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食品安全质量检测学报2014年出版文献
出版文献量（篇）
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总被引数（次）
23517
食品安全质量检测学报
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《食品安全质量检测学报》是国内外公开发行的学术期刊, 国内统一刊号: CN 11-5956/TS, 国际标准刊号: ISSN 2095-0381, 月刊, 大16开本。本刊创刊于2010年1月, 是全国首本专注于食品安全与质量领域研究与开发的学术期刊, 已被中国科技核心期刊、DOAJ、美国《化学文摘》（CA）、英国国际农业与生物科学研究中心（CABI）、《中国学术期刊网络出版总库》（CNKI...
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主办单位：
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
ISSN：
2095-0381
CN：
11-5956/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100009
地址：
出版文献量（篇）
8545
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661. 安梨酒发酵菌株筛选及工艺优化刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：以简化生产工艺、提高发酵型安梨果酒品质为出发点,对发酵工艺进行优化及对发酵用菌株进行筛选。方法通过不同榨汁方式、添加酶制剂及抗氧化剂对安梨汁进行预处理,以发酵周期、残糖、酒精转化率、透...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：探明四川泡菜中链霉素抗性乳酸菌及抗性基因的种类。方法利用含有8μg/ml链霉素的MRS初步分离泡菜液中的抗性乳酸菌，通过16S rRNA分析确定抗性乳酸菌的分类地位后，测定同种不同菌株...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：筛选得到适于液态摇瓶发酵的杏鲍菇菌株,并优化其最佳培养条件。方法采用单因素方法筛选发酵最佳培养基成分及发酵条件、采用正交试验优化最佳培养基配方、利用Box-Behnken中心组合试验,...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：从微生物众多的柑橘中筛选得到生香酵母。方法从四川地区的柑橘果皮中筛选出4株产生浓郁香味的生香酵母，通过形态学、生理生化特征和ITS序列特征进行分析鉴定，并利用顶空固相微萃取-气质联用技...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：以L-色氨酸营养缺陷型高产菌HX22-118为出发菌株,研究探讨L-色氨酸补料分批发酵工艺。方法通过对L-色氨酸补料分批发酵工艺中不同初糖浓度、不同补料方式、碳氮源比例、不同pH值调节...
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666. 水产品生物保鲜技术研究进展刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 食品的保鲜与防腐一直是人们普遍关注的问题。传统的化学防腐剂如苯甲酸钠、亚硝酸钠等具有一定的毒性。因此，寻找安全无毒的生物保鲜剂取代化学防腐剂已成为人们关注的热点。生物保鲜剂来源于生物体自身组...
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667. 中华鳖产品种类及主要加工技术研究现状刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 中华鳖富含蛋白质、人体必需氨基酸、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、微量元素和 B族维生素、叶酸等活性物质，具有提高人体免疫力、促进新陈代谢、增强抗病能力、延缓衰老等功效，是...
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668. 浙江省海水贝类应急监测和处置措施探讨刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 浙江省沿海近年来赤潮频发，给渔业生产造成严重损失，尤其是对海水养殖的贝类更是造成直接影响。2011年5月浙江省宁波、舟山等地发生市民因食用贻贝中毒事件，随后相关管理部门立即采取应急措施，这起...
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669. 黄花鱼腌制加工过程的脂肪氧化分析刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：阐明多脂黄花鱼(yellow croakers)腌制加工过程的理化变化对脂肪氧化的影响以及脂肪氧化的内在机制。方法通过测定大黄鱼腌制加工过程中鱼肉理化指标(水分、盐分、pH 值)，脂质...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：建立高效液相色谱法测定富含蛋白食品中合成色素的方法。方法样品匀浆后采用乙醇：氨水：水(7：2：1)溶液提取,经低温冷冻去除蛋白后,水浴加热浓缩除氨,采用聚酰胺固相小柱萃取净化,以甲醇和...
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671. 5种鸢乌贼解冻方法对品质影响的比较研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：为获得较适合冷冻鸢乌贼片的解冻方法，比较流水解冻、静水解冻、冷藏解冻、室温解冻和微波解冻5种解冻方式对鸢乌贼片品质影响的差异。方法测定解冻时间及解冻后鸢乌贼片的色差、细菌总数、TVB-...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：从海藻多酚提取物中筛选细菌群体感应抑制剂并研究其活性。方法采用紫色杆菌Chromo-bacteriumviolaceum CV026琼胶扩散法及高效液相色谱(high performa...
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673. 高效液相色谱法测定鳗鱼中三聚氰胺残留量刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：建立高效液相色谱法检测鳗鱼中三聚氰胺残留量的方法。方法鳗鱼试样用1%三氯乙酸超声提取,以1%三氯乙酸饱和的二氯甲烷液液分配除脂,用混合型阳离子交换固相萃取小柱富集和净化,用SHISEI...
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674. 鱼类贮藏期间鲜度指标K值变化及鲜度评价刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：研究鱼类肌肉在不同贮藏条件下的鲜度指标 K 值及鲜度变化情况。方法鱼类肌肉在不同条件下贮藏,肌肉中的 ATP 关联物用高氯酸溶液提取后用高效液相色谱进行检测,通过公式计算出 K 值。结...
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675. 乌龙茶抗氧化活性研究态势刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 乌龙茶是我国的特种茶类，历史悠久，具有独特的风味和丰富的营养价值及保健功效。抗氧化作用一直是乌龙茶保健功能研究的重要内容，国内外在这方面也开展了大量研究，并取得了一定成果。近年来，关于乌龙茶...
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676. 快速筛选技术的评价验证刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 快速筛选技术是指包括样品制备在内，能够在较短时间内出具检测结果的行为，也称之为快速检测技术。随着我国食品安全问题广受关注，快速筛选技术便成为研究的重点。快速检测目前主要应用于食品中农、兽药残...
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677. 从能力验证结果分析标准物质的使用注意事项刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 能力验证是指利用实验室间比对，按照预先制定的准则评价参加者能力的活动。能力验证是实验室一种常用的、有效的质量控制手段。在化学分析实验室中为达到有效的质量保证，标准物质被广泛地用于校准仪器(以...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：大肠杆菌是人和温血动物肠道重要的兼性厌氧寄居菌群，也是水源和食品粪便污染指示菌。研究多重耐药型大肠杆菌和药物敏感型大肠杆菌菌株在体外模拟胃肠道环境下的生存能力，本文数据为控制有害大肠杆...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：研究光在苹果组织中的漫反射规律,推导出漫射近似方程并通过实验进行验证。方法在理论推导方面,采用漫射近似理论得到漫射近似方程,利用外延边界条件对漫射近似方程进行求解,得到漫反射率；在实验...
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680. 快速电化学法检测牛乳中的过氧化氢刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：建立一种快速电化学法检测牛乳中的过氧化氢(H2O2)。方法设计简单的三电极电化学反应池，制备普鲁士蓝(PB)修饰的石墨粉电极，研究制得电极对 H2O2的电化学响应，用于牛乳中 H2O2...
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681. 蓝莓饮料总花色苷抗氧化性研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：研究不同品牌蓝莓饮料总花色苷抗氧化性的差异。方法将蓝莓饮料中的液体和果肉通过过滤分离,通过DPPH和ABTS两种抗氧化性光谱检测方法检测液体和果肉的抗氧化性能力,优化了果肉中花色苷的提...
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682. 零售鸡肉中沙门氏菌的半定量风险评估研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：在调查了解南京市零售鸡肉中沙门氏菌污染情况的基础上,对零售鸡肉中沙门氏菌进行半定量评估,预测南京市零售鸡肉中沙门氏菌污染的风险,并提出降低风险的预防措施。方法根据国际食品法典委员会(C...
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刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：构建一种用于检测食品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留的高灵敏度生物传感器,建立一种用于测定食品中两类农药残留的新方法。方法以固定化乙酰胆碱酯酶(AChE)为识别元件与底物碘化硫代乙酰胆碱...
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684. 无水葡萄糖生产中煮糖结晶研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：为了提高无水葡萄糖产品晶体的均匀程度,改善产品的流动性,以最大限度满足高端食品客户对产品投料及颗粒度的需求。方法以所得无水葡萄糖产品的流动性为指标,选取100目筛上物的无水葡萄糖作为制...
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685. 常德市餐饮食品金黄色葡萄球菌检测结果分析刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：通过对餐饮食品金黄色葡萄球菌的检测,了解常德市餐饮食品金黄色葡萄球菌污染情况。方法对常德市330家餐饮企业的13类473批餐饮食品采样,检测金黄色葡萄球菌。结果餐饮食品的金黄色葡萄球菌...
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686. 江苏省2014年小麦质量调查刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：了解江苏省2014年新收获小麦的质量现状。方法抽取覆盖全省所有产粮县的917份样品作为试验样品,依据GB 1351-2008《小麦》对新收获小麦的容重、不完善粒、杂质、水分和色泽气味五...
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687. 气质联用法快速检测中毒患者体液中毒鼠强刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 目的：建立毒鼠强中毒患者的胃内容物、血液和尿液中快速检测毒鼠强的气质联用方法。方法运用C18小柱对胃内容物与血液进行除杂、净化后,通过气质联用仪上的大体积进样与程序升温进样,并利用小口径毛细...
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688. 食品添加剂法律规制的中美比较研究刊名： 食品安全质量检测学报发表期刊： 2014年12期页码:摘要： 食品添加剂的规范和管理是关系食品安全的一项重要内容。美国对于食品添加剂的生产、销售和使用，有着严格的法律规范，形成了一套较为完备的管理办法和措施。本文通过对比中美两国关于食品添加剂的法律法规...
食品安全质量检测学报基本信息
| 刊名 | 食品安全质量检测学报 | 主编 | 吴永宁 |
| 曾用名 | 食品安全质量检测技术 | ||
| 主办单位 | 北京电子产品质量检测中心 北京方略信息科技有限公司 | 主管单位 | 北京电子控股有限责任公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2095-0381 | CN | 11-5956/TS |
| 邮编 | 100009 | 电子邮箱 | admin@chinafoodj.com |
| 电话 | 010-51237578 | 网址 | www.chinafoodj.com |
| 地址 | 北京市100029-27信箱 |
食品安全质量检测学报评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 文摘杂志(俄) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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