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食品与生活
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Food and Life
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食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。
主办单位：
上海市食品研究所
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200235
地址：
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31. 在约旦的日子 (五)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 玫瑰古城佩特拉 佩特拉古城是位于约旦南部沙漠地带的一座历史名城,距离约旦首都安曼大约260千米.它有着特殊的喀斯特地貌,全部是砂岩地质,岩石描金泛红的色彩为古城镶嵌了一种神秘气质,因此佩特...
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32. 南村映雪・新华书店刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 10多年前,我在上海松江大学城念书,那时还没有开通地铁9号线,每周乘沪松线长途汽车颠簸在尘埃轻扬的沪松公路上,往返于学校和家之间.两个小时的车程,一望到车窗外那座安方古塔的时候,就到泗泾了,...
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33. 美味关系 《朱莉和茱莉娅》刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 美食家蔡澜先生在随笔中写到:"如果骂英国人不会吃,那么,美国人更是不会吃了.他们要到20世纪60年代,由 Julia Child(茱莉娅?查尔德)介绍,才知道法国人吃了些什么."这里提到的茱...
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34. 2021新元年刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 终于告别了苦难而悲情的2020年. 每个人的人生都有无常的境遇,那些所谓人间的悲伤却在有些人身上内化成了力量,向上、向善、向美. 比如我敬仰的叶嘉莹老师,一生与古诗词相伴,掬水月在手,那...
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35. "红军菜"是什么刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在江西井冈山,当地人喜欢用某种野菜招待客人,常称其为"红军菜".据说当年红军在井冈山,由于粮食匮乏常上山挖这种野菜充饥,所以叫"红军菜".询问当地服务员人员和居民,这种野菜到底是何种植物,往...
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36. 给情绪 贴上"标签"刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 1努力接纳产生的情绪 首先我们需要相信的是,情绪的好坏,区别主要在于我们的应对方式上. 在日常工作和生活中总会不可避免地遇到各种各样积极的或是消极的事情,引发我们产生快乐、悲伤、愤怒或恐...
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37. 弥勒异木棉刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 弥勒异木棉为锦葵科吉贝属落叶乔木.原产于南美洲热带至亚热带地区,分布在玻利维亚、巴拉奎查科地区至阿根廷皮埃蒙特山脉等季节性干旱林地.瓶状的树干是因树木在旱季储存水分而膨胀,其直径可达2米.当...
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38. 微讯天下刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年1期页码:摘要：
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39. 祝你健康平安刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 这个春节,有人选择留在工作地与家人"云"团圆,也有人选择认真规划,安全归行,尽享"身"团圆.毕竟,经历了一年多的抗"疫",我们对健康与生命、爱与责任都有了更深的理解.朴素的新春团圆、家人健康...
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40. 时讯刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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41. 沙拉酱 陪你过健康春节刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 带着对"牛"转乾坤的期许,我们将迎来辛丑牛年的春节,"鼠"实不易的过去一年,让我们对健康更加重视.如何在各种年味诱惑下,还能做到减油、减盐?有哪些不同口感能丰富味蕾?生鸡蛋做的蛋黄酱安全吗?
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42. 宁波人的海之味刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 磁场是一种很玄的东西,比如当我悄悄欣赏一个人时,很快会感觉他(她)对我也很用心.若我不太喜欢一个人,便会发现他(她)其实对我也反感.再比如我最近去了一次我的原乡宁波镇海,发现身边陡然新涌现许...
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43. 周舍的海派创意菜刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 上海的餐饮江湖,一派乱石穿空、惊涛拍岸的壮丽景观,而在后浪推前浪的搏击中,本帮大厨周元昌却为人低调,埋头苦干,不喜夸夸其谈. 周元昌出身于厨师之乡——上海浦东三林塘,他父亲是普陀区"聚兴园...
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44. 春来笋味第一鲜刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 又是一年春节到,春来笋味第一鲜.旧时上海,到了春季,竹笋、毛笋满街都是;夏天,上海人喜欢用扁尖笋烧冬瓜火腿汤、扁尖炒毛豆;冬季天气寒冷,烧一大砂锅笋干?肉,可以吃上几天.
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45. 松子的记忆刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 20世纪70年代上半叶,我离开上海,客居杭州.同在计划经济体制下的江南,沪杭两地距离不过200千米左右,但年货配给却大不相同.就说配给的炒货,杭州居然有松子、香榧子和小核桃,这在上海绝无可能...
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46. 换了吸管的奶茶还好喝吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 2021年1月1日,被称为"史上最严限塑令"的《国家发展改革委生态环境部关于进一步加强塑料污染治理的意见》文件正式在全国生效,全国范围内餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管.随着禁塑令的执...
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刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 主 要 问 题 抽检发现的主要问题有:微生物污染、重金属等元素污染、质量指标不达标、农兽药残留超标等.其中,食糖不合格3件,不合格率4.48％,糕点不合格4件,不合格率为1.39％,不合格...
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48. "干货"满满的 干制食品安全知识刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 每逢过年过节,很多家庭会购置一些风干的肉、禽、鳗鱼等食品,香菇、木耳、银耳、桂圆、笋干等干货更是必备的年货.食品干制是人类一种历史悠久的加工方法,是在没有冰箱、缺乏杀菌条件下保存食物的良策....
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49. 反季蔬菜 可以放心吃吗刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 什么是反季蔬菜 反季蔬菜的生产可以归纳为以下三类: 1 外地种植当北方的气候变得寒冷时,南方依旧温暖,适宜各种蔬菜的生长,比如云南、海南.这时候,就会有蔬菜从遥远的南方跋山涉水地被运送到...
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50. 还在低碳水饮食?不如多吃点好碳水刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 知不知道"低碳生活"?它本来是说减少碳排放,是一个积极的环保理念.然而,有些人做了进一步引申,变成了"低你碳水化合物饮食",甚至是拒绝一切碳水化合物,比如网上吹得神乎其神的"生酮饮食".
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51. 在流言中起起伏伏的 抗结剂刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 抗结剂有什么用 抗结剂又称"抗结块剂",是一种用来防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或流动状态的食品添加剂.
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52. 互动平台刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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53. 环球速递刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要：
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54. 清新下酒菜年味最先来刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 不知道为什么,冷空气越强烈,我越感觉年要来了.小时候只要嘴巴能"哈"出白气,冷风越刮越猛,我就天天盼着放寒假和过年.过年就能吃到很多很多美食,这对于一个天然形成的"吃货"来说,是多么有诱惑力...
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55. 单头鲍刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 鲍鱼,一直是海鲜中珍贵的存在,虽然叫"鱼",却是一种贝类.很多菜市场都可以称重或按个购买,尤其以俗称"八头鲍""九头鲍"的小个头鲍鱼较为常见,而被视为餐桌上的"软黄金"——单头鲍,则很少见到...
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56. 跌跌撞撞烘焙路刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 前几天,一位朋友给我发了条微信,让我把家里的烘焙模具拍张照片给她看看.遵友嘱,把家里大部分的烘焙模具集中到一起,拍了张照.看着拍好的照片,想起自己的烘焙之路.我这位朋友是幸运的,赶上了网络时...
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57. 红烧带鱼刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 我从记事起就是在上海长大的.虽说上海这个临海城市不会少了海鲜海货,但上海的海鲜真心不多,小时候经常会跑到民生路码头车渡口去捡橡皮鱼,小小的很鲜,配着咸菜头红烧很好.
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58. 龙套当主角的上海美食刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 葱是中餐极为重要的佐料之一,非常像京戏里的龙套,少了龙套,京戏就韵味全失.《空城计》里如果没有老军,诸葛亮只能唱独角戏了.肉、鱼、虾、蟹、贝做菜,如果没有葱画龙点睛、解腥添香,这些菜很难成为...
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59. 搞点鱼肚吃吃吧(四)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 原料: 油发鱼肚100克,草鸡蛋3枚,熟火腿末30克,高汤600毫升.熟油60毫升,葱、姜、精盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉各适量.
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60. 抗疫中的香港美食刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 香港的新冠肺炎疫情反反复复,特区政府收紧管制,规定社交距离必须保持2米;各类饭店堂吃每桌仅限2人;晚上6点之后不能堂吃,只有外卖;酒吧与会所一律不开夜市等.疫情下,变局中,餐饮业遇到了前所未...
食品与生活基本信息
| 刊名 | 食品与生活 | 主编 | 都卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市食品研究所 | 主管单位 | 上海市国有资产监督管理委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1004-5473 | CN | 31-1616/TS |
| 邮编 | 200235 | 电子邮箱 | sfdlf@vip.sina.com |
| 电话 | 021-64644360 | 网址 | www.qikan.com.cn |
| 地址 | 上海市吴中东路513号 |
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