人",离了"权贵",本身是不可取的.然,此...
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24. 大小茴香用途广刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 茴香有大茴香(即八角)、小茴香两种.据传因臭鱼、臭酱加入茴香,即可转臭为香,故取名回香,后加上草头,写成"茴香".又因俚俗皆喜爱此物,故人们常怀在衿衽中时时咀嚼,故又称(艹怀)香.
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25. 夏天吃醋好处多刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 进入炎炎夏季,工作劳累了一天的人们往往常有食欲不振、胃口不佳之感,但在一日三餐中巧妙地使用醋,会使你受益多多.
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26. 理事会会员刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要：
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27. 柚花蜜豆腐花刊名： 上海调味品发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 不论到哪里,我都想吃到一碗豆腐花;吃着豆腐花,我会想起外公给的蜂蜜,浇在白亮亮的豆腐花上,散发着三月浓浓的柚花芬芳.
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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