微波处理对食品营养成分的影响研究

• 作者: 侯芳 高红辉
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 微波处理 食品 营养成分 应用现状 影响
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 141-142
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

微波是一种电磁波,在生活节奏日益加快的今天,采取微波技术对食品进行处理,更为方便快捷,颇受人们的青睐.但微波处理技术对食品的营养成分有一定的影响,或多或少会破坏食品的营养.本文以微波处理技术为切入点,结合食品营养成分的有关内容,分析了微波技术在食品处理中的应用现状,探讨了微波处理对食品营养成分的影响,提出了降低微波加工对食品营养成分影响的策略,以期指导实践.