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中外食品加工技术

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ZHONGWAI SHIPIN JIAGONG JISHU

曾用名：食品文摘

本刊从2003年起改名为《中外食品加工技术》，在保留《食品文摘》摘要风格的基础上更新栏目。新栏目包括六大板块，即：①导向信息②新技术③新产品和加工工艺④相关研究⑤译文和专利汇编⑥服务专栏。特色栏目包括发展导向、网络世界、高新技术、生物技术、功能食品、新兴食品、特种加工等；突出了农副产品深加工和食品安全等热门专题，并在企业天地、供求信息、技术转让、技术咨询栏目开展专业定向服务。以海... 更多

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391. 更多肉更少损失

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刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 11

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392. 国际米制品新品开发

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 12

摘要：
393. 中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶法优良菌株的选育

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394. 罗非鱼溶菌酶活力的研究

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刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 13

摘要：
395. 等离子处理的卵白蛋白的溶解性改善

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 13-14

摘要：
396. 腐乳生产过程中食盐对蛋白质脂肪水解的影响

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 14-15

摘要：
397. 酶法链淀粉流变特性的研究

作者：

刊名：中外食品加工技术

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摘要：
398. 红曲色素的色调及发酵工艺条件对色调的影响

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 15

摘要：
399. 双低油菜籽的油脂萃取动力学研究

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 15-16

摘要：
400. 发酵处理对大豆制品中异黄酮含量与组分的影响

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 15

摘要：
401. 果汁非酶褐变及其影响因子

作者：

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页码: 16

摘要：
402. 在线氮饥饿处理对谷氨酰胺合成的促进作用

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 16

摘要：
403. 金属盐沉淀法提取茶多酚的影响因素的研究

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 16-17

摘要：
404. 稻米淀粉的糊化动力学研究

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 17

摘要：
405. 影响木薯淀粉加工质量因素研究

作者：

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页码: 18

摘要：
406. 提高麦麸可食用性的研究

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 18-19

摘要：
407. 血橙汁的热损害:5-羟甲基-2-呋喃羧基醛的生成动力学研究

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 19

摘要：
408. 微滤截留液的乳清蛋白制成的Mozzarella奶酪流变学特性的影响

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 19

摘要：
409. 人造神经网对肉丸子在油炸时温度水分及脂肪含量的预测

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 19

摘要：
410. 用非稳态法计算绿豆中脂肪氧化酶热钝化时的动力学参数

作者：

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页码: 19

摘要：
411. 绿色和红色辣椒的干燥和再水合动力学的研究

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 20

摘要：
412. 牛奶中半胱氨酸蛋白酶活性

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 20-21

摘要：
413. 马铃薯淀粉颗粒在微细化过程中结晶结构的变化

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 20

摘要：
414. 干燥马铃薯物质-水和淀粉-水系统的热特性描述

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 20

摘要：
415. 水对植物甾醇在结晶分离中的影响

作者：

刊名：中外食品加工技术

发表期刊： 2002年10期

页码: 20

摘要：
416. 脂肪分解酶催化异淀粉丙酸盐合成的响应表面模型

作者：

刊名：中外食品加工技术

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页码: 21

摘要：
417. 在环境温度下经HCl水溶液处理的竹芋淀粉特性

作者：

刊名：中外食品加工技术

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摘要：
418. 通过核磁共振光谱学来确定牛酪蛋白多肽A和B的结构

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419. 紫菜表观分子重量和组成对凝胶形成的影响

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摘要：
420. 微波法萃取芝麻油的工艺研究

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刊名：中外食品加工技术

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页码: 22

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中外食品加工技术基本信息

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