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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,乙酸酐为反应试剂,NaCl 为反应介质,采用超高压辅助制备醋酸酯淀粉,利用光学显微、X-射线衍射、快速黏度分析技术对醋酸酯淀粉结构性质进行分析.研究表明,颗粒态醋酸酯淀粉结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 研究超声功率与时间和高压微射流操作压力与次数件对乳液温升、加权平均粒径和粒度分布等的影响,以寻找适合不同工艺需求的大豆分离蛋白物理改性方法.结果表明,经超声处理 SPI乳液粒径呈现双峰分布,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 选取全麦面包和白面包,根据放置时间的不同分别测得面包的质构特性参数和隔声系数,依据 Pearson 系数最大选取恰当频率的隔声系数,进行最小二乘法线性回归分析.结果表明:全麦面包的硬度、弹性...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 利用固体分散技术增强绿原酸的体外溶出速率,将绿原酸固体分别与PVPK30和PEG4000按照料辅比(质量比) 1︰2,1︰4,1︰6,1︰8进行混合,比较4种料辅比所制备的固体分散体成品的体...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为加深对三穗麻鸭的基础研究,完善对三穗鸭蛋的客观评价,以三穗鸭蛋为研究对象,通过国标、气相色谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和荧光光度法等方法,对贵州三穗特色麻鸭蛋进行水分、粗蛋白含量、氨基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 结合实验室的实际情况,评定采用连续流动法同时测定烟草中总糖、还原糖、氯和钾含量时的测量不确定度,分析了总糖、还原糖、氯、钾含量检测误差的影响因素,计算了不确定度分量及合成不确定度,得出总糖、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 为全面了解引起红阳猕猴桃软腐病的致病菌葡萄座腔菌的生物学特性,采用光学显微镜、透射电镜观察致病菌菌丝结构,用干重法绘制致病菌的生长曲线,多种方式诱导致病菌产孢,探究其最适生长条件、致死温度和...
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38. 银杏叶粗提物对荔枝的防腐保鲜效果刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以银杏为研究对象,利用乙醇浸提法得到银杏叶粗提物,从色泽、VC含量、质量损失率、菌落总数以及感官评定等方面评价银杏叶粗提物对荔枝的防腐保鲜效果.结果表明:随着处理时间的延长,银杏叶粗提物能减...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 以经过蒸汽灭酶的九叶青花椒为原料,研究微波功率、铺放量及间歇微波时间对微波干燥青花椒挥发油含量的影响.在单因素试验的基础上,以青花椒挥发油含量为响应值,根据Box-Behnken中心组合试验...
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40. 信息动态刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要：
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41. 玉米皮活性成分提取工艺研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2017年12期页码:摘要： 玉米皮是玉米加工的主要副产品,含有多种活性成分.文章综述近10年来中国玉米皮中活性成分提取工艺研究进展,展望玉米皮活性成分研究方向,旨在为玉米皮的全面开发利用提供参考.
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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