第2页_食品工业科技2000年第4期出版文献-钛学术文献服务平台

文献导航

检索期刊

出版文献量（篇）

29192

总下载数（次）

118

总被引数（次）

200094

食品工业科技

投稿

Science and Technology of Food Industry

CA JST CSTPCD

影响因子 1.0057

创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法... 更多

主办单位：

北京一轻研究院

期刊荣誉：

全国中文核心期刊 轻工业行业优秀期刊 轻工部科技期刊二等奖（92）

ISSN：

1002-0306

CN：

11-1759/TS

出版周期：

半月刊

邮编：

100075

地址：

北京永外沙子口路70号

出版文献量（篇）

29192

总下载数（次）

118

总被引数（次）

200094

文章浏览

热门刊内文献

年度刊次

31. 信息窗

作者：

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 1-4

摘要：
32. 天然维生素E的功能和开发前景

作者：尤新

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 5-6

摘要：
33. CaCl2预处理、漂烫和冻结对马铃薯质地特性影响的研究

作者：刘宝林华泽钊周培根彭海柱晏绍庆缪松

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 20-22

摘要：质地特性是评估冻制马铃薯质量优劣的重要指标.本文系统地研究CaCl2预处理、不同的漂烫工艺和冻结速度对马铃薯片质地特性的影响,发现CaCl2预处理、低温漂烫和快速冻结能很好地保持马铃薯的质地...
34. 小包装野生叶菜类产品的研制

作者：谢磊赵燕申

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 35-36

摘要：在小包装野生叶菜的研制过程中保持住野生叶菜的绿色是产品成功与否的关键.本文就这一问题通过试验研究,得出的结论为:用Cu2+200mg/kg,Zn2+100mg/kg配制的溶液浸泡野生菜20～...
35. 超滤技术在茶饮料研制中的应用

作者：刘志坚徐京郑玉芝

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 43-45

摘要：对膜技术在茶饮料生产中的应用进行了研究.通过对几种不同超滤膜(PVDF,PAN,PS)的抗污染能力、衰减量及对茶饮料澄清效果等性能指标的比较,选出了适用于茶饮料生产的膜材料--PVDF,并成...
36. 低温烘房挂面生产工艺及质量控制

作者：陈明霞项勇

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 52-53

摘要：通过对挂面工艺的研究,解决挂面生产中出现的各种质量问题.
37. 食品机械中常见的腐蚀现象与防止方法

作者：姜深宋人楷

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 68-69

摘要：从理论和实践上对食品机械在使用过程中较常出现的金属材料均匀腐蚀、电偶腐蚀、磨损腐蚀和微生物腐蚀现象出现的原因、失效形式进行了较详尽的论述.并针对各种腐蚀现象,分别在设计、制造上及在使用食品机...
38. 方便汤料的改进及实现

作者：綦翠华

刊名：食品工业科技

发表期刊： 2000年4期

页码: 72-73

摘要：讨论了方便汤料目前存在的问题:品种、口感单调与营养价值较低等.提出了改进的方向:调整配料、增加品种、低盐保健化、复合化、包装多样化.

食品工业科技基本信息

刊名	食品工业科技	主编	张铁鹰
曾用名
主办单位	北京一轻研究院	主管单位	中国轻工业联合会
出版周期	半月刊	语种	chi
ISSN	1002-0306	CN	11-1759/TS
邮编	100075	电子邮箱	spgykjgj@163.com
电话	010-87244116;87244117	网址	www.spgykj.com
地址	北京永外沙子口路70号