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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以大米蛋白质为原料,研究碱处理和热处理对大米蛋白质结构与功能性质的影响.研究结果发现:经不同pH处理40 min后,大米蛋白质功能性质均有一定程度改善,其中经pH 12.0/40 min处理...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在人工多菌种发酵豆豉后发酵阶段,添加8％,10％,12％的食盐后发酵30 d.结果显示:随着盐度的增加,豆豉的总酸减少、pH值降低;盐度越大,硬度和咀嚼性越大,口感下降;含盐量越低,豆豉的色...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 建立气相色谱-质谱联用仪测定高脂食品中14种光引发剂的方法.将均质后的试样经丙酮-正己烷(体积比2∶8) 20℃提取15 min后,振荡离心,上清液采用HLB管进行净化,收集洗脱液,并以PS...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 利用高光谱成像技术,研究一种快速、准确、无损检测金银花霉变程度的方法.通过比较Savitzky-Golay(SG)卷积平滑、多元散射校正(MSC)和SG-MSC 3种预处理方法对偏最小二乘算...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 建立了柱前PMP衍生高效液相色谱法分离检测6种中性糖、2种糖醛酸及1种糖胺的方法;考察了三氟乙酸(TFA)水解多糖的时间、温度以及三氟乙酸浓度对多糖水解的影响;采用液相色谱法分析葛仙米多糖提...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以大米淀粉为吸附剂,在微旋流器中吸附亚甲基蓝水溶液模拟的印染废水.通过单因素试验分析淀粉浓度,分流比和进料流量对吸附效率和分离效率的影响规律.运用响应面分析法,对试验参数进行优化.结果表明:...
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37. 硫辛酸分子印迹膜及其抗氧化效果刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以α-硫辛酸(ALA)为模板分子,N-乙烯基己内酰胺(NVCL)为温敏性功能单体,在制备硫辛酸分子印迹聚合物(ALA-MIPs)的基础上,结合膜技术,选用聚丙烯腈(PAN)和聚偏氟乙烯(PV...
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38. 设计伦理观念下的乡土食品包装设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 乡土中的食品包装深刻地体现出一种人与设计、人与传统、人与自然之间的亲密综合关系,在食品包装设计过程中融入设计伦理,意在让人们从伦理学的角度去思考这种综合关系,自上而下将伦理关怀导入设计实践,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为改善麦角甾醇的溶解性,通过化学法在常温条件下制备硫辛酸麦角甾醇酯,并研究硫辛酸麦角甾醇酯在油中的抗氧化性.通过单因素试验,确定反应的最佳工艺条件为:以DMAP/EDC/Et3N为催化剂,麦...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 文章从加工特性和机理、加工影响因素、脱腥方法三方面进行综述,总结了淡水鱼鱼糜及其制品的加工利用现状,指出了淡水鱼鱼糜加工利用中基础研究、运输条件、生产设备等不足之处.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 保健食品产业与文化背景密切相关,韩国与中国文化背景相似,为了完善中国保健食品的法律法规及管理措施,文章梳理了韩国健康功能食品管理的具体办法,指出借鉴韩国的管理经验很有必要.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 针对食品专业工程人才培养过程重科学轻工程的问题,为培育新时期食品产业发展急需的创新型复合工程人才,以新工科的全新视角探索食品工程人才的培养新模式.在食品工程人才专业培养方案中,充分发挥食品物...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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