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食品界

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Food Industry

影响因子 0.1059

主办单位：

北京食品科学研究院

ISSN：

2095-638X

CN：

10-1162/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100050

地址：

北京市西城区禄长街头条4号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 一个关注民生的经济学家——高连奎与他的创新经济学理论

作者：陈之秀

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 19-23

摘要：高连奎给记者印象最深的是2014年在网上看到一篇《专访高连奎:白领其实是"新城市赤贫阶层"》的报道.单看标题,就觉得他这观点新锐,但也"耸人听闻".但正因为这个缘由,记者开始对他有了关注.发...
2. 助力国际标准,惠及世界人民——《发酵肉制品》国际标准诞生记

作者：陈之秀

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 24-27

摘要： 2021年9月7日,由中国肉类食品综合研究中心代表中国主导制定的国际标准《ISO 23854:2021 Fermented Meat Products-Specification》(ISO ...
3. 粮安国才安

作者：宋洪远何可

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 28-31

摘要：民为国基,谷为民命.粮食安全既是国家经济社会稳定运行的重要前提,又是维护国家主权安全的坚实基础.保障国家粮食安全是一个永恒课题,要常备不懈、防患于未然.当今世界正经历百年未有之大变局,在新一...
4. 酒文化与数字化的碰撞

作者：刘一博王傲

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 32-33

摘要：酒,不仅流传在古往今来的诗句当中,更传承在中国千年文化当中.酒类渠道是美酒与消费者间连接的桥梁.而如今,随着科技进步与发展,数字化赋予酒类渠道以更加新颖的方式牵起美酒与消费者的手.
5. 三种红枣有了"国标"

作者：耿记安

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 34-36

摘要：近期,国家市场监督管理总局和中国国家标准化管理委员会连续出台了《免洗红枣》(GB/T26150-2019)、《骏枣》(GB/T40492-2021)、《灰枣》(GB/T40634-2021)...
6. 揭秘精酿啤酒热卖背后的真相

作者：王灿詹雨涵

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 40-41

摘要：走在江苏南京的大街小巷,您有没有注意到,"精酿啤酒""原浆鲜啤"相关店铺越开越多,一字排开的大酒桶里可以接出一扎扎美味的啤酒.超市的货架上,百香果精酿、桂花精酿等以前没听过的瓶装精酿啤酒琳琅...
7. 常温奶酪棒日渐升温引多企业发力

作者：孟刚

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 42-44

摘要：在低温产品竞争激烈的当下,越来越多的企业宣布推出常温奶酪棒.记者近日走访北京部分商超,却发现市场上难以见到相关产品.对此,记者进行采访了解到,目前企业的发力点都在三四线城市,且专家建议,尽管...
8. 冰峰饮料的闯关路

作者：刘凤茹

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 45-47

摘要：老字号企业掀起上市热潮,西安冰峰饮料股份有限公司(以下简称"冰峰饮料")也成为闯关的一员.上市背后,冰峰饮料身上有着难以撕掉的关联交易标签.从披露的招股书来看,报告期内,公司超八成的重要原材...
9. 辉山"重新起跑"

作者：郭秀娟王晓

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 48-50

摘要：被越秀集团接手重组一年后,昔日乳业老品牌辉山"重新起跑".2021年12月6日,越秀集团举行了辽宁越秀辉山控股股份有限公司(以下简称"越秀辉山")的成立仪式,这也是越秀集团重组辉山乳业一周年...
10. 无糖饮料市场的良性成长

作者：彭婷婷

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 54-56

摘要：近日,中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》(以下简称《报告》)显示,随着公众健康意识的增强,无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头,预计未来...
11. 猪养多了也愁

作者：黄俊毅

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 57-59

摘要： 2021年11月9日,大连商品交易所生猪期货2201主力合约以16155点报收,比9月23日收盘13600点大幅上涨了18.8％.9月下旬以来,生猪期货价格强劲反弹,短期涨幅较大.当前生猪供...
12. 味精价格走高

作者：赵方圆

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 60-61

摘要：近期调味品企业调价消息频出,味精价格也悄然走高.据了解,在原材料价格助推下,2021年下半年味精价格持续上涨,11月报价突破万元每吨大关,创十年新高.卓创资讯发布的数据显示,截至11月19 ...
13. "三箭齐发"促上市食企涨价潮

作者：刘弋瑗

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 62-64

摘要：上市食品企业涨价潮仍在蔓延.三全食品近日发布公告称,对部分速冻米面制品及速冻鱼糜制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调,调价幅度为3％-10％不等. 据不完全统计,自2021年10月以来...
14. 两只"土红鸡"争夺中式快餐第一股

作者：李伟铭

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 65-67

摘要：在乡村基从美股退市后,"中式快餐第一股"的宝座一直空缺. 据证监会安徽局网站近日披露,安徽老乡鸡餐饮股份有限公司(简称"老乡鸡")已经与券商签订上市辅导协议,正式冲刺深交所主板,保荐机构为...
15. 小茶类的大发展,从君山银针到岳阳黄茶的战略升级

作者：蒋同团队

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 68-73

摘要：前言 2012年8月1日,湘茶集团旗下湖南省君山茶业携手和君咨询蒋同团队,双方启动了持续三年战略合作.咨询内容和任务: 1.对君山公司发展战略、业务模式、市场营销、组织建设、绩效薪酬、企...
16. 基于ADDIE模型的《发酵食品生产技术》在线开放课程建设研究

作者：蒋慧亮战旭梅

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 74-77

摘要：引言随着2020年世界慕课大会在北京的召开,教育信息化2.0时代已到来,相较于以往,在线开放课程能有效融入现代信息技术,同时也是优质教学资源共建共享的有效载体,这是职业教育信息化的一个很...
17. 食品微生物检测技术PCR的应用分析

作者：南京

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 78-80

摘要：为了实现对食品的综合性管理和检测,需要加强对新技术的有效应用.PCR技术在食品微生物检测中的有效应用,不仅能够保证检测的准确性,还能够避免其他因素对检测过程的影响,从而进一步保证食品的安全性...
18. 食品检测在食品安全监管中的重要作用与技术应用

作者：方志超

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 84-86

摘要：在我国社会经济不断发展的过程中,人民群众的生活水平得以不断提升,使得人们在生活品质方面也有了更高的要求.结合实际情况来看,食品是人们生产、生活的重要基础要素,因此,如何有效提升人们在食品安全...
19. 食品安全监督管理完善优化路径分析

作者：李娜

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 87-89

摘要：本文对食品安全监督管理完善优化路径进行分析,首先对其重要性及存在问题进行研究,随后提出相应的优化措施,以充分发挥监督管理工作的效用,为后续企业发展提供保障. 近些年,食品安全问题频发,不仅...
20. 基于区块链技术的生鲜农产品供应链信用机制构建策略研究

作者：李攀张立涛李钰峰

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 90-92

摘要：生鲜农产品供应链中由于存在信息不对称、不透明、利益分配不公等问题,导致的各节点之间信任关系薄弱,难以建立长效的信用机制.区块链利用其去中心化、不可篡改、安全共享等特性,为解决这些问题提供了技...
21. 探究如何创新方法提高食品工程原理的教学效果

作者：廖延智孔婉菲陈美淇颜俊标邹训重

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 93-95

摘要：新工科建设背景下,国家提出人才培养和教育的新要求.当前以食品工程原理课程教学为切入点,探究食品工程原理课堂教学改革方式,有利于优化传统课堂教学观念、课程目标、教学方式,运用创新性的教学手段,...
22. 浅谈营养学知识在组织胚胎学教学中的应用

作者：刘凤云刘钦

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 96-98

摘要：组织胚胎学是医学大学新生首先要学习的专业基础课程之一,属于形态学范畴,是研究正常人体形态结构与功能关系和人体的发生、发育及形态变化规律的科学.但由于所涉及的形态结构无法肉眼直接观察,比较抽象...
23. 基于PEST模型的青海民族大学三位一体浪费现象探究

作者：薛红婷李恬尹晓媚张淼

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 105-107

摘要：生活水平的大幅度提高引发了严重的浪费现象,而在高校这一培育人才的摇篮,浪费现象也是层出不穷.本文立足于青海民族大学的实际情况,聚焦主要存在浪费现象的三个区域,从"三位一体"的角度探究青海民族...
24. 不同干燥工艺枇杷果干的品质比较分析

作者：胡晶鼎杨洁葛城曾祥玲陈洪国

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 108-110

摘要：为了筛选枇杷果干的干燥工艺,比较热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥三种工艺对枇杷果干感官品质、风味物质以及活性成分的影响.结果显示,处于真空条件下的真空干燥和真空冷冻干燥能较好保持果干色泽,但...
25. 生鲜农产品冷链物流存在的问题及解决策略

作者：唐晋

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 111-113

摘要：互联网信息技术的创新发展不仅为人们的日常生活带来了诸多的便利,也对电子商务产业的快速发展起到了重要的推动作用.本文以生鲜农产品冷链物流为探讨主题,分析新经济形势背景下冷链物流的发展现状,从物...
26. 翻转课堂在中职烹饪实训教学中的应用

作者：余林翠王鹏

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 114-116

摘要：翻转课堂有助于培养学生的自主学习能力,加强同学间的交流合作,充分发挥学生的主体地位,最大化地挖掘学生的学习潜能,强化中职课堂教学改革.基于中职学生在烹饪实训中教学模式陈旧,很难提升学生的学习...
27. 食品安全监测技术在保障大型活动食品安全中的应用效果研究

作者：张峰

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 117-119

摘要：随着社会经济的高速发展,使得食品安全的重要性不断提升.为了有效提升各类大型活动食品的安全性以及稳定性,就应当科学合理地引入食品安全监测技术,以便更好地对活动食品中存在的各类安全问题加以检测....
28. 基于信息化的蔬菜产销一体化物流模式构建

作者：赵梦娟郑桂龙

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 120-122

摘要：大数据时代下的信息共享对当今物流行业的发展来说是一个机遇,极大地促进了多种物理模式的发展.本文通过对倘甸镇蔬菜生产销售情况的分析,结合大数据下的信息化技术,构建该地区蔬菜产销一体化的物流模式...
29. 基于财务管理视域的食品安全风险防控成本管理思考

作者：甄兰任彩银

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 126-128

摘要：随着社会经济的不断发展,潜移默化地改变着人们的生活方式,让人们的思想意识和追求也在日益发生变化,尤其是对食品安全风险防控较为关注.成本效益是食品安全风险防控中不可忽视的问题之一.本文对基于财...
30. 信息动态

作者：

刊名：食品界

发表期刊： 2022年1期

页码: 140-143

摘要：

食品界基本信息

刊名	食品界	主编
曾用名
主办单位	北京食品科学研究院	主管单位	中国商业联合会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	2095-638X	CN	10-1162/TS
邮编	100050	电子邮箱	foodindustry100@126.com
电话	010-83155437，83155435	网址
地址	北京市西城区禄长街头条4号