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食品安全导刊2021年第3期出版文献
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
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总被引数（次）
9776
食品安全导刊
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China Food Safety Magazine
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原...
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主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
出版文献量（篇）
15197
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着我国食品行业的持续发展,行业整体发展水平有了明显提升,同时相关食品生产许可核查技术和法规也在不断完善.对此,为了使食品生产许可核查工作能够得到规范管理,需要结合我国《食品生产许可管理办法...
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92. 食品安全检测中所存在的问题刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： "民以食为天",食品的安全对于百姓的生活和健康非常关键和重要.但是,随着科技的发展,催生出很多的食品安全问题.一些无良商家为了牟取利益,在食品中添加有害身体健康的食品添加剂.而消费者在购买和...
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93. 食品检验检测中的质量控制措施探讨刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全是关系民生的重要问题,为了保证人民群众的身体健康和社会的和谐稳定发展,要加强对食品质量的检验检测.食品检验检测是把控食品安全的重要环节,在检验检测过程中,各种因素都可能影响检验检测结...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 民以食为天,食以安为先.随着人民生活水平和食品安全意识的提高,消费者对健康食品的需求越来越大,对食品安全的要求也越来越高.消费者要求的提高,也推动了生产企业对产品安全越来越重视.面粉厂制定系...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着人们对食品安全重视程度的提高,食品安全快速检测技术的应用也逐渐广泛,成了保障食品安全的重要技术.本文将对影响快速检测结果准确性的各类因素进行归类,针对性提出提高快速检测结果准确性的措施,...
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96. 草莓农药残留风险评估和监管建议刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本文主要介绍了草莓农药残留实验室风险评估方法,并对农药残留监管提出有效建议.
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:为调查研究本市2019年餐饮食品质量安全状况,为监管提供技术支撑.方法:在本地餐饮环节随机抽取发酵面制品、生湿面制品、油炸面制品、熟肉制品、调味料、生食水产品和花生及其制品共214批次...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着工农业的快速发展,人们收入水平的不断提高,对生活质量有了更高的要求,其中食品质量是影响生活质量的重要因素,污染所导致的食品安全问题得到社会的广泛关注.本文针对食品中重金属检测的前处理方法...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目的:用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时测定水源水中铝、铬、锰、铁、铜、锌、砷、硒、镉、汞和铅11种金属元素的含量.方法:仪器调至最佳状态,样品酸化后直接测定.结果:各元素校正曲线...
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100. 湿热法制备大米抗性淀粉的研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 湿热处理是指在淀粉含水量低于35％的条件下,对淀粉进行热处理加工的过程.研究湿热处理法对大米抗性淀粉形成的影响主要是研究浓度、温度、时间三个因素对抗性淀粉得率的影响.通过实验可知,用湿热法制...
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101. 无铅鹌鹑皮蛋的研制刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以鹌鹑蛋为原料,采用料液浸泡腌制工艺,通过单因素探讨纯碱浓度、食盐浓度、腌制时间、退火时间对成品质量的影响,并用正交试验设计优化无铅鹌鹑皮蛋的腌制料液配方工艺.结果表明,当纯碱浓度为5.0％...
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102. 熏制鲟鱼片的加工技术研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 本实验主要从干燥时间和温度、烟熏时间和温度方面对熏制鲟鱼片的加工工艺进行了优化和研究.结果表明:最佳的烟熏工艺参数为干燥温度60℃、干燥时间60 min、烟熏温度75℃、烟熏时间2 h.在该...
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103. 微波处理对食品营养成分的影响研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 微波是一种电磁波,在生活节奏日益加快的今天,采取微波技术对食品进行处理,更为方便快捷,颇受人们的青睐.但微波处理技术对食品的营养成分有一定的影响,或多或少会破坏食品的营养.本文以微波处理技术...
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104. 现代生物技术在食品工程中的应用刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 随着现代生活水平的不断提升,食品种类的不断增加,食品需求量的不断提高,食品的管理难度加大,食品的安全问题逐渐成为社会关注的主要问题之一.在食品工程飞速发展的当下,必须通过高效、稳定、可靠度高...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 近年来,我国的食品工业获得了快速发展,食品安全也因此受到了更多人的重视.在食品安全领域,微生物可以说是对食品安全具有较大影响的因素,为了最大程度保证食品安全,做好食品微生物检测是一项重点工作...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 环境中由于人类生产活动导致的汞污染日益加剧,通过环境到生物链的不断富集,重金属汞污染正在影响着食用农产品的安全.传统检测汞的实验技术较为复杂,耗时长,设备昂贵,难以满足现场快速检测的需求.而...
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107. 黄曲霉毒素检测方法及其应用刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 黄曲霉毒素(aflatoxin AFT)是由黄曲霉分泌的一种毒性极大的致癌化合物,在实际生活中黄曲霉毒素会对食物造成严重污染,因此是我国的重点检测项目,在食物流通中黄曲霉毒素会直接对人体造成...
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108. 高效数据处理在食品抽检工作中的应用与探究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 食品安全监管工作是重大民生工程,近年来食品抽检力度和样品数量急剧增多,由此产生的数据信息呈指数级增长,如何高效处理数据甚至是对数据进行深入探究以获得更多有价值的信息是目前的难题,本文结合作者...
食品安全导刊基本信息
| 刊名 | 食品安全导刊 | 主编 | 贾自力 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 商业科技质量中心 北京肉类食品协会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 旬刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1674-0270 | CN | 11-5478/R |
| 邮编 | 100039 | 电子邮箱 | fsg@cnfoodsafety.com |
| 电话 | 010-88825653/88825683 | 网址 | www.cnfoodsafety.com |
| 地址 | 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室 |
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